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Re: [問題] 為何小吃店大都用油麵啊?
作者 sahazi
時間 2020/07/19 12:04:38
人氣 推:0 噓:2 留言:19
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※ 引述《u10400068 ()》之銘言: : 如題 : 小吃店是真的很愛油麵欸 : 是因為很快熟嗎? : 上菜速度快,自然翻桌率高 : 還是說油麵容易入味? 油麵(俗稱黃麵 成本低(很多油麵非完全麵粉製 入手快(因可以使用很多合成加工物 很多小廠就能製作 醒麵過程短 易保存(未煮食前常溫狀態下 早餐放到午餐都不會變質 容易烹調(熱了就能吃 沒有熟不熟問題 也不怕糊掉 陽春麵(俗稱白麵 有嚼勁 Q度夠 煮的時候要抓時間 不然容易過爛 糊掉就整鍋白白稠稠的 其他什麼意麵 刀削麵 就不另討論 通常店家有提供兩種麵條的話 個人習慣都會主動告知要白麵 炒麵的時候 兩種口感就差很多 牛肉麵用油麵還能賣100+ 真的賺翻 你各位便利商店買的冷凍/冷藏/涼麵食品 是不會出現白麵的 成本太高 微波也不易熟 形狀色澤也漂亮 各位吃的開心 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.174.111 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1595131482.A.0F1.html
andy978: 沒看過牛肉麵用油麵的 07/19 12:20
Slashing: 牛肉麵店大多用白麵吧 07/19 12:44
show1104: 確定白麵一定Q感有嚼勁嗎~在下常吃到口感差的(未煮過頭) 07/19 12:59
callTM: 再說三小不懂裝懂... 日式沾麵就是油麵。 07/19 16:15
sahazi: 1、2樓 很多飲食方法不是你們刻板中的那樣喔! 07/19 17:54
sahazi: 3樓:所以文章內才提到 油麵很好煮喔,很多店家不想煮白麵 07/19 17:55
sahazi: 就是要顧火侯 07/19 17:55
sahazi: 4樓:好像說出沾麵就是油麵也沒有比較懂誒,原Po討論內容跟 07/19 17:58
sahazi: 你提到的有點出入哦,台灣常用4種麵條內白/油麵比較好比較 07/19 17:58
sahazi: 哦 07/19 17:58
Slashing: 這解讀能力看來真的是傻孩子(笑) 07/19 18:39
cat0429: 易保存跟熱了就能吃,是因為它本來就是熟的。 07/19 23:01
cat0429: 會用哪種麵,只是單純的習慣,跟成本無關,我們那邊的長 07/19 23:07
cat0429: 輩們都叫白麵是外省麵。你在擔仔麵,切仔麵,羊肉炒麵等 07/19 23:07
cat0429: 看不到白麵,就是這個原因。 07/19 23:07
callTM: 你在寫啥鬼....就不是因為比較便宜 是有人用便宜的油麵而 07/20 03:07
callTM: 已 邏輯堪憂 07/20 03:07
callTM: 指出沾麵就是說正常油麵不是啥化工作出來的只是用滷水而已 07/20 03:09
callTM: 。 笑死 07/20 03:09
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