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[閒聊] 請問哪個市場有人賣發酵高麗菜?
作者 Asuero
時間 2022/08/05 23:25:58
人氣 推:16 噓:1 留言:31
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因為自製失敗,想取經一下,請問臺中的哪個市場有攤子在賣發酵的高麗菜嗎? (白菜 勉強也行)希望是天然發酵不是用工業製程或醋精的。 另外問個笨問題,高麗菜或白菜發酵完是叫做泡菜還是酸菜? 我覺得是泡菜可是我朋友 說就是酸菜白肉鍋裡面的酸菜…… 囧 我一想到酸菜想到的是三商巧福牛肉麵…… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.231.116.114 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1659713160.A.64F.html
cingguy: 就台式泡菜吧 臭豆腐的那種 08/05 23:32
cingguy: 台灣一般說的酸菜也不是白菜(包心北呀)做的 08/05 23:33
jasin0425: 酸菜不加鹽只發酵 泡菜有加很多調味料 蒜頭 辣椒 08/05 23:34
jasin0425: 薑泥 鹽巴 糖 蘋果 之類的 08/05 23:34
luismars: 發酵溫度是關鍵,只能去食品行或大賣場冰箱找吧 08/05 23:36
luismars: 會失敗在於溫度,還有鹽...加碘食鹽會抑菌,用粗鹽 08/05 23:38
vovoson: 台式泡菜要發酵嗎? 味道就是沾調味料的高麗菜而已 08/05 23:38
vovoson: 跟酸菜差很多吧 08/05 23:38
luismars: 或海鹽、岩鹽...沒加碘的 08/05 23:38
littleyuna: 客家高麗菜酸XD跟泡菜不一樣 08/05 23:42
littleyuna: 酸菜白肉鍋的酸菜是大白菜醃的 08/05 23:42
x86t: 酸白菜 酸高麗菜 酸筍 酸芥菜 你想要哪種XD 08/05 23:45
jokerming847: 我比較喜歡台式泡菜 配臭豆腐吃的那種 08/05 23:46
lotuszoe: 德國酸菜好像就是醃高麗菜 08/06 00:24
sleepsnow: 台式泡菜楓康超市有賣 08/06 00:42
Asuero: 我想要的是酸高麗菜或是德國豬腳旁邊那種白白的 08/06 00:53
hsanchin: 台泡不用發酵吧 搓鹽殺青泡糖醋蒜水就可以了 08/06 01:00
cingguy: 回原po16樓 那就德式酸菜 食品材料 賣進口商品的 08/06 01:04
cingguy: 百貨公司可以問問 08/06 01:04
domochu: 那種好像就是酸高麗菜醃完曬乾 以前阿嬤會做 08/06 01:05
sugar327: 水湳市場有賣酸白菜 08/06 01:08
una283: 太原路夜陽米店有金門酒糟酸白菜可問有無高麗菜 08/06 05:39
xj4bp6ejo3: 四川泡菜吧! 08/06 07:39
KTR5566: 就是酸菜 08/06 09:26
wisdom: 台式泡菜沒有發酵吧? 08/06 09:28
MAGODAJAN: 加梅子醋跟洗米水就可以了 08/06 13:46
ynwei: 台中酸高麗菜我只在武陵農場看過. 08/06 15:17
ynwei: 誤按,推回來 08/06 15:19
cyi91346: 東興市場這個地方有一家專門賣發酵食物的,可以問 08/07 09:34
cyi91346: 問看 08/07 09:34
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