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[問題] 煎鴨胸的鴨油如何保存?
作者 ZuraJiaNai
時間 Fri Nov 27 14:14:03 2020
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小弟料理新手 最近練習煎鴨胸 每次煎都可以出不少鴨油 有時候用來炒菜 但還是有時候用不完 看油封鴨的影片有提到 油封用完的鴨油可以不用丟繼續保存 甚至會越來越多 那是否可以將每次逼出的鴨油裝罐密封好 之後可以集滿一整罐來使用 這樣的話鴨油應該怎麼保存? 可以放多久? 如果煎的時候有用鹽的話會影響保存嗎? 因為有用溫度針測溫度 所以有時候會有血水 會影響保存嗎? (不過這部分我可以在最後測溫前先把鴨油倒出,應該還好) 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.163.144.19 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1606457646.A.982.html
Kukuxumusu: 冷凍 嘛拿來烤馬鈴薯 11/27 14:52
a1121210: 鴨蔥油@@ 11/27 15:01
llto: 配馬鈴薯超好吃 11/27 15:21
strenger: 冷凍即可 11/27 16:07
angechen: 留起來炸紅蔥頭或辣油,拌麵、燙青菜有夠讚 11/27 16:50
a890036: 冷凍的話每次用一點要怎麼辦?挖得起來嗎? 11/27 19:45
yoyo830917: 油水會分離 鹽巴不溶在油 11/27 20:17
yoyo830917: 都不影響 注意氧化造成的油耗感就好 11/27 20:17
Kukuxumusu: 挖得起來的 不然你湯匙泡一下熱水擦乾或是瓦斯爐燒一 11/27 21:15
Kukuxumusu: 秒 11/27 21:15
tommy123310: 鴨油我不知道 豬油挖起來像冰淇淋 11/28 02:47
hantulee: 常溫鴨油應該是‘液態’... 11/28 09:50
SalDuar: 冷藏鴨油會像豬油一樣,冷凍就不知道惹 11/28 10:32
SalDuar: 可以用製冰盒做成一顆顆的,比較好少量拿取(最近把好市 11/28 10:33
SalDuar: 多的松露菌菇醬做成冰塊了,很好用 11/28 10:33
ZuraJiaNai: 謝謝大家的回覆 先來冷凍試試看 11/28 22:21
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