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[問題] 咖哩粉炒太久,煮起來有苦味
作者 ArSwell
時間 2021/06/26 21:16:17
人氣 推:5 噓:0 留言:16
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超市現成的咖哩粉, 一開始的步驟是以一小匙油炒香,然後再放1/3罐椰漿炒兩分鐘。 不知道是哪個步驟炒太久,總之加鹽後試味道,才發現苦苦的。 正在小火燉煮,不知道可以怎麼補救。 目前想到 1. 加椰漿粉,請問適合嗎? 2. 熄火,再買一包咖哩粉回來重煮&把料撈起來丟進新鍋 但有點麻煩 @@   還是有其他補救方式? 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.179.19 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1624713379.A.6AC.html
jior: 一小匙就算了吧,直接丟了,不然就是再弄一份加進去沖淡苦 06/26 21:28
jior: 味,不過怕你越補越大洞越弄越大鍋就是 06/26 21:28
ArSwell: 已經在料都丟進去,小火燉煮的階段了~ 06/26 21:35
※ 編輯: ArSwell (1.171.179.19 臺灣), 06/26/2021 21:37:40
mrschiu: 給另一半的時候問他愛不愛你... 06/26 21:39
mrschiu: 他乖乖吃完就好... 06/26 21:39
otonashi1003: 我通常是先炒料才加粉拌,鍋太熱會關火炒,然後才 06/26 22:33
otonashi1003: 加高湯椰漿 06/26 22:33
m2488663: 我也是會炒料後再炒咖哩粉,直接炒容易焦 06/26 23:19
ja881213: 我是都先煎肉炒洋蔥 直接炒太容易失敗了! 06/27 00:06
gn00191470: 我的習慣是所有粉狀的調味料都是最後加入拌炒的 以防 06/27 00:36
gn00191470: 燒焦... 06/27 00:36
borneol: 焦了就丟了吧,致癌 06/27 01:09
ArSwell: 後來發現苦味在嘴裡留很久 決定撈料重煮一鍋了 謝謝大家 06/27 12:19
angechen: 也可能是份量問題,咖哩飯裡面本來就有苦蘆籽(應該是他 06/27 20:46
angechen: 吧或其他會苦的香料)如果比例不對吃起來也會苦 06/27 20:46
ArSwell: 以前用過同樣的咖哩粉 但沒苦味,所以應該是我炒太久 :) 06/28 11:29
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