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[食譜] 自製蘿蔔乾(菜脯)
作者 pracinverse
時間 Fri Oct 16 21:42:10 2020
人氣 推:2 噓:0 留言:6
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蘿蔔乾(菜脯)還是在自己做比較安心,因為黑心蘿蔔乾(菜脯)的新聞時有所聞[1, 2], 添加致癌物福馬林(甲醛),抑或是防腐劑超標。 希望大家能吃得健康,分享製作蘿蔔乾(菜脯) https://www.youtube.com/watch?v=kEKOhaiLe6k
步驟: 1. 蘿蔔洗淨晾乾 2. 切片,抹鹽,鹽巴約為蘿蔔重量的8% 3. 用重物壓住,靜置一晚,隔天取出 4. 白天曬乾 5. 晚上冷藏 6. 每晚收回時,稍加搓揉,保持柔軟 7. 日照充足的話,約5天曬好,重量從10kg變成1.3kg 8. 裝罐封存,並且淋一點高梁在上面 完成後可以炒一道菜脯蛋。 [1] https://news.cts.com.tw/cts/general/200905/200905180266676.html [2] https://www.ettoday.net/news/20130529/214479.htm -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.128.103.21 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1602855733.A.BE9.html
joy0921: 超讚的 可惜在台北沒辦法這樣做 哈哈 10/17 16:29
DebbyJune: 想知道是日照充足就好還是溫度也要高?我所在的地方陽 10/23 05:03
DebbyJune: 光不錯但天氣冷會不會做不成菜脯 10/23 05:03
pracinverse: 日曬只要是要讓蘿蔔的水分減少,降低水的活性 10/23 15:53
pracinverse: 以利保存,不會因為温度高低而做不成, 10/23 15:53
pracinverse: 風味可能稍有不同而巳 10/23 15:53
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