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[食譜] 干燒茄子蝦+香辣滑蛋
作者 silver0314
時間 2020/06/03 19:46:00
人氣 推:2 噓:0 留言:2
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參考影片: https://youtu.be/zXZc0uMSBIQ
https://i.imgur.com/z1BvZTd.jpg
https://i.imgur.com/tB2uyzL.jpg
食材 蝦仁 12支(使用的是Costco的包冰蝦仁) 酒釀 3大匙 薑末 30公克 蒜末 50公克 蔥 4支 蛋 4個 茄子 2支 豆瓣醬 3大匙 (新延香 辣豆瓣醬) 水 1大碗 調味料 糖 1大匙 鹽(我買的豆瓣醬偏鹹所以沒加鹽) 1.蔥花、茄子切段。 2.起鍋熱油,加入蝦子煎半熟。 3.熱油鍋,加入茄子炸到切面微焦黃,撈起瀝油,擺盤鋪底備用。 4.原鍋保留餘油,加入薑末、蒜末炒香,再加入豆瓣醬炒至油亮色,放入酒釀、水、糖煮 滾。 5.加入蝦仁,煎蝦的出的汁水也一起加入,拌炒入味,撈出蝦子,舖在茄子上,淋上醬汁 和薑蒜末。 6.鍋中剩餘的醬汁淋入蛋液,加上蔥花,拌勻成為滑蛋,起鍋盛盤。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.67.168 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1591184762.A.FDD.html
anna34s85164: 感覺超好吃06/03 23:46
jennewton: 推!06/04 06:45
嫰蛋會有濃郁蝦味,茄子只是乾炸味道很香可以平衡整個醬汁的鹹度! 但是炸茄子和煎蝦煮醬要分開煮不然會手忙腳亂,駱師傅一次雙開太神。 ※ 編輯: silver0314 (101.12.67.168 臺灣), 06/04/2020 17:16:39
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