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[食譜] 不失敗!海鹽太妃焦糖醬。
作者 Agneta
時間 2015/11/12 11:17:38
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關於愛吃這回事,每個人應該都有自己著迷的系列, 而鹹味太妃焦糖就絕對是在我清單上的前幾名! 分享我的不失敗私房食譜,操作起來很容易, 比較能掌握煮焦糖的階段不至於過頭變苦。 過程步驟blog版: https://agneta.pixnet.net/blog/post/31186319 海鹽太妃焦糖醬 <材料> 奶油 30 g 白砂糖 30 g 蜂蜜 30 g 海鹽 1/4 小匙 動物性鮮奶油 85 g <作法> 1. 奶油、白砂糖、蜂蜜和海鹽在小鍋中小火加熱拌勻, 等到顏色變成琥珀色(約需要10分鐘左右),關火。 2. 鮮奶油加入鍋中,此時因為鍋內溫度仍高,有可能發出大聲音和噴濺出來, 需要小心! 3. 繼續小火加熱攪拌鮮奶油,均勻後即可關火。放涼就完成了。 * 如果不是做的很熟練,請全程以小火煮焦糖,避免火太強瞬間把糖燒焦了。 * 再次提醒:鮮奶油倒入熱焦糖中可能因兩者溫差過大而噴濺, 發出蒸氣聲響,那是正常的,只要先關火等一下,再小心倒入就能降低噴的程度。 * 或者提早把鮮奶油準備好,恢復至室溫,倒入熱焦糖的時候也能比較和緩。 * 不喜歡鹹味的,可以自行減少海鹽的使用量。 -- *阿妮塔.愛生活.愛廚房* https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.244.227.9 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1447298262.A.842.html ※ 編輯: Agneta (60.244.227.9), 11/12/2015 22:08:35 Agneta:轉錄至看板 baking 11/12 22:09 ※ 編輯: Agneta (60.244.227.9), 11/13/2015 01:24:32
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