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[食譜] 排骨蛋炒飯
作者 pqpq
時間 2020/10/26 12:21:29
人氣 推:3 噓:0 留言:4
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在灣區的鼎泰豐我們一直還沒去吃過, 我在台灣時最喜歡點小籠包和紅油抄手(其實是到哪都會點紅油抄手), 大家推薦的招牌之一﹛排骨蛋炒飯﹜我還沒點過~ 剛好冰箱裡里肌肉不知道怎麼用,就拿來做排骨蛋炒飯好了! 自己在家做的排骨肉醃漬的入味又帶有滿滿的蒜香, 用地瓜粉油煎外酥內嫩,保留住了肉汁, 米飯跟蛋也炒的粒粒分明,乾爽不油膩!(隔夜飯太重要了) 自己做成本又低,看似簡單的排骨蛋炒飯不花俏卻是經典的美食 ★ ★ 本日菜單【排 骨 蛋 炒 飯】★ ★ 食譜如下: ✓『炸排骨』 豬里肌肉 醬油 蒜泥 米酒 白胡椒 鹽 砂糖 麻油 花椒粉 地瓜粉 蛋 ✓『蛋炒飯』 隔夜飯 蔥花 蛋 烹大師 鹽 麻油 白胡椒 →『排骨肉』 把里肌肉用錘子拍軟,加入上述材料,放冰箱冰一夜入味。 (我喜歡排骨吃起來有很濃的蒜味才夠台, 圖3我這次醃了5片肉,用了7顆蒜泥,香油和花椒粉可以適量就好) 隔日取出,裹上均勻的地瓜粉, 圖4中火下鍋煎雙面焦黃即可! →『蛋炒飯』 取三顆蛋打成蛋花,下鍋用中大火炒(炒成細細碎碎的), 倒入隔夜飯並加入鹽、白胡椒、麻油、烹大師調味 (我喜歡炒飯有股鰹魚香~), 把米飯炒到乾鬆粒粒分明,最後把蔥花加入拌均勻即可。 最後找一個大碗盛上蛋炒飯(圖5)稍微輕壓, 倒扣在盤子上,放上切好的排骨肉,排骨蛋炒飯完成了!! --完整圖文分享: https://wp.me/pcqtaY-lR --更多食譜和灣區日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.189.12.183 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1603686091.A.FF4.html
zoe89120: 看你的食譜害我大半夜的想吃蛋炒飯 10/26 23:42
yoyufaye: 看起來好好吃! 10/27 04:08
Levesque: 排骨色澤看起來像炸的耶 10/27 17:50
Taichun318: 推 01/21 12:23
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