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Re: [閒聊] 看不到疫情的盡頭 5年餐廳夢該結束了吧?
作者 doggy1985
時間 2021/06/18 20:20:46
人氣 推:3 噓:0 留言:3
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我今天下午在店裡看一本書 介紹日式挫冰 裡頭介紹一家名店(在日本神奈川縣的海邊) 他所有的員工正職與兼職計時人員 夏天有十八位 冬天也有八位 能養得起這麼多人的主要原因是 一般日本挫冰店的平均客單價是三百日元 他的客單價是八百日元到一千日元 也就是說他的營業額會是其他同業的二到三倍 當然能達到如此高於市場行情的客單價 主要還是從食材選用與菜單設計上用心 簡單來說就是他做的比別人用心 也比別人好吃 以上資料這本書的日本原文編輯時間是2019年完成 題外話 我單價在桃園市區也屬偏高 但沒有像這個例子這樣超出一般行情的倍數 當然也有人賣得比我貴一點 要賣多少錢是自己的策略抉擇 用多少薪水請多少人也是自己身為老闆的策略抉擇 創造一個能讓一家店/公司/工廠經營下去的環境 這是我們的責任與義務 另外 創造一個不以賺錢為目的的企業 也是大有人在 像是我之前提過的保羅紐曼 他在成為大明星之後 單純因為愛吃的興趣而做的紐曼私傳醬料 Newman's Own 所有盈餘全部捐贈公益 但是沒有人要創造一個以虧錢為目的的企業 不想擔這些責任與義務 那就不要幹而已 不做最輕鬆 做了之後會有更多挑戰 -- 每個人的人生旅途都不同 別人的意義和價值觀 只是你的旅行指南 沒有旅行指南 不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.55.172 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1624018848.A.F49.html
redsder: 推一個06/18 23:16
jokago: 同為桃園人推06/19 01:10
ww: 一般日本挫冰店的客單價有那麼低嗎?06/19 10:20
哪知,可能他指的是傳統學生吃的挫冰 這點是需要深入瞭解 ※ 編輯: doggy1985 (49.216.21.151 臺灣), 06/19/2021 11:35:01
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