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Re: [請益] 41大叔/公職 或 咖啡創業 十字路口
作者 JITER
時間 2021/06/18 23:18:15
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因為有不少人來信,有人很可愛想買豆,太忙了無法一一回,這邊簡單個統一回 基本上自動化走的就是高CP值的平價路線(你要說削價競爭也可以啦) 在風味維持一定水準下,壓低售價 有關自動化問題,現在自動化現已經做到雷腦AI還原 比如今天天氣較冷,他就自動幫你補火,做出一模一樣的曲線 連風力也可以還原,例如風管塞住太久沒清,就算只有一半他會幫你加大風扇 (當然你要給他樣本,也就是開箱要由烘焙師自己來) 即便有還原系統,烘焙環境穩定度還是要的,我現在機器溫差超過3我就覺得有影響 所以我的烘焙室有冷暖空調會保持恆溫,冬天夏天也會給它不同曲線 基本上每一批次每一隻豆都要給他樣本曲線,這都要由烘焙師自設 烘完杯測,一直喝一直喝喝到吐,直到滿意為止,之後這批豆就全部交給電腦烘了 再來講自動化問題,火機目前自動化還原度還很低,因為瓦斯有線性問題 不過我知道我有朋友在解決這方面的東西了,也許2年內就會有還原度高的火機自動 目前吃瓦斯還原度又夠高只有全熱風老林有這個能力,可是一台最小量是7公斤150萬起跳 其它火機基本上都是假自動,只有某個溫度做什麼動作功能,這還原度其實會有問題 所以目前全自動做的比較好的都是吃電的,電功率控制上比較能配合電腦做完整還原 當然這又產生一些問題,一台吃電全自動比火機手動同樣烘焙量下 1、價錢大約貴3倍 2、風味還不一定比較好 當然台灣人力是最貴的,多花的錢量有滾出來下,半年就回來了 再來就是如何解決操火和操電的問題了,尤其很多烘焙課程教的全是操瓦斯機 我只能說那一套拿來烘電熱死掉機率很高... 看著第二波疫情後又爆出的量 感謝6/18一天就把我的蝦皮買爆,比一個月薪水還多的一群可愛客人 (望著今天訂單發呆,直覺接下來二天連假應該會是地獄QQ) 這應該是壓倒我最後決定一根稻草,畢竟人不可能365天全年無休 關於很多人提議的貸款的,其實我現在並不太缺錢或投資人 數據化自動化的好處就是複製,如果找到行銷能力夠強的搭檔 我自己手上存款就足夠半年內開出5-10倍產能了 總之就是,決心放手一搏,搭上這波疫情熱趁勝追擊啦! ※ 引述《JITER (也無風雨也無晴)》之銘言: : 先說一下背景,本身學財務,對數字敏感,專長行銷、心理學,我讀過很多心理學書輯, : EQ應該還算不錯,即便再怎麼不爽,在人前也絕對不會和一個人翻臉,一生最偑服的人是 : 司馬懿,目前是個剛過完41歲生日大叔,未婚無家庭負擔 : 現職可能是不少人羨慕經濟部國營職員,其實在年金改革後,國營職員待遇甚至是多於高 : 普考的,可以說是扣除一些特殊特考後,最好的鐵飯碗,工作內容也不算累,但就是真的 : 時間被榜死,加上自己個性不太適合僵化的体制,進國營完全是民間混不下去才考公家機 : 關,年輕時侯非常任性,當年第二志願考入台大財金,讀大到被二一後就自我沈淪了好一 : 陣子,30歲以前在民間可能3個月換一個工作,因為總覺得自己值得更好,30後真的混不 : 下去,重拾書本,總計考進過6間公家機關,有正式報到上班有3間 : 轉淚點大約是2~3年前,因為興趣、機緣巧合下認識了一群咖啡界的好朋友,然後下班後 : 無聊走上了咖啡烘焙這條路,可能自己烘的東西還算能喝,再加上點行銷、數據化天份, : 把東西丟上網後,居然真的有人陸續回顧,當然一開始也就幾千這樣多增加點收入而己, : 去年5~6月在疫情的推波助瀾下,開始滾了第一顆雪球,每月正現金流量開始超越原本工 : 作,而一滾就停不下來了。一直到去年12月左右,扣除資本支出的正現金流量,幾乎都是 : 目前工作2倍以上,去年總共烘焙了3000多鍋的咖啡,今年還不到3個月己經破千了,主要 : 是透過貿易商進口生豆後自行烘焙於網路平台銷售,已用家人名義作行號及稅籍登記,有 : 案時繳稅 : 原生家庭,老爸也是經濟部國營職員退休、老媽家管,我不用擔心他們養老金,但也不可 : 能像富二代那樣可以放手一搏,目前手上握有的資產也還不到能隨心所欲階段,畢竟有錢 : 才能任性,階級常常是複製的,我很希望自己能在這一代打破階級這個東西 : 再來說到為什麼十字路口決擇,我目前生活,朝8晚5上班,下班後超商或永遠便當店隨便 : 捉一捉,約6-7點至工作室開始一人作業,平均完工時間約晚上11點-12點,遇特殊情況像 : 1111一天接超過3萬訂單時,可能要連續忙3天到零晨1-2點,假日有一天會從早上8點忙到 : 晚上10點,然後有一天完放縱休息或補眠睡死,這樣生活大概己經過約一年了 : 最近自己知道,身體、心裡都出了一些狀況,幾乎每個月都會2~3次小感冒,可能每週都 : 會來個腸胃炎,晚上睡覺也需要靠一些藥物進入較深層睡眠,才有體力有撐白天+晚上這 : 樣操勞,畢竟不是20-30歲的肝了,這樣折磨下去可能不出幾年,就會落的有錢沒命花, : 唯一優勢可能就是沒妻兒負擔 : 其實這正是我等待一輩子想證明自己機會,但我卻怯步了,以下是目前分析 : 一、目前80%客源都是來自於網路上非現實客戶,所以這方面的忠誠性讓我有所存疑 : 二、雪球很可能是疫情帶來了,疫情結束之後呢? : 三、其實半年前我就看到了,這次大港盃冠軍更證實我的想法,精品咖啡未來的3年內會 : 有一波革新、最遲不會超過5年,機器代替傳統烘豆師,只要有夠精準的數據,在恆溫恆 : 溼的環境,配豆師價值在於設定數據,真正好喝精品只要由工讀生一鍵,甚至全廠線自動 : 化即可完成,穩定性還可以比人工還來的好,我敢這麼說是其實我已經領先走自動化一陣 : 子,我現在所有的出豆都是自動烘焙,定期抽驗下結果,風味除不輸自己操作,穩定性還 : 好上很多很多,人會失手機器失誤機率幾乎是零,當然還有些不穩小因子還要解決,所以 : 目前還無法完全交給工讀生,我們這種以電商通路為主的,在未來自動化漸漸普及省去人 : 工後成本後,商品毛利一定只會愈來愈低,屆時就會變成資本家世界,大者恆大、小者被 : 吃掉。我自己清楚,這顆正在滾雪球如果沒有趁勢而起,以後可能就沒了,因為沒時間, : 我現在甚至連臉書粉絲幾幾乎都沒經營、時下最火IG也帳號都沒開設就己滾到這樣了 : ,如果行銷猛藥再下滾動應該會更恐怖,要麻辭職、要嘛有錢沒命花、或者找團隊,而且 : 就算趁勢起來了,可能也不一定玩的過動輒可以動用上億資金投入的資本家?!有錢要找 : 團隊很簡單,最近我己經意識到很多東西必須靠團隊才能繼續下去,也才有本錢和資本家 : 玩,現在雖然領先,但人家只要幾個億丟下去,如果你不夠強大,就是直接趴了,這就是 : 現實 : 4.年紀硬傷,不知道有沒有一些人生閱歷的人提供下想法,可以限定30歲以上嗎?雖然年齡不代表成熟 : 度,但沒有一定閱歷應該不會懂我目前困境,因為,如果年輕個10歲,我絕對二話不說直 : 接辭工作 : 以上,感謝大家看完,如果有志同道合的,歡迎聊聊,目前設定條件 : 1、業內 : 2、有行銷天份,尤其了解網路這塊 : 至少要滿足其一,自動化後,打包工讀生其實我不太需要 : 3、可以到台東XD,這應該才是最大硬傷 -- 如何讓你遇見我 在我最美麗的時刻 為這 我已在佛前求了五百年 求他讓我們結一段塵緣 如果 今日我所做的一切努力以及改變 只是為了再度相遇時 能乍現那電光石火般的感動 那麼 一切都將值得了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.20.2 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1624029504.A.62F.html ※ 編輯: JITER (101.9.20.2 臺灣), 06/18/2021 23:19:04
doggy1985: 期待你的下一階段分享 06/18 23:33
※ 編輯: JITER (101.9.20.2 臺灣), 06/18/2021 23:37:48
aicp3: 覺得好敬佩,我還在猶豫不絕中 06/19 00:09
grotwpig645: 你現在營收破千萬了?可以直接辭職了吧 06/19 00:20
還差很遠啦,網路銷售最主要不穩定地方就是,有配合平台活動或自辦活動時 一天可以衝出平日10倍以上量,這也是為什麼我一直想找抽成合夥人而不是固定 時間薪水的上班腦的人,因為當忽然出這種量時,你可能要陪我連續二天工作16小時 (也就是沒有在管勞基法的啦!) ,而平常沒事就是2小時作完洗洗睡,這樣的話固定薪水會很難算。也會沒有衝業績動力 最主咖啡毛利其實蠻高的,就那一包豆子+包裝成本,一般店面至少都是賺2~3倍 也就是在實體店你看到賣你300咖啡,豆子+包裝成本應該是都不到100 因為他們要攤提店面租金及人事成本太大了,這利潤絕對必要的不然會倒 而我無實體店面的豆子+包裝成本假如100,賣200利潤就非常足夠經營了 但無實體怎麼客群累績和開發新客群,客人間信任感建立等就會比店面難上數倍
molelovemusi: 加油! 06/19 01:12
※ 編輯: JITER (101.9.20.2 臺灣), 06/19/2021 07:05:13
itsjustagame: 感覺人生經歷有些眼高手低自視甚高 06/19 10:50
itsjustagame: 有無能力 出去社會走跳幾年就知道了 06/19 10:51
我自己很清楚!自已能力和年紀,出去外面找其它工作, 不可能找的到和公部門一樣薪水待遇福利,出去就是沒有退路 目前所有工作室固定投入和機器設備全己攤提完畢 每月淨現金流入已超過公部門3倍(沒錯3個月波文前只有2倍) 不管是運勢還是能力,很多東西成長速度連我自己也覺得不可思議 反正我是覺啦,錢拿到手才是真的,既然都天時地利,就賭一下吧!
demoQ: 很喜歡你的經營模式 加油 祝福你越來越好~ 06/19 11:58
charliet: 下了一個決定就勇敢往前走吧! 06/19 12:06
jerry86a: 加油 06/19 16:04
vi000246: 你是步昂咖啡老闆? 06/19 16:27
www1025: 恭喜你成功跨出了!加油 06/19 19:38
MTKer5566: 感覺你會成功,一開始的「勢」有出來,之後只要再隨時 06/19 21:44
MTKer5566: 修正就好,不會突然變很差的 06/19 21:44
感謝,其實我也大概看一整年週期,去年因為疫情起來的量,和去年底今年初疫情緩時, 確實疫情帶來的東西會吐回去,但吐回去的程度大概就100->80 而我現在情況,就算吐回一半,還是比上班賺的還多....
molelovemusi: 推樓上M大的回應! 06/20 00:21
※ 編輯: JITER (101.9.20.2 臺灣), 06/20/2021 08:35:13
spidi: 加油,一定還有很多發展空間 06/20 20:38
ssharn: 想辦法留職停薪一年,經過一年的全心經營就會有明確答案 06/21 01:42
ssharn: 了 06/21 01:42
popxpopxpop: 有認識實體店的老闆有一部分營業主力也是網路銷售, 06/21 02:37
popxpopxpop: 才明白平時沒什麼客人活的下來的理由 06/21 02:37
※ 編輯: JITER (118.163.167.82 臺灣), 06/22/2021 14:37:55
djbadcow: 雞頭只能推了 06/24 01:46
※ 編輯: JITER (101.9.143.188 臺灣), 06/24/2021 10:40:14
bmasaya507: 太猛。量產跟小量烘應該差蠻多的,最近看虎記有拍盧貝 06/26 02:01
bmasaya507: 斯的機器,感覺烘豆到最後體力是個檻。另創個品牌再來 06/26 02:01
bmasaya507: 行銷吧。 06/26 02:01
pakx: 一直覺得這個id很眼熟,原來是當年的獵人前輩,當初都看你的 06/30 22:39
pakx: 文打副本,原來現在轉職成咖啡獵人了 06/30 22:40
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