看板 | cookclub |
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標題 | [食譜] 大黃菠蘿酥塔(Rhubarb Crumble Tart) |
作者 | jennewton |
時間 | 2020/04/21 21:38:01 |
人氣 | 推:0 噓:0 留言:0 |
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大黃(莖)(Rhubarb))這食材,一年也只在春季見它一季。
錯過了就只能再等一年。
因為最近採買的人不是我,不是購物清單上的東西,
是絕不會出現在家裡的。
除了不會有多餘的食材外,也不會亂亂買 ( 咦—)
我要說的故事是......
我想做大黃菠蘿酥塔來吃,就把大黃寫在購物清單上。
負責採購的我們家大公主,結果買回來的大黃(莖),
看起來是很佔空間的二根(很長不重),但處理完後它只約 250g...
雖然只有區區的250公克,
我還是很努力的變出個迷你版的塔來解解饞。
剛好把我愛的塔皮跟菠蘿酥,都做成厚厚的一層來爽吃!
材料 (圓型小烤模 直徑約18-20cm)
(A.塔皮)
奶油 75g
低筋麵粉 150g (芙 Pastry flour / 德 Instant Mehl)
冰牛奶 或 冰水 1-2 湯匙
糖 1大湯匙
鹽 少許
蛋 1 個
(B.大黃塔餡)
奶油 20g
大黃 (英 Rhubarb / 德 Rhabarber ) 250g
洗淨去頭尾處後切小丁
香草糖 1小茶匙
淀粉 * 半湯匙 (如太白粉。英 Cornstarch 德 Speisestärke)
*任何個人慣用的種類均可
(C.波蘿酥:熱鍋放入奶油融化後,拌入麵粉與糖拌一下即熄火,拌至顆粒狀)
奶油 50g
麵粉 100g
糖 50g
1.我的習慣是先做波蘿酥(方法於上)與
大黃塔餡: 鍋裡入(B)的奶油融化。
以中火拌煮(B)除了淀粉外的所有其它食材至糖化成焦糖狀。
最後加入淀粉拌炒約1分即可。
2.塔皮的所有食材拌至成屑狀後取出,以手捏在一起成圓球麵糰。
(麵糰如太溼請加麵粉,太乾加牛奶或水,調整至不會黏手,)
工作檯灑少許低筋麵粉將塔皮橄平成圓餅狀。
3.圓形烤模抹上奶油與麵粉防沾黍,鋪上塔皮整型。
舀入內餡,再灑上菠蘿酥。入預熱180度C的烤箱,烤約40分。
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我的混血廚房..^O^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 79.249.218.30 (德國)
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※ 編輯: jennewton (79.249.218.30 德國), 04/21/2020 21:48:01
※ 編輯: jennewton (79.249.218.30 德國), 04/21/2020 22:13:25
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