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[食譜] 黑糖肉桂吐司
作者 pqpq
時間 2021/05/04 13:31:58
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前陣子台北有肉桂捲市集,現場人實在太多了, 如果人少一點的話我應該也會想去買兩個回家嚐嚐~ 總之,去不了肉桂捲市集,我就自己動手做!這次我不做肉桂捲, 我做肉桂吐司,裡面還加上了黑糖,熱量應該是有比肉桂捲低一些, 把麵團編成麻花,烤出來軟中帶Q,滿滿的黑糖和肉桂香,我根本就要被香翻了, 整體造型又美又好吃,當早餐也好適合!跟我一樣肉桂鐵粉的人也來試試看吧! ★ ★ 本日菜單【 黑 糖 肉 桂 吐 司 】★ ★ 食材: 『 吐司 』 高筋麵粉 400克 酵母粉 3克 砂糖 25克 雞蛋 1顆 鮮奶油 50克 溫水 140克 奶油 30克 『 黑糖肉桂』 黑糖粉 60克 肉桂粉 8克 奶油 60克 把材料備齊,把高筋麵粉、酵母粉、砂糖、雞蛋、奶油、鮮奶油、水攪拌均勻, 麵團攪拌均勻後均,用攪拌機先開低速打5分鐘,接著再用中速打5~7分鐘左右後取出, 用手揉成一個光滑的麵糰,收口朝下,用保鮮膜封住,室溫發酵至2倍大, (覺得台灣的濕度和溫度麵包實在超快,跟在美國時差超多~) , 發酵至兩倍大後把麵團取出並排氣,桿成一個大長方形,把肉桂、黑糖、融化奶油 攪拌均勻,用刷子把肉桂黑糖均勻的塗在麵皮上,再慢慢地捲起來, 上方和左右兩側收口都要捏緊,用鋒利的刀把麵團切開(前端不要切斷~) , 把麵團交疊捲成麻花狀,再吐司模型中刷上薄博的奶油,再撒上麵粉, 麵團兩側收在下方,塞進吐司模型中,準備最後發酵, 室溫發酵至模型8分滿即可,放入預熱好的烤箱175°C烤38分鐘, 烤到35分左右時可以觀察一下吐司頂端顏色,太深可以蓋一張鋁箔紙繼續烤3分鐘左右, 時間到取出,趁還熱的時候把吐司在桌上敲一敲,慢慢輕輕的從模型中倒出來放涼~ 黑糖肉桂吐司完成了!(整個廚房都是黑糖肉桂香~我是超級肉桂控阿) --完整圖文分享: https://wp.me/pcqtaY-Il --更多食譜和日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.59.191 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1620106320.A.D25.html
fcz973: 建議綁三股辮會比較好整理也好看 05/04 13:57
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