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[食譜] 紅燒牛腩
作者 cvqst83k2
時間 2020/11/25 12:38:00
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食譜。紅燒牛腩。學會這一道就可以嫁了 https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/556359658 以前照顧我外婆的外勞不吃豬肉,所以家裡經常吃紅燒牛腩! 自從外婆過世後,紅燒牛腩這道菜似乎消失了, 爸爸曾嘗試煮,但是我總覺得少一味, 上網查查食譜做做看,發現原來是少了滷包這一味, 我終於找回記憶中的味道了~超好吃! 配飯配麵都好吃! 材料: 牛肋條300~400g 番茄2顆 紅蘿蔔1小根 白蘿蔔1小根 洋蔥1/2顆 薑片3片 蔥2根 萬用滷包1包 調味料 蠔油 適量 醬油 適量 胡椒粉 適量 五香粉 適量 糖 1匙 豆瓣醬2匙 米酒 50cc 步驟: 1. 牛肉切大塊一點,因為煮熟會縮 2. 番茄、紅蘿蔔、白蘿蔔切塊,洋蔥切細條, 3. 薑切片,蔥1根切斷,1根切蔥花 4. 牛肉川燙,等水煮滾,放入牛肉在煮滾撈起 5. 炒菜鍋熱鍋、加油多一點等一要炸蘿蔔、筷子起泡時丟入紅白蘿蔔 6. 轉中火,紅蘿、白蘿蔔,邊攪邊炸,炸5分鐘,撈起備用 7. 鑄鐵鍋加一些油熱鍋,薑片鞭香, 8. 加入牛肉炒到入味,加米酒40~50cc、 9. 加五香粉適量、胡椒粉適量,炒一炒, 10. 加洋蔥,加蔥段,炒到入味, 11. 加一些水,加豆瓣醬2湯匙,蠔油適量、醬油適量、糖一湯匙,拌一拌 12. 加紅白蘿蔔,拌一拌, 13. 加水加到鍋子的8分滿,加一點米酒更香,拌一拌 14. 加番茄,加滷包,開大火煮滾 15. 撈浮渣 16. 蓋上鍋蓋,轉微小火,燉煮一小時, 17. 燉煮好滷包拿掉,蔥薑拿掉 18. 灑蔥花,上菜 以上分享,謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.206.206 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1606279082.A.AEC.html
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