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Re: [問題] 剛接任伙委.一直出包
作者 Anyotw
時間 2012/09/22 02:00:25
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釣出一堆伙委 挑沒講過的部份好了 3菜1湯1主菜 水果 早餐要"圓的"+蛋 投單真的是要細心在細心,蔥薑蒜開場就是10KG先來,雖然可能會壞,但是那不貴又很重 要(我們單位是60人),自行帶入比例 先說主菜好了,不外乎 煎 炸 滷 烤 蒸,+N 看你們單位有沒有什麼冷門廚具 那個N就是醬 1.橙汁---沙拉醬(葷)+濃縮柳橙汁攪拌(副供站) 2.黑胡椒醬 3.義大利肉醬---黑胡椒醬+番茄醬 4.白醬---有現成,不過沒味道要自己加蒜蓉醬跟奶油和鹽 5.泰式酸辣醬---濃縮檸檬+蒜+香菜+味淋+蕃茄丁+蔥 在加上炸只要胡椒,蒸的話去用五香蒸肉粉 出海鮮只要上薄鹽,或檸檬 超過7樣了,下一週再換順序跟主菜種類的排列組合就搞定整個月主菜 配菜的話呢,不外乎第一週試水溫,第二週延續攻勢,第三週看有多少錢,第四週有多少 錢吃多少,沒錢就吃噴。 貴的直接上副供站看,不然直接出半熟品。前面有學長教你出現成,自己考慮那價錢是自 己處裡的2-3倍。有多錢就別客氣。 說便宜的吧 1.地瓜四季豆---地瓜刨絲 四季豆煮熟+鹽跟香油拌一拌,100多塊搞定1道菜 2.洋蔥+鮪魚---打開罐頭用罐頭油+日式醬油,你可以鮪魚放少一點...200多 3.馬鈴薯泥---用成泥配一點色+蕃茄醬跟沙拉醬搞定 還有很多,但是退伍一段時間,而且自己又很少做有點忘記 金玉滿堂(玉米炒絞肉),怕一直出一樣的菜可以換名字,玉米罐頭根絞肉都是預備的好東 西,菜不夠超好用。 還有冬粉米粉近多一點 冬粉+絞肉 炒醬油=螞蟻上樹,炒波菜=翡翠冬粉,不加絞肉=醬燒冬粉,這樣就3樣菜了 每天都出一道可以繳飯的就好,軍中可以繳飯就很少人會說難吃。 天天算帳,重要!!!!吃噴是重罪,但是爆掉是死罪....軍用罐頭有時候很好用,豬肉(牛) 可以煮麵,+紅(白,馬)K,芋頭都很好吃,也超便宜。 很搞剛的菜不要同一天出,簡單的也不要同一天出。虐待食勤跟放縱他都會有很可怕的後 果。出冷飲是2茶包+1KG糖,冬瓜2-3塊,濃縮1瓶(以上都是120人份) 就這樣,很多撇步都忘記了,黑暗兵法不建議用,但是一定要會用。總有意外的時候 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.160.224.31 ※ 編輯: Anyotw 來自: 118.160.224.31 (09/22 02:12)
BARGARYARLOO:強大 09/22 12:58
legendrl:軍用牛肉罐頭好吃,不過軍官很討厭它 09/22 13:53
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