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[問題] 烤箱用鋁箔紙包食物熟的時間
作者 plok0202
時間 Fri Nov 20 23:57:11 2020
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各位料理達人 請問烤箱內用鋁箔紙把整個食物包起來的目的 是可以讓食物比較快熟?或均勻受熱? 我後來發現 我用同樣的溫度去考食物(魚 肉 地瓜) 用鋁箔紙去包整個食物反而要烤更久才會熟 舉例:我家的陽春小烤箱 不包鋁箔紙:200度烤地瓜 35分鐘就熟 整顆地瓜包鋁箔紙:200度烤地瓜 約45分才會熟 (這邊單純討論鋁箔紙包與不包,兩者哪個讓食物比較快熟) 我是覺得不包鋁箔紙食物比較快熟啦XD 因我都不用鋁箔紙包地瓜 常被友人碎念:這樣烤地瓜很費時,耗電,又容易把烤箱用壞(因我每天烤食物) 結果我用鋁箔紙包地瓜後才發現,要烤更久耶XDD 其他食物也是啊 有沒有包鋁箔紙並沒有比較快熟的八卦?? ***這邊單純討論食物哪個比較快熟。謝謝各位。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.57.97 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1605887833.A.57D.html
cobal: 沒包->直接受熱 包起來->中間隔一層,熱傳導效率變差 11/21 00:18
a1121210: 怕表皮烤焦和露出會太乾 11/21 02:35
a1121210: 包鋁箔正常會更慢喔......如果只是地瓜先水煮或是蒸熟在 11/21 02:41
a1121210: 烤皮 跟玉米 米血類似 11/21 02:42
a1121210: 不然不是皮焦心沒熟 或是烤到中心熟太久 11/21 02:43
hantulee: 怕‘臭火乾’... 11/21 06:53
GirlInBlack: 有包一定比較久的啊。怕焦或是怕噴才會包 11/21 07:28
greenfetish: 保持水分跟烤的比較均勻,還有重點是不會弄髒烤箱 11/21 09:39
plok0202: 謝謝各位回覆,結論好像是,不包鋁箔紙直接受熱比較快 11/21 12:25
plok0202: 熟!!! 11/21 12:25
PsMonkey: 重點是你想要達到什麼效果阿... 11/21 13:14
plok0202: 我只是想比較快熟而已Xd 11/21 14:15
hantulee: 水蒸完再烤... 11/22 10:58
LuciusMalfoy: 本來作用就不是快熟吧... 但會較均勻保水 11/28 14:10
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