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Re: [閒聊] 開放式廚房其實就是省空間的壞結果吧?
作者 jejeyu
時間 2017/06/10 01:00:57
人氣 推:23 噓:4 留言:69
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我喜歡開放式廚房,因為我就是會進廚房煮菜的人。 第一,煮飯是需要備料,一般的一字型廚具,在我切完材料後,能有幾個放置處理好的材料位置? 第二,廚房很熱耶!尤其是在夏天,我也想在冷氣房裡煮菜。 第三,關於油煙的部分,屬於瓦斯爐的料理手法不外乎煎煮炒炸,除了煮以外,剩下都是比較容易產生油煙。 炸不用說,這種料理手法不健康,炸油又難處理。 煎和炒只要不開大火,其實油煙並不大,甚至有所謂的水炒法,我想一般抽油煙機就夠了。 第四,這個和廚房比較無關。純粹是個人烹飪心得。 我個人喜歡煮異國料理,像是泰國、印度、西式料理,而不喜歡中式料理。 西式料理相對於中式料理而言,料理手法並相對健康,而且著重食物原味。 中式料理如果用傅培梅式的烹調手法,不在過程偷工減料。 糖醋排骨/魚、茄子等等需要炸過(高油), 獅子頭是絞肉做的(非原型食物), 肉燥或是滷肉是用大量醬油去調味(高鹽),而且蛋白質過度烹調也會喪失營養價值, 吃這樣子的食物容易對身體造成負擔。 我認為自煮的重點應該是健康,健康包含了乾淨衛生、還有營養。 傅大師等級的中式料理,用現在的觀點大都不健康,高油、高鹽, 而且料理手法複雜、費時,不是假日哪有時間這樣搞一餐。 。 第五,我有去過國外居住一段時間。我去過幾個家庭。 他們的廚房其實是和餐廳同一間。 油煙只會在餐廳,其實對家具的影響不大。 而且全室空調,比較不熱。 煮飯的時候常常是全家在餐廳一起幫忙,感覺真的比較好。 ※ 引述《leoth (小貓)》之銘言: : 餓死抬頭 : 大家有注意到 : 最近很多建案越來越多有開放式廚房的格局嗎? : 尤其是坪數不大,為了有效利用空間,硬擠出三房,反而讓廚房的隔間,空間被偷用,變 : 成開放式廚房 : 看似滿前衛,有人說是像美國式廚房!?習慣,接受就好!? : 問題是!! : 愛做中式料理的人,一定會有排油煙的問題 : 就算你說常外食,不常煮飯,偶爾煮一些簡單的輕食或健康食物等等是沒錯,但是....用 : 水煮或炒一下,油脂一定會隨附蒸氣空氣到處黏,黏在客廳和家電等等,要刷洗很麻煩, : 不像有隔間的廚房隔一陣子刷洗來得方便,對嗎? : 所以我還是喜歡有隔間的廚房囉!! : 你們有什麼看法,可以分享討論,謝謝 ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-N9005. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.86.193 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/home-sale/M.1497027665.A.8E7.html
shter: 薯條油炸、漢堡是絞肉,也算西式料理吧 06/10 01:18
RavenRabbito: 講得好像西式料理沒有高油鹽,中式料理沒有油炸。一 06/10 01:29
RavenRabbito: 切只是煮的人手法問題= = 06/10 01:29
RavenRabbito: *中式料理沒有清淡健康 06/10 01:30
n123456n: 無言 06/10 01:46
shter: 如果中式不注重食物原味,那清蒸就不會受食材鮮甜度影響了 06/10 01:57
shter: 應該說各國料理都有不同手法,東南亞也是會用大量香料的 06/10 01:57
d147258: 不知道為何絞肉不是原型食物,肉切小塊一點也不行? 06/10 02:03
Barolo: 原型食物的話蛋不能打 米不能脫穀 吃的時候不能咀嚼要硬吞 06/10 05:05
Barolo: 第四項根本毫無意義又多餘 那只是你個人信仰 不懂寫來幹麻 06/10 05:06
sdhpipt: 洋人就是好的概念,外國這種亞洲人超多 06/10 05:17
leoth: 不然你可以煎魚,煎牛排或慢火燉煮咕咾肉,煮中藥看看再來 06/10 06:54
leoth: 說話吧 06/10 06:54
bowleggplant: 覺得妳只需要一間大一點(好擺食材)+有冷氣的廚房, 06/10 07:29
bowleggplant: 跟開放與否沒關係。 06/10 07:29
TFTOLED: 樓上bo大正解,跟我想法完全一樣 06/10 07:49
TFTOLED: 原PO你可以看一下最近幾天討論的格局圖。 06/10 07:49
TFTOLED: 很多都是"一字型"開放式廚房 06/10 07:50
TFTOLED: 但封閉式廚房也可以有冷氣,也可以是L型或n字型再加中島 06/10 07:52
Bacolod: 純粹就是空間小,為了偷空間的設計。我家廚房快8坪左右, 06/10 07:53
Bacolod: 不會覺得不夠放 06/10 07:53
TFTOLED: 開放式廚房只要一般炒菜,油煙真的會整間都是 06/10 07:53
Bacolod: 無需捧西餐辱中餐,西餐的燉肉跟中餐滷肉都一樣要很久。 06/10 07:57
fortinet: 廚房格局各有所好,跟煮菜習慣也有關,整串文看下來一 06/10 08:41
fortinet: 堆為吵而吵,連中西式煮菜都可以噓,不愧是home-argue 06/10 08:41
fortinet: 版XDDD 06/10 08:41
Neymar: home-argue版?我笑了 06/10 09:11
dome: 有錢買8坪廚房,呵呵呵,說穿了不就錢錢錢 06/10 09:50
Eous: 絞肉只是把肉剁碎哪裡不是食物原形了...照你這邏輯牛肉排 06/10 11:44
Eous: 也不是食物原形阿= = 覺得你對煮食物應該有誤解 06/10 11:45
Eous: 不能夠把餐廳中餐跟一般家常西餐相比 餐廳中餐都要過油 06/10 11:46
Eous: 當然在你看來不太健康 但一般家常中餐又沒有過油這到程序 06/10 11:46
Eous: 相對的 餐廳西餐也一堆醬汁 也程序繁複 不見得比家常中餐健 06/10 11:47
Eous: 健康到哪 06/10 11:47
tmdggyygan: 光是看到食物原型那邊就無言了,其他不予置評 06/10 11:49
Eous: 看不起醬油但西式白醬沒有高級到哪裡去... 06/10 11:54
Eous: 另外廚房跟餐廳在同一空間也稱不上開放式廚房, 06/10 11:55
Eous: 版上在討論的是廚房跟客廳在一起的那種.請不要劃錯重點討論 06/10 11:55
Eous: 廚房只跟餐廳在一起當然油煙只會在餐廳阿... 06/10 11:57
blueflute: 原型食物是指未加工精製過的食物,你誤會絞肉了 06/10 12:15
blueflute: 法國菜又是奶醬又是油封的,熱量極高,沒有比較健康呀 06/10 12:19
blueflute: 。與菜系無關,看怎麼煮吧! 06/10 12:19
Neymar: 連做菜也要CCR了?XD 06/10 12:38
Neymar: 你對中餐誤解很大,誰說在家煮的中餐就一定重油重鹽?lol 06/10 12:41
Neymar: 另外你的怕熱問題只要廚房有冷氣就可以輕易解決,和是否是 06/10 12:42
Neymar: 開放式廚房沒直接關聯 06/10 12:42
KrisNYC: 我大概懂你在講什麼但是講中菜舉傅賠梅那你西菜也不能 06/10 13:03
KrisNYC: 不提銅鍋煮醬汁和鑄鐵鍋的炸烤 那個油煙阿 呵呵 06/10 13:04
geniusw: 在這邊講 你一定被戰中式料理 還是自己低調吃健康的就好 06/10 15:49
newlag: 雖然在回下去就偏離房版主題了,但還是想講一下,誰說老外菜 06/10 16:30
newlag: 就健康阿?美西住幾個月過,大概就生菜沙拉簡單點,其他烤爐 06/10 16:31
newlag: 之類的料理不輸中式油煙好嘛,所以巴西戶外常常擺者烤肉架 06/10 16:32
newlag: 起司味道比中式更中。印度一個人住過一個月,那香料味薰到 06/10 16:32
newlag: 整棟樓(注意不是整間房,是整棟)薰得你不要不要的... 06/10 16:33
newlag: 而且你有去看過老外一些食譜做法的話,繁復度跟油煙沒有中 06/10 16:34
newlag: 式好到哪裡去~~~ 06/10 16:34
newlag: 而且你有去北京住過幾個月就知道,回台灣我都感覺要洗腎了 06/10 16:35
newlag: 陸客來台吃得第一餐常常冒出的第一句就是:你們這吃得沒味 06/10 16:36
newlag: 日本食物雖然好吃但是不是超甜就是超鹹,尤其是醃的東西 06/10 16:38
newlag: 相比之下,台灣的菜色其實真的很清淡了.... 06/10 16:39
more210: 外國在家都大塊肉煮 ,調味醬 ,你去哪一國啊 06/10 21:05
geniusw: 台灣大腸癌比率世界第一 06/10 22:19
ULISS: 感覺內文與開放空間無關 與廚房大小有關 06/11 00:17
sdhpipt: 印度人連大便都有香料的味道 XD 去過印度市場就知道 06/11 05:37
sdhpipt: 美國人超愛bbq,我不覺得有多健康 XD 06/11 05:39
sdhpipt: 至於說癌症,西洋人胰臟癌的比例超高,因為常常吃牛排 06/11 05:40
shindawn: 不懂裝懂 崇洋媚外垃圾 06/11 12:13
HBO10383: 工殺小,你講的印度 泰國料理哪個不是高油高鹽放香料的 06/11 23:12
HBO10383: ? 崇洋就說一句,廢話拐那麼多彎看了就賭爛 06/11 23:12
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