看板 | cookclub |
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標題 | [食譜] 排骨蛋炒飯 |
作者 | pqpq |
時間 | 2020/10/26 12:21:29 |
人氣 | 推:3 噓:0 留言:4 |
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在灣區的鼎泰豐我們一直還沒去吃過,
我在台灣時最喜歡點小籠包和紅油抄手(其實是到哪都會點紅油抄手),
大家推薦的招牌之一﹛排骨蛋炒飯﹜我還沒點過~
剛好冰箱裡里肌肉不知道怎麼用,就拿來做排骨蛋炒飯好了!
自己在家做的排骨肉醃漬的入味又帶有滿滿的蒜香,
用地瓜粉油煎外酥內嫩,保留住了肉汁,
米飯跟蛋也炒的粒粒分明,乾爽不油膩!(隔夜飯太重要了)
自己做成本又低,看似簡單的排骨蛋炒飯不花俏卻是經典的美食
★ ★ 本日菜單【排 骨 蛋 炒 飯】★ ★
食譜如下:
✓『炸排骨』
豬里肌肉
醬油
蒜泥
米酒
白胡椒
鹽
砂糖
麻油
花椒粉
地瓜粉
蛋
✓『蛋炒飯』
隔夜飯
蔥花
蛋
烹大師
鹽
麻油
白胡椒
→『排骨肉』
把里肌肉用錘子拍軟,加入上述材料,放冰箱冰一夜入味。
(我喜歡排骨吃起來有很濃的蒜味才夠台,
圖3我這次醃了5片肉,用了7顆蒜泥,香油和花椒粉可以適量就好)
隔日取出,裹上均勻的地瓜粉,
圖4中火下鍋煎雙面焦黃即可!
→『蛋炒飯』
取三顆蛋打成蛋花,下鍋用中大火炒(炒成細細碎碎的),
倒入隔夜飯並加入鹽、白胡椒、麻油、烹大師調味
(我喜歡炒飯有股鰹魚香~),
把米飯炒到乾鬆粒粒分明,最後把蔥花加入拌均勻即可。
最後找一個大碗盛上蛋炒飯(圖5)稍微輕壓,
倒扣在盤子上,放上切好的排骨肉,排骨蛋炒飯完成了!!
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