看板 | cookclub |
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標題 | [食譜] 干燒茄子蝦+香辣滑蛋 |
作者 | silver0314 |
時間 | 2020/06/03 19:46:00 |
人氣 | 推:2 噓:0 留言:2 |
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參考影片:
https://youtu.be/zXZc0uMSBIQ
https://i.imgur.com/z1BvZTd.jpg
https://i.imgur.com/tB2uyzL.jpg
食材
蝦仁 12支(使用的是Costco的包冰蝦仁)
酒釀 3大匙
薑末 30公克
蒜末 50公克
蔥 4支
蛋 4個
茄子 2支
豆瓣醬 3大匙 (新延香 辣豆瓣醬)
水 1大碗
調味料
糖 1大匙
鹽(我買的豆瓣醬偏鹹所以沒加鹽)
1.蔥花、茄子切段。
2.起鍋熱油,加入蝦子煎半熟。
3.熱油鍋,加入茄子炸到切面微焦黃,撈起瀝油,擺盤鋪底備用。
4.原鍋保留餘油,加入薑末、蒜末炒香,再加入豆瓣醬炒至油亮色,放入酒釀、水、糖煮
滾。
5.加入蝦仁,煎蝦的出的汁水也一起加入,拌炒入味,撈出蝦子,舖在茄子上,淋上醬汁
和薑蒜末。
6.鍋中剩餘的醬汁淋入蛋液,加上蔥花,拌勻成為滑蛋,起鍋盛盤。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.67.168 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1591184762.A.FDD.html
嫰蛋會有濃郁蝦味,茄子只是乾炸味道很香可以平衡整個醬汁的鹹度!
但是炸茄子和煎蝦煮醬要分開煮不然會手忙腳亂,駱師傅一次雙開太神。
※ 編輯: silver0314 (101.12.67.168 臺灣), 06/04/2020 17:16:39
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