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[心得] 簡易一人份料理的食譜
作者 bakayalo
時間 2020/05/09 17:42:22
人氣 推:13 噓:0 留言:43
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大概半年前開始學習自己煮,因為夜班作息,彰化市半夜要買東西吃選擇不多且貴 然後三個月前疫情爆發,下班+放假日全部自己煮 常備食材: 冷凍庫-紅蘿蔔.高麗菜.蒜頭.培根.吐司.貢丸.火腿 冷藏庫-高麗菜.起司.玉米罐(7天內吃完).愛麵族烏龍麵(NT49/4pcs).高湯塊.肉燥醬.味噌 櫥櫃-洋蔥.青蔥.肉燥罐頭.乾燥海苔.泡麵等 廚具-瓦斯爐.電子鍋.大同電鍋.烤箱 自己摸索+google幾個月之後,因為基本上只煮1人份所以會買一些耐放的食材 有一段時間,想學習多種類菜單搭配,不過因為太費時間來煮一人份其實還蠻浪費時間的 所以最後以少量菜單+多種變化來節約時間 早餐類-烤箱烤冷凍吐司(長條37元超便宜)+抹醬.果醬 -大同電鍋水煮蛋+鹽 -水煮熱狗+胡椒粉 正餐類-烏龍麵+蔬菜(高麗菜.紅蘿蔔.玉米.蒜頭.青蔥)+高湯塊--調味:肉燥醬/味噌/醬油 -電鍋飯-半杯米+蔬菜+肉燥罐頭 +貢丸/培根 炊好後+番茄醬做成茄汁拌飯 +醬油膏+香油 +起司片*2 -電鍋咖哩-咖哩料(洋蔥.馬鈴薯...)+咖哩塊*2丟電子鍋煮湯,有時不配飯配豆腐 -蔬菜湯-蔬菜+豆腐+高湯塊----低卡好朋友 -傳統麵線+醬油膏+花生油 (小時候愛吃) -蔥煎餅-麵粉+蛋+蔥 (小時候愛吃) -炒泡麵(研究中) 煮到後來,變成這幾種常煮,因為使用的廚具少,後續清理方便,調理時間也短(15min內) 還有原因是常常在半夜煮飯,煮湯類的不太需要開抽油煙機也可以 肉類也比較常用加工食品(便宜/耐放),不過有朋友建議要吃原型食物對身體負擔比較小 但是發現肉還蠻貴的,因為只是100L小冰箱,也沒辦法買大量來冷凍 偶而放假日會買即期打折肉品分2~3餐吃掉,可是肉丟下去煮湯其實味道不怎麼..... 有試過煮成日式丼飯(親子丼.他人丼)還蠻好吃的,不過比較費工一點點 蔬菜不太會挑,有一段時間常常吃玉米筍,後來發現玉米筍其實很貴QQ 比較不耐放的會買豆芽菜跟青江菜,蔬菜湯可以放一堆下去 最近雖然有人送一顆氣炸鍋,不過沒甚麼想吃的炸物菜單,最多偶而做個鹹酥雞來吃吧 以前的個人菜單就只有-泡麵(不額外加料).水餃.白飯+荷包蛋*2,這算是大進步了吧!! 另外有沒有人可以推薦一下 1.一人份、簡單調理的菜單 2.耐放食材(處理後可以放半個月以上) 3.每天吃的水果,目前是循環吃蘋果-香蕉-西瓜,都很便宜 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.226.138 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1589017345.A.829.html ※ 編輯: bakayalo (111.252.226.138 臺灣), 05/09/2020 17:43:44
mepass: 去市場買整塊豬肉回來冰 會比超市便宜又健康 05/09 17:49
mepass: 有冷凍庫可以用的話 保存一個月沒問題 05/09 17:50
是有想過,不過因為使用量少,可能會變成那個月都吃豬肉QQ 而且目前有在作重訓,可能會以雞肉為主,然後雞肉之前看到說是不推薦到傳統市場買
mepass: 氣炸鍋可以炸一些菇類 再放幾塊五花肉當豬油 就會很像鹽酥 05/09 17:51
mepass: 雞 05/09 17:51
殘念,雖然跟香菇沒有仇,但是小時候的陰影讓我會避開菇類 說是陰影是有點誇張,其實就是那時候對咬不斷的食材都會覺得其實沒有熟 所以有嚼勁的菇類的味道都被我討厭了,那時候我最喜歡吃的是軟軟的控肉(in彰化市)
mepass: 還有如果敢吃雞頭或是脖子的話 這個拿來煮湯便宜又好吃 05/09 17:55
應該是不怎麼敢吃,其實我小時候蠻挑食的,那時候是真的討厭,現在只是習慣不吃而已 小時候吃到討厭的東西都會很想吐到吃不下去,現在至少還會硬吞下去,要珍惜食物!
sundayhi: 建議投資一台有冷凍功能小冰箱,雞胸肉分裝冷凍可以吃 05/09 18:06
sundayhi: 的很健康。 05/09 18:06
有考慮買冷凍庫100L~120L,畢竟目前的冷凍空間只有30L左右,盡量不放東西了還是70%滿 其他想放水餃.火鍋餃.冰淇淋.年節冷凍食物都沒地方放
mepass: 你這樣東挑西撿的要怎麼省錢 05/09 18:07
mepass: 雞肉當然是市場的比較便宜新鮮啊 05/09 18:08
恩,下次我去看看,會懶的到市場是有一點原因,夜班作息到中午市場等於是半夜時段了
mepass: 不然也可以買秋刀魚 一條不到十元 05/09 18:08
mepass: 而且豬肉也未必不健康 油脂也是必須營養 05/09 18:10
關於這點不是健康的問題啦,主要是蛋白質/熱量攝取量的平衡性,雞胸肉是最優質的
abc70340: 東挑西撿的很難省錢+1,既然都自己煮了,學著訓練自己什 05/09 18:26
abc70340: 麼都吃吧,不然你永遠只有那幾樣選擇 05/09 18:26
magzix: 氣炸鍋可以煎雞排豬排等,很方便 05/09 18:44
oguesto: 杏鮑菇 沒啥味道也不算貴(600g70上下) 我都切薄片搭麵 但 05/09 19:33
oguesto: 只能放一週(冷藏) 要放半個月應該只有根莖類能達標 05/09 19:35
firemoon: 真心推薦直立式冷凍櫃 05/09 19:44
聽說直立的自動除霜比較方便,不過價格9000起跳
kate0812: 我會趁假日買Costco 冷凍清雞胸,週末一次處理後醃一醃 05/09 21:04
kate0812: 分裝凍起來,平日拿要吃的部份出來退再煎。 05/09 21:04
Costco冷凍雞胸半斤50元,CP值之王,可是真的一次要買很多
kate0812: 真的懶惰的時候,就茄汁鯖魚罐頭煮湯麵加青菜。 05/09 21:07
哈,我的方法就是罐頭都丟電鍋煮飯+菜拉
sealezra: 書店我看最近比較熱門的食譜書除了氣炸減糖食譜再來就是 05/09 21:19
sealezra: 常備菜食譜吧? 05/09 21:19
sealezra: 還有附流程表教你怎麼流暢的一次做8樣菜 05/09 21:27
呼,一個人吃有點多,不過我會找找我需要的部分 剛爬文爬到一篇很實用的 #1HzGkPr6 (cookclub) ,想煮一人份的可以參考一下 缺點是要洗好多小鐵杯,不知道能不能買到好疊的....
aureliechen: 是啊我覺得其實你寧願吃乾燥的腐竹或者多吃一點雞蛋 05/10 10:16
查了一下,太棒了,可以久放,蛋白質又滿點,之前到超市只有看到未乾燥只能放3天的
aureliechen: 加工類的肉像是貢丸火腿熱狗培根這種真的少吃點好 05/10 10:16
aureliechen: 一方面是加工太多添加物,二方面是其實營養不高 05/10 10:17
※ 編輯: bakayalo (36.232.193.202 臺灣), 05/10/2020 11:55:09
xinyi101: 冷凍餛飩水餃 洋 紅蘿蔔小黃瓜馬鈴薯雞蛋小包米快煮麵 05/10 19:19
xinyi101: 洋蔥 05/10 19:19
karina: 高麗菜或大白菜比較耐放 其他葉菜.蔥就吃完去傳統市場買 05/11 16:34
karina: 菇類推杏鮑菇最耐放 香菇不趕快消耗會出水爛掉 05/11 16:35
karina: 板豆腐開封吃幾天 可以改冰冷凍自製凍豆腐 05/11 16:36
karina: 乾貨還有豆皮.昆布.柴魚片 其他要冰的還有蝦皮.燻雞.培根 05/11 16:37
karina: 罐頭類 肉醬.茄汁鯖魚.鮪魚都是必備 05/11 16:38
karina: 最常煮炊飯 懶得話就整鍋丟電鍋蒸熟 有閒工夫的話 05/11 16:38
karina: 先炒香料 再放肉炒香 米最後下稍微拌炒即可 再丟電鍋蒸熟 05/11 16:40
karina: 要更功夫一點 飯先煮熟了 再來炒飯(可以加一堆青菜 05/11 16:41
karina: 工具只有電磁爐和電鍋+普通不鏽鋼鍋和不沾鍋而已 05/11 16:42
karina: 豆腐還可以煮肉醬豆腐飯 燴飯也可以試試看 05/11 16:43
karina: 肉類要先用調味料醃過才會好吃 直接丟肉下去煮容易有腥味 05/11 16:44
karina: 偶爾會買處理好的鯛魚(吳郭魚)回家煮 不過這也是不耐放 05/11 16:46
karina: 煮味噌湯.魚粥.炊飯(稍微煎過)都蠻好吃的 05/11 16:46
dark0101101: 傳統市場賣的肉雞會比較便宜 05/14 20:13
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