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[食譜] 剝皮辣椒山藥雞湯
作者 miunachafifa
時間 2020/01/27 18:41:23
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分享一道有年味的雞湯,祝大家新年快樂! 材料: 大雞腿切塊……1隻 乾香菇……4朵 小魚乾……1小把 扁魚……3g 山藥……半條 剝皮辣椒……6根 做法: ① 小魚乾放棉布袋置鍋中泡水30分鐘,乾香菇也另外泡發,山藥去皮切段。 ② 雞肉跑活水後洗凈備用。 ③ 鍋中滾水加入雞肉、乾香菇、扁魚、小魚乾、剝皮辣椒湯汁3大匙,以小火熬煮。 ④ 燉煮兩小時後將小魚乾撈出,加山藥、剝皮辣椒、少許米酒煮5分鐘。可加適量枸杞增 加甜味。 https://i.imgur.com/3Ammcxw.jpg
我們家的雞湯不加薑,而是用跑活水的方式去腥。也不加鹽,以各種食材來提出鮮味,乾 貨富含時間轉化出的滿滿麩胺酸,在料理上能夠發揮很好的調味效果,跟鹹中帶辣、又帶 甘味的剝皮辣椒搭配,讓湯品多了層次,非常好喝。 完整圖文版: https://www.instagram.com/p/B70ZWkTnFTd/?igshid=1rhyr8f9uz8og -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.111.114 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1580121686.A.7E7.html
eva19452002: 剝皮辣椒跟香菇跟山藥味道會合哦? 01/28 20:32
c79143014: 老菜甫味道也合,可以加點脆瓜味道會回甘 01/28 23:42
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