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[食譜] 汽水司康--二款不同食譜
作者 jennewton
時間 2020/06/01 22:31:18
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彩圖網誌版 https://tinyurl.com/ybz399nn 我的英國婆婆聽了我們家英國爸的報告,說我做了鮮芒果司康 跟鮮草莓司康後(稍後會分享食譜),寄了一個汽水司康的食譜連結給我。 其實汽水司康我本來就知道有了,但因為家裡沒有汽水*,所以也就一直沒有試做。 *平時家裡真的沒人在喝汽水,汽水只有上餐廳吃飯才會點來喝。不是因為我是虎媽,禁 止小孩們喝汽水喔,是因為我自己不喝汽水,本來只有英國爸會買來喝,公主們周末偶而 也會喝,近年來逐漸養成了健康的飲食習慣,公主們平時只喝水,純果汁或茶,英國爸買 來的汽水後來都放到過期,也就再也不買了。 所以這次為了試做汽水司康,還特定去買了一小瓶橘子汽水! 既然汽水都買了,那就乾脆連自己的食譜也試做來比較好了! 英國婆婆給的食譜只有四個食材--汽水,低筋麵粉,泡打粉,泡打鮮奶油。 我的食譜相較之下共有五個食材--汽水,低筋麵粉,泡打粉,奶油跟雞蛋。 所以這裡分享了二個不同的食譜,大家可以各取所須。 比較的結果,家人都一致同意我的私房食譜烤的司康,口感外酥內鬆軟,較好吃。 英國婆婆給的食譜,雖然也不錯吃,但口感比較沒那麼鬆軟。 在烤的時候,加了泡打鮮奶油的司康比較害差,而我的食譜的司康則開口笑的亂七八糰的 .... 英國婆婆給的食譜,原食譜英文原文連結如下: https://www.goodhousekeeping.com/uk/food/recipes/a560998/cheats-lemonade-scones/ (試做依原食譜配方比例,少量試做。做法非翻譯原文,全依自己手做經過描述。) 材料 (約可烤 7個直徑7cm的圓形司康) (食材外文 英/德) 低筋麵粉* 200g (Pastry flour/Instant Mehl 或 Mehl 405) *在英國可以用Self-raising flour,並省略泡打粉 泡打粉 5g 汽水 (可選個人喜好的口味。我用的是橘子汽水) 85-88g 泡打鮮奶油 85-88g (Wipping Cream / Schlagsahne) *建議司康如果是準拿來單吃不加果醬,請額外加2大匙糖 (另備少許牛奶* 刷司康表面 *原食譜沒有) 做法 1.食材(圖1)以叉子全拌在一起成麵糰(拌完後有些溼黏)。 2.工作台上灑上足夠的低筋麵粉,將麵糰置於工作檯上 (如圖 2)。 麵糰表面灑上麵粉(防撖麵糰時沾黏),將麵糰橄成約2cm厚度,以餅乾壓模壓出司康 。 3.置於鋪了烤紙的烤盤上,入預熱200度C*的烤箱 (如圖3),烤約12-15分。 (因我做的尺寸較小,所以我試做時用的是 180度C,烤約15 分。 我的私房食譜 材料 (所有食材如圖4)(約可烤 11個直徑7cm的圓形司康) (A) 低筋麵粉* 300g (Pastry flour/Instant Mehl 或 Mehl 405) *在英國可以用Self-raising flour,並省略泡打粉 泡打粉 8g (B) 奶油 50g汽水 (可選個人喜好的口味。我用的是橘子汽水) 125-150g 雞蛋 1 個 *建議司康如果是準拿來單吃不加果醬,請額外加2大匙糖 (另備少許牛奶* 刷司康表面) 做法 1.(A)的食材以手搓揉成麵屑狀(如圖右上。主要是在軟化奶油,並將奶油與麵粉適當結合 )。 2.(B)的所有食材拌勻拌入做法 1。以叉子依順時鐘方向輕柔地拌勻麵糰即可(不須太用力 )。 如麵糰太溼可以每次一湯匙的量,斟量加入低筋麵粉。 (請勿一次加太多,麵糰太乾烤出來的口感就不會鬆軟了)。 4.工作檯上放適量的麵粉,將拌好的麵糰置於工作檯上。 麵糰表面亦灑上適量的麵粉(以防橄時沾黏)。以桿麵棒輕壓平後,以餅乾模壓出司康 。 排於鋪了烤紙的烤盤上,司康表面刷上牛奶,以180度C烤約15-20分,至司康金黃即 可。 *約可以7公分直徑的圓餅乾模壓出10個 高度 1.5-2公分的司康。(烤時高度會增加。) -- 我的混血廚房..^O^ https://jenkitchen.blogspot.com 臉書: https://tinyurl.com/ohr9nso -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 80.128.223.9 (德國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1591021885.A.F06.html
ealo: 謝謝分享! 06/02 04:16
yoyufaye: 這也可以!!!!!!@@ 06/02 04:50
jellicolin: 好妙~ 06/02 09:05
jennewton: 歡迎試做。司康真的是最人性化的甜點了啊!:-) 06/02 17:26
jennewton: 謝謝推文! 06/02 17:26
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