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[心得] 蔬食宴菜單分享-3
作者 tomtooy
時間 2020/03/29 22:03:56
人氣 推:5 噓:0 留言:5
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最近習得做披薩餅皮以及印度烤餅(Roti)的技能,實在方便又好吃,所以出現頻率很高XDD 印度烤餅簡單又看起來很厲害,我參考的做法是這個影片: https://www.youtube.com/watch?v=jnQgkwVsMgc
https://i.imgur.com/2Dy4yvk.jpg
披薩算是結合多個影片的心得,目前主要參考這個影片: https://www.youtube.com/watch?v=1-SJGQ2HLp8&t=293s
覺得特別有興趣的食譜可以再說更詳細一點,或可能翻譯一下google食譜+實作感想另開篇 #10 四川擔擔麵、薑黃炸天貝、鹹蛋雞蛋豆腐、炒青菜、番茄燉高麗菜、蒔蘿黃瓜優格沙拉 https://i.imgur.com/wIQbuy6.jpg
擔擔麵=麻醬+醋+白開水+醬油+辣油+蔥,目前為止最喜歡的拌麵口味 #11 蒔蘿甜菜根優格沙拉、醃小黃瓜、炒南瓜苗、菜圃蛋、印尼天貝咖哩、 蔬食Enchiladas(墨西哥辣醬玉米餡餅)、巧克力惡魔蛋糕 https://i.imgur.com/fX3zIYW.jpg
Enchiladas:黑豆(加月桂葉、鹽巴、孜然)煮熟後搗碎,跟大蒜、番茄、墨西哥辣椒一 起炒過。玉米餅(我是去福利麵包買的)包入黑豆泥與起司鋪在烤盤上,淋上Enchiladas 醬(麵粉、辣椒粉、孜然、大蒜、墨西哥青辣椒打碎混合,用油炒過後加水跟番茄醬煮一 煮,網路上亂查的食譜,覺得沒有很道地但也不差)並鋪上更多起司進烤箱烤。很肥又好 吃的食物 印尼天貝咖哩:紅蔥頭、辣椒、大蒜、薑、薑黃、石栗打成泥,炒一炒後加入水跟椰奶, 料的部分我是參考在印尼自助餐吃到的做法,加入紅白蘿蔔條以及煎過的天貝塊 #12 洋蔥湯、腐乳炸天貝、清炒義大利麵、披薩(波菜蛋、墨西哥辣椒、節瓜鳳梨、菇菇)、 蔬食大阪燒、巧克力戚風蛋糕&鮮奶油 https://i.imgur.com/j8OIuIQ.jpg
洋蔥湯要做的好吃,就是要中小火一直炒到整個焦糖化,是真的要很有耐心的炒(大概要 半小時),不要故意開大火讓它燒焦,炒到洋蔥又焦又軟又半透明,才加入蘭姆酒去漬, 再加入水、胡椒、月桂葉、鹽巴,耐心炒過真的好喝加分! 這次披薩最喜歡的口味是墨西哥風!材料是墨西哥辣椒、橄欖、蘑菇 #13 鹹派(節瓜蒔蘿、蘑菇番茄)、披薩(墨西哥辣椒、菠菜)、印度鷹嘴豆咖哩、印度烤餅 、巧克力千層蛋糕 #14 披薩(四種起司、泡菜)、印度燒焦茄子咖哩、印度大紅豆咖哩、素蝦鬆炸春捲、羅宋湯 、巧克力波士頓派 傳統上四種起司披薩好像有藍黴起司,但我討厭藍黴起司,就隨便買了自己想吃的幾種起 司,煙燻起司放上去真心美味。簡單但有點昂貴的一道菜(台灣起司好貴呀) #15 蘑菇鹹派、醬油茼蒿、茄子捲、印度烤餅、印度豆子咖喱、印度滿洲人蔬菜球、印尼咖喱 蛋、蜂蜜乳酪蛋糕 https://i.imgur.com/1ODWdsi.jpg
https://i.imgur.com/DLHDiaM.jpg
印尼咖哩蛋:番茄、辣椒、紅蔥頭、大蒜打成泥,用油炒到顏色轉深(可加入月桂葉、檸 檬葉),加入糖及鹽巴調味,之後加入用油煎過的水煮蛋。煮得太辣... 茄子卷是把茄子由上到下切片後,裹入蘑菇、菠菜、起司的混料,擺入烤盤後淋上番茄泥 跟起司入烤箱。混料中加了煙燻紅椒粉,真是寶物(可google "eggplant roll"的食譜) 蜂蜜乳酪蛋糕是參考不萊嗯的輕乳酪戚風蛋糕,真的超級好吃 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.102.8 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1585490638.A.5B0.html
Umma737: 看起來好好吃啊啊啊啊 03/29 22:40
liu0329p: 真的好厲害...東西看起來都很好吃 03/29 23:09
jennewton: 我也好想參加這樣的趴踢喔!好棒的菜色! 03/29 23:34
fishball0000: 看起來超好吃QQ 03/30 00:29
FireAce1986: 看起來好好吃,推一個 03/31 00:03
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