看板 | cookclub |
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標題 | [食譜] 汽水司康--二款不同食譜 |
作者 | jennewton |
時間 | 2020/06/01 22:31:18 |
人氣 | 推:3 噓:0 留言:5 |
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我的英國婆婆聽了我們家英國爸的報告,說我做了鮮芒果司康
跟鮮草莓司康後(稍後會分享食譜),寄了一個汽水司康的食譜連結給我。
其實汽水司康我本來就知道有了,但因為家裡沒有汽水*,所以也就一直沒有試做。
*平時家裡真的沒人在喝汽水,汽水只有上餐廳吃飯才會點來喝。不是因為我是虎媽,禁
止小孩們喝汽水喔,是因為我自己不喝汽水,本來只有英國爸會買來喝,公主們周末偶而
也會喝,近年來逐漸養成了健康的飲食習慣,公主們平時只喝水,純果汁或茶,英國爸買
來的汽水後來都放到過期,也就再也不買了。
所以這次為了試做汽水司康,還特定去買了一小瓶橘子汽水!
既然汽水都買了,那就乾脆連自己的食譜也試做來比較好了!
英國婆婆給的食譜只有四個食材--汽水,低筋麵粉,泡打粉,泡打鮮奶油。
我的食譜相較之下共有五個食材--汽水,低筋麵粉,泡打粉,奶油跟雞蛋。
所以這裡分享了二個不同的食譜,大家可以各取所須。
比較的結果,家人都一致同意我的私房食譜烤的司康,口感外酥內鬆軟,較好吃。
英國婆婆給的食譜,雖然也不錯吃,但口感比較沒那麼鬆軟。
在烤的時候,加了泡打鮮奶油的司康比較害差,而我的食譜的司康則開口笑的亂七八糰的
....
英國婆婆給的食譜,原食譜英文原文連結如下:
https://www.goodhousekeeping.com/uk/food/recipes/a560998/cheats-lemonade-scones/
(試做依原食譜配方比例,少量試做。做法非翻譯原文,全依自己手做經過描述。)
材料 (約可烤 7個直徑7cm的圓形司康) (食材外文 英/德)
低筋麵粉* 200g (Pastry flour/Instant Mehl 或 Mehl 405)
*在英國可以用Self-raising flour,並省略泡打粉
泡打粉 5g
汽水 (可選個人喜好的口味。我用的是橘子汽水) 85-88g
泡打鮮奶油 85-88g (Wipping Cream / Schlagsahne)
*建議司康如果是準拿來單吃不加果醬,請額外加2大匙糖
(另備少許牛奶* 刷司康表面 *原食譜沒有)
做法
1.食材(圖1)以叉子全拌在一起成麵糰(拌完後有些溼黏)。
2.工作台上灑上足夠的低筋麵粉,將麵糰置於工作檯上 (如圖 2)。
麵糰表面灑上麵粉(防撖麵糰時沾黏),將麵糰橄成約2cm厚度,以餅乾壓模壓出司康
。
3.置於鋪了烤紙的烤盤上,入預熱200度C*的烤箱 (如圖3),烤約12-15分。
(因我做的尺寸較小,所以我試做時用的是 180度C,烤約15 分。
我的私房食譜
材料 (所有食材如圖4)(約可烤 11個直徑7cm的圓形司康)
(A)
低筋麵粉* 300g (Pastry flour/Instant Mehl 或 Mehl 405)
*在英國可以用Self-raising flour,並省略泡打粉
泡打粉 8g
(B)
奶油 50g汽水 (可選個人喜好的口味。我用的是橘子汽水) 125-150g
雞蛋 1 個
*建議司康如果是準拿來單吃不加果醬,請額外加2大匙糖
(另備少許牛奶* 刷司康表面)
做法
1.(A)的食材以手搓揉成麵屑狀(如圖右上。主要是在軟化奶油,並將奶油與麵粉適當結合
)。
2.(B)的所有食材拌勻拌入做法 1。以叉子依順時鐘方向輕柔地拌勻麵糰即可(不須太用力
)。
如麵糰太溼可以每次一湯匙的量,斟量加入低筋麵粉。
(請勿一次加太多,麵糰太乾烤出來的口感就不會鬆軟了)。
4.工作檯上放適量的麵粉,將拌好的麵糰置於工作檯上。
麵糰表面亦灑上適量的麵粉(以防橄時沾黏)。以桿麵棒輕壓平後,以餅乾模壓出司康
。
排於鋪了烤紙的烤盤上,司康表面刷上牛奶,以180度C烤約15-20分,至司康金黃即
可。
*約可以7公分直徑的圓餅乾模壓出10個 高度 1.5-2公分的司康。(烤時高度會增加。)
--
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