看板 | cookclub |
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標題 | [問題] 請問如何煮出漂亮的糖心蛋或是水煮蛋? |
作者 | jior |
時間 | 2017/05/27 19:46:45 |
人氣 | 推:12 噓:0 留言:37 |
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大家好,我想問一下,最近常做糖心蛋
目前進度味道或是熟度其實都沒問題
但是就是煮蛋的時候有問題
我是用常溫雞蛋等水滾加醋下鍋後煮六分鐘的方式,那不管我是用釘子在氣室戳洞還是直
接像煮茶葉蛋的方式在氣室那邊敲一下讓他有點裂,下鍋後一個問題就是蛋白會從洞或是
裂縫留一點出來,雖然不是很嚴重的事,不過撥蛋的時候那個蛋就不是整顆完整的,會有
缺一塊,因為蛋白留有些出來了,有時候甚至蛋黃都快看的見了,不知道我是需要改成冷
水蛋就丟下去煮的方式還是火力需要再控制還是醋要更多,感謝
--
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