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[問題] 可以燉出膠質的牛筋
作者 AmaiNeko
時間 2021/05/02 18:06:07
人氣 推:6 噓:0 留言:13
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  3. [問題] 可以燉出膠質的牛筋
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最近想煮出有黏嘴感的燉牛肉 爬文說用牛筋可以有這種效果 我以為牛筋都長這樣（圖片取自網路） https://i.imgur.com/7dhi5lF.jpg
剛剛逛超市看到這個也是牛筋 https://i.imgur.com/tjl5tMs.jpg
哪個才能燉出我想要的黏嘴感呢？謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.74.115 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1619949969.A.D1D.html ※ 編輯: AmaiNeko (101.12.74.115 臺灣), 05/02/2021 18:07:09
推 t11223342002: 下面那個是筋膜不是牛筋 05/02 18:11
→ t11223342002: 要黏嘴兩個都可以，燉肉的話買下面那種就可以了 05/02 18:12
→ t11223342002: 或是牛尾也不錯 05/02 18:13
→ AmaiNeko: 原來如此！太感謝了 05/02 18:15
→ ab784533: 牛尾+1，要作弊你可以直接買雞翅，跟牛肉一起燉會多一個 05/02 18:45
→ ab784533: 雞湯香 05/02 18:45
推 REALucifer: 要燉到軟黏的話，筋膜會比較快 05/02 21:15
→ GEoilo: 吉利丁催下去就馬上有 05/02 23:31
推 fake: 或是加雞腳下去燉 05/03 00:25
推 ab784533: 雞腳很划算但是要注意去除腳味（不知道怎麼形容那個味道 05/03 11:19
→ ab784533: ） 05/03 11:19
推 a1121210: 明膠：動物皮 骨頭 結締組織 05/03 14:43
推 a1121210: 對了 吉利丁就是明膠XD 05/03 14:45
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