看板 cookclub
標題
[食譜] 紐約經典重乳酪蛋糕
作者 cvqst83k2
時間 2020/09/23 13:13:00
人氣 推:0 噓:0 留言:0
熱門文章不漏接,馬上點此訂閱每日熱門文章通知
訂閱Line日報 熱門文章不漏接,馬上點此訂閱
食譜。紐約經典重乳酪蛋糕。簡單又好吃 https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/531510841 我真心覺得蛋糕初學者要學這道紐約經典重乳酪蛋糕,因為他成功率真的很高! 真的非常好吃! 而且所有食材在一般超市都買得到,真的很方便! 器具: 攪拌機: kitchenaid 5qt 烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種) 6吋活底圓模1個 8吋固底圓模1個 材料: 餅乾底 奇福餅乾30g 無鹽奶油15g 蛋糕: 奶油乳酪(cream cheese)250g 細砂糖50g, 雞蛋1.5個 蛋黃1個 酸奶油(sour cream)or 原味優格42g 低筋麵粉4.2g 檸檬皮屑1/3個(可有可無) 香草粉3g 作法: 1. 烤箱120/120預熱 2. 奶油乳酪放室溫回溫 3. 無鹽奶油微波爐小火加熱30秒融化 4. 餅乾裝在袋中用鐵鎚敲碎,再加糖混合均勻 5. 加入融化的無鹽奶油攪拌均勻 6. 餅乾倒入模具中用湯匙壓緊 7. 模具拿到烤箱120/120度烤10分鐘,烤完不脫模放涼 8. 烤箱200/200預熱 9. 奶油乳酪切小塊 10. 奶油乳酪用攪拌機打成乳霜狀,用KA要注意底部是否有沒被打到的部分! 我用KA 5QT發現底部有沒打到的奶油乳酪! 11. 依序加入糖、蛋(一個一個加,攪拌均勻後在加下一個)、低筋麵粉、酸奶油or原味優 格、香草粉,每個都要攪拌均勻後再加下一個 12. 把蛋糕糊過篩倒入已經放涼的模具中,高處往下震一下,再用筷子攪一攪消掉大氣泡 我這次沒有過篩有很多氣泡不好看! 13. 再放入8吋固底烤模中 14. 再放入深烤盤中 15. 深烤盤加入熱水,加好加滿,這就是水浴法 16. 放入烤箱200/200烤10分鐘,150/150烤50分鐘,烤的過程千萬不要開烤箱,否則蛋糕 會消氣 17. 烤好放涼,再放入冰箱冷藏至少3小時 18. 脫模前先再模具外面熱敷熱毛巾或用吹風機吹熱,要讓蛋糕融化一點才比較好脫模, 小心用脫模刀脫模 19. 切的時候要找一把長右寬的刀子,我用菜刀,瓦斯爐上加熱再切,每一刀切完擦乾淨 再加熱再切,這樣才會切得整齊又漂亮! 刀子很熱,小心別被燙到,我就是切餅乾時單手切不下去,另一手就去摸刀子輔助時被燙 到的! 這款紐約經典重乳酪蛋糕我是參考Carol老師的食譜,但是在底部餅乾部分,奇福餅乾我 沒有加糖,因為我覺得這樣鹹鹹的餅乾很好吃! 另外,怕酸的我也沒有在配方裡加檸檬皮屑,果真吃起來不酸很好吃! 我覺得原味優格做起來跟一般外面賣用酸奶油沒有差太多,所以也省去去烘培材料行的時 間! 這款蛋糕真的是食材方便取得又簡單做又好吃! 以上分享,謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.150.142 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1600837982.A.17E.html
近期熱門文章
cookclub 看板熱門文章