看板 | cookclub |
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標題 | [心得] 蔬食宴菜單分享-3 |
作者 | tomtooy |
時間 | 2020/03/29 22:03:56 |
人氣 | 推:5 噓:0 留言:5 |
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最近習得做披薩餅皮以及印度烤餅(Roti)的技能,實在方便又好吃,所以出現頻率很高XDD
印度烤餅簡單又看起來很厲害,我參考的做法是這個影片:
https://www.youtube.com/watch?v=jnQgkwVsMgc
https://i.imgur.com/2Dy4yvk.jpg
披薩算是結合多個影片的心得,目前主要參考這個影片:
https://www.youtube.com/watch?v=1-SJGQ2HLp8&t=293s
覺得特別有興趣的食譜可以再說更詳細一點,或可能翻譯一下google食譜+實作感想另開篇
#10
四川擔擔麵、薑黃炸天貝、鹹蛋雞蛋豆腐、炒青菜、番茄燉高麗菜、蒔蘿黃瓜優格沙拉
https://i.imgur.com/wIQbuy6.jpg
擔擔麵=麻醬+醋+白開水+醬油+辣油+蔥,目前為止最喜歡的拌麵口味
#11
蒔蘿甜菜根優格沙拉、醃小黃瓜、炒南瓜苗、菜圃蛋、印尼天貝咖哩、
蔬食Enchiladas(墨西哥辣醬玉米餡餅)、巧克力惡魔蛋糕
https://i.imgur.com/fX3zIYW.jpg
Enchiladas:黑豆(加月桂葉、鹽巴、孜然)煮熟後搗碎,跟大蒜、番茄、墨西哥辣椒一
起炒過。玉米餅(我是去福利麵包買的)包入黑豆泥與起司鋪在烤盤上,淋上Enchiladas
醬(麵粉、辣椒粉、孜然、大蒜、墨西哥青辣椒打碎混合,用油炒過後加水跟番茄醬煮一
煮,網路上亂查的食譜,覺得沒有很道地但也不差)並鋪上更多起司進烤箱烤。很肥又好
吃的食物
印尼天貝咖哩:紅蔥頭、辣椒、大蒜、薑、薑黃、石栗打成泥,炒一炒後加入水跟椰奶,
料的部分我是參考在印尼自助餐吃到的做法,加入紅白蘿蔔條以及煎過的天貝塊
#12
洋蔥湯、腐乳炸天貝、清炒義大利麵、披薩(波菜蛋、墨西哥辣椒、節瓜鳳梨、菇菇)、
蔬食大阪燒、巧克力戚風蛋糕&鮮奶油
https://i.imgur.com/j8OIuIQ.jpg
洋蔥湯要做的好吃,就是要中小火一直炒到整個焦糖化,是真的要很有耐心的炒(大概要
半小時),不要故意開大火讓它燒焦,炒到洋蔥又焦又軟又半透明,才加入蘭姆酒去漬,
再加入水、胡椒、月桂葉、鹽巴,耐心炒過真的好喝加分!
這次披薩最喜歡的口味是墨西哥風!材料是墨西哥辣椒、橄欖、蘑菇
#13
鹹派(節瓜蒔蘿、蘑菇番茄)、披薩(墨西哥辣椒、菠菜)、印度鷹嘴豆咖哩、印度烤餅
、巧克力千層蛋糕
#14
披薩(四種起司、泡菜)、印度燒焦茄子咖哩、印度大紅豆咖哩、素蝦鬆炸春捲、羅宋湯
、巧克力波士頓派
傳統上四種起司披薩好像有藍黴起司,但我討厭藍黴起司,就隨便買了自己想吃的幾種起
司,煙燻起司放上去真心美味。簡單但有點昂貴的一道菜(台灣起司好貴呀)
#15
蘑菇鹹派、醬油茼蒿、茄子捲、印度烤餅、印度豆子咖喱、印度滿洲人蔬菜球、印尼咖喱
蛋、蜂蜜乳酪蛋糕
https://i.imgur.com/1ODWdsi.jpg
https://i.imgur.com/DLHDiaM.jpg
印尼咖哩蛋:番茄、辣椒、紅蔥頭、大蒜打成泥,用油炒到顏色轉深(可加入月桂葉、檸
檬葉),加入糖及鹽巴調味,之後加入用油煎過的水煮蛋。煮得太辣...
茄子卷是把茄子由上到下切片後,裹入蘑菇、菠菜、起司的混料,擺入烤盤後淋上番茄泥
跟起司入烤箱。混料中加了煙燻紅椒粉,真是寶物(可google "eggplant roll"的食譜)
蜂蜜乳酪蛋糕是參考不萊嗯的輕乳酪戚風蛋糕,真的超級好吃
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