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[食記] 中和華新街 阿芬雲南破酥包
作者 kk339248
時間 2017/07/21 19:38:18
人氣 推:1 噓:0 留言:1
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餐廳名稱:阿芬雲南破酥包 消費時間:2017/7月 地址:新北市中和區忠孝街1巷13號 TEL:02-2947-1263 營業時間:8:00 – 18:00 (週一公休) 每人平均價位:20 可否刷卡:否 有無包廂:無 推薦菜色:菜肉包、芝麻包 https://farm5.staticflickr.com/4260/35887491605_0c68c185de_o.jpg
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Blog圖文:https://www.barrelleaf.com/a-fen-layered-bun/ 食用日期:2017.07.12 小學時和家人常到華新街吃晚餐,就有在湘園(店名)吃過 破酥包, 但記憶中好像也才吃過一、兩次,高中後比較少在家附近外食, 後來發現湘園好像也沒有在賣破酥包了,之後在華新街逛來逛去, 發現也沒有看到破酥包的蹤跡,以為家附近吃不到破酥包了, 後來上網查時,才突然發現巷子裡的 阿芬雲南破酥包。 也就一直把它收在口袋名單裡頭,這次終於來買了! 阿芬雲南破酥包地址是忠孝街1巷,其實就是華新街旁邊的小巷子。 之前是也有走過不少次這條小巷子,但可能是因為角度的關係, 加上我大多是從忠孝街(南邊)走進來,所以都沒注意到阿芬雲南破酥包, 外觀就像民宅,但抬頭能看到大招牌,寫著「破酥包」三個大字。 一旁牆上有列出品項,若數量需要比較多的話,建議事先打電話訂。 大門有故意打開,裡頭還有一個透明玻璃推門,門上也列出口味。 看了一下,就是三種破酥包:菜肉、豆沙、芝麻,另外還有破酥饅頭。 一看到時就發現和查到的N年前價格不同,有調漲過, 之前查到一個破酥包是 NT$16,現在已調漲為 NT$20。 一個包子NT$20在我們這裡(南勢角)算小貴, 但又覺得它是特別的「破酥包」,所以也算是有獨特性在。 右下角有寫保存方式:冷藏 1 週、冷凍 2 – 3 週。 加熱方式:電鍋蒸 10 – 15 分鐘。走到門前時, 裡頭就有位奶奶開門詢問要買什麼。 原本是想說買兩個先嚐鮮就好,但後來想想也很想吃豆沙口味, 所以就一次三種口味都買了。買三顆,奶奶是都放在同一個塑料袋, 原本還要給我一個手提塑膠袋,但我說不用,丟包包就可以了。 (真的覺得塑膠袋在台灣太氾濫、很不環保,希望大家可以的話就盡量減少使用) 破酥包:菜肉、豆沙、芝麻 (NT$20/個) 買完之後,再逛了一下華新街早市,之後就回家了。 我是大約上午11:30去買,拿到手的時候是感覺還溫溫的, 猜想應該是早上做好的。一打開來, 就聞到記憶中小時候聞到的”破酥包香”。 那種味道還滿難行容的,就是有淡淡的油與肉香氣。 三顆一起來張大合照。雖然放在一起,但不同口味的包子皮表面都有標記。 且雖然買的時候那位奶奶並沒有說,但其實一看到, 還滿自然就知道哪個是哪種口味;有黑芝麻的一定是芝麻口味,紅點的大部份都是豆沙口 味;沒有標記的就是菜肉包了。 這一個破酥包個頭還不算小,大約是一般女生的拳頭大小。(我的手算大) 菜肉破酥包 (NT$20/個) 拿回家時是溫溫的,我有在用電鍋稍微加熱來吃, 就外鍋大概倒半米杯中,鍋內放蒸盤,等電鍋跳起來就OK。 在拿的時候就有感覺這破酥包摸起來有點油, 但這其實也就是破酥包的包子皮獨道之處。 之前就有看過網路上破酥包的食譜, 破酥包其實就有點像中式點心的酥餅, 分油皮與油酥兩部份,堆疊捍壓, 也是因為麵皮裡頭油,才能做出多層次的「破酥包」口感。 我這次是用切的,切開來時, 發現這菜肉破酥包的內餡比預期豐富,除了有肉、蔥之外,還有筍塊與香菇。 沒有完全切斷,扒開時就感覺到、也能看到破酥包麵皮的「牽絲」感。 破酥包的麵皮同樣有類似包子的膨鬆感,但吃起來更紮實且有層次, 同時嚐的到淡淡的油香味。菜肉包裡頭的內餡滋味、口感比預期豐富, 有豬肉餡的甜、筍塊的微脆、香菇的淡淡菇味, 讓這菜肉包吃起來不會覺得都是肉味而已。 豆沙破酥包 (NT$20/個) 接著來毒豆沙破酥包。同樣也是用切的。 底層沒有切斷,一拉開又看到麵皮你濃我濃的”牽絲”了。 這豆沙破酥包的內餡份量頗剛好,豆沙口感細緻, 甜度個人覺得不會到太甜,加上有層次的麵皮口感,吃起來就是比一般的豆沙包滿足。 芝麻破酥包 (NT$20/個) 最後來看芝麻口味。身為芝麻控,看到有芝麻口味一定要買的。(笑) 同樣也是用切的方式,切開來看到裡頭的芝麻餡也不算少,而且不會太乾,有溼潤度。 黑芝麻餡雖然不到「爆漿」的程度, 但吃起來還是有油潤度、不會太乾, 加上麵皮的部份也有油脂,所以嚐起來是還滿剛好的。 黑芝麻餡的明顯甜度,但個人覺得也不會太甜,頗適中剛好的。 這次吃到很久沒吃的破酥包, 真的又讓我回想起小時候晚上和家人在湘園吃飯時的記憶, 而這次吃到的阿芬雲南破酥包就像記憶中吃到的破酥包一樣, 麵皮帶著淡淡的豬油香氣、有牽絲層次感, 加上鹹甜不過乾的內餡,就是我愛的破酥包。 By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.90.130 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1500637102.A.A06.html
Ivan1127: 甜的還不錯吃 07/22 18:18
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