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[問題] 為什麼打過的蛋比荷包蛋好煎?
作者 teeo
時間 2020/04/19 23:14:23
人氣 推:4 噓:0 留言:12
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我用的是鐵鍋 煎荷包蛋時,不沾的機率大概一半吧 可是如果把蛋先打過 蛋黃蛋白打在一起下去煎 怎麼煎都可以不沾 準備早餐煎雞蛋時奇摩子都超開心 請問為什麼會這樣啊? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.137.58.169 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1587309265.A.346.html
Hermess: 因為雞蛋的油脂大多在蛋黃裡。 04/19 23:19
Hermess: 你下次可以分別煎蛋黃跟蛋白看看手感差異 04/19 23:20
mandyjasmine: 蛋要常溫,鍋夠熱 04/20 00:01
LBP: 油放太少、油溫不夠... 04/20 06:26
sdiaa: 油溫油量還好 重點是鍋子要夠熱 04/20 09:25
loser1: 用圓底鍋,油夠多,加熱到起油紋或開始冒煙,下蛋之前甩一 04/20 10:36
loser1: 下鍋讓油旋轉一下然後下蛋。蛋下去前盡量靠近油面。要夠新 04/20 10:36
loser1: 鮮不要稀稀的…… 04/20 10:36
OrzOGC: 圓底鍋有時真的比較好用 04/20 11:52
fortrees: 蛋白水分多 04/20 12:25
jfw616: 油還有鍋子溫度很重要 04/20 18:10
teeo: 原來是這樣! 受教了! 感謝喔! 04/20 22:31
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