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[問題] 千層豬肉鍋的煮法
作者 atmin
時間 2020/04/29 09:52:34
人氣 推:9 噓:0 留言:14
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一開始覺得不難,但家人跟我說塞得滿滿 煮的時候會焦掉 有人用過不鏽鋼鍋做過嗎? 目前我的想法是加熱水煮,非冷水 用電火鍋煮,這樣比較不會焦 另外就是山東白菜比較不會縮 不塞鍋邊的縫,花會散掉嗎? 謝謝各位 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.34.83 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1588125156.A.7D7.html
xulu0: 我用不鏽鋼壓力鍋做過,不會焦 04/29 10:06
dt0312: 冷熱水都可以吧 我兩次都放冷水沒有焦掉過 只是湯會濁濁 04/29 10:16
dt0312: 的 04/29 10:16
dt0312: 如果用瓦斯的話火不要開太大 邊就不會先開始焦 04/29 10:17
phsredbean: 我用陶鍋煮過,有加昆布高湯 一開始火開小一點,不會 04/29 10:47
phsredbean: 焦掉 04/29 10:47
angela0415: 加一點味噌也好吃 04/29 11:02
sunny0919: 我幾乎沒有加水也沒有焦 04/29 15:27
brunomarsfan: 火要中小火以下才不會讓鍋子沒碰水的地方太熱而讓邊 04/29 15:52
brunomarsfan: 邊蔬菜焦掉 04/29 15:52
srewolf: 用電鍋煮過,不會焦~ 04/29 20:26
afria: 火小一點煮。若不鏽鋼鍋底太薄的確比鑄鐵鍋容易焦底。 04/30 00:52
Hermess: 火不能大於鍋底 04/30 14:59
paulsama: 先小火,等出水後再轉大火,才不容易焦 05/01 09:49
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