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[食記] 麵屋趣,高品質雞清湯雞白湯拉麵店
作者 wtsph
時間 2020/10/09 02:56:57
人氣 推:2 噓:0 留言:11
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餐廳名稱:麵屋趣 消費時間:2020年09月~至今多次造訪 店家地址:高雄市鼓山區明華路231號 店家電話:07 552 5572 營業時間:11:00~22:00(21:00最後點餐) 餐點價位:雞清湯鹽味/醬油拉麵(160元),雞白湯鹽味/醬油拉麵(180元) 升級豪華版各加40元 雞白湯熱沾麵(200元) 濃厚味增拉麵(240元) 可否刷卡:不行 有無包廂:沒有 推薦菜色:暫無 停車地點:路邊公有停車格 鄰近捷運:巨蛋站 鄰近巨蛋商圈鬧區,在昌平炸雞王隔壁,老紀牛肉麵斜對面的一家拉麵小店。 剛好是我最方便就到的覓食地點,一到就可以馬上吃到優質雞骨湯頭系列的拉麵, 我一直很猶豫要不要推薦這家,因為人太多我就沒辦法餓了一天就吃個一兩次的方便程度 。 這家店的名字可能大家第一次聽到,會覺得是蹭日式拉麵熱度的小店, 但是一吃起來就知道絕對不是這麼一回事,滿足我對日本拉麵的一絲期待。 這家店的招牌有點迷彩,也沒有仿日式用力過頭、資訊量滿載的扛棒, 就是一間毫不起眼的小店XDDD,我也是昌平炸雞王店長推薦我去吃吃看才差點沒走眼。 店裡的氣氛算是低調舒服,沒有誇張的擺設,點餐是直接用點餐機自行操作,習慣後覺得 很方便。座位有限,好像只有九個座位,要部門朋友聚餐的話可能要考慮考慮 (碰過十多人進來的尷尬場面) 整體來說很乾淨,空氣很流通沒有異味,桌子不會黏。 其實我的口味接受度很廣,可以偶爾吃重鹹重油,但是平常希望清淡但是風味要夠的餐點 習慣台南小吃就會知道我後面這一句話的意思。 餐點價格如一開始所提,價格算是非常宜人的,在整個巨蛋商圈來說,可以很常吃的中價 位。店裡煮麵嚴格說來應該只有老闆一人,老闆娘身體不算好大概就是從旁協助, 或倒個茶水。 但是偶爾可以吃到老闆娘推出的小菜,炸豬排真的很可以喔,大概有金鯱家的水準。 這家還有一個少有的優點,中午有開!!! 餐點心得: 一,雞清湯鹽味/醬油拉麵,油量點中等,口味點日本原味,麵硬 高雄裡人氣店家,大部分都是白湯或是濃湯底的拉麵。 醬油湯底或是清湯在幾家都有嘗試過,總覺得像是配角般的存在感。 清湯拉麵在某名店曾嘗試兩次,總覺得好像少些什麼,而且麵量真的無法滿足我... 雞骨湯底在高雄印象中不多,吃過一家很濃很臭(臭非貶義),卻沒什麼香味的拉麵, 我也吃了三次去確認自己有沒有誤殺忠良XD 所以我第一次看到有這等菜單,心裏雀躍立刻點來試試。 真是意料之外的美味,接下來幾次拜訪鹽味、醬油各點過兩次以上。 豆芽菜一開始就滿滿的放在餐點正中央疊成小山, 普通版的話就是簡單兩片雞胸叉燒配半顆溏心蛋+筍乾+一片海苔 豪華版就會有雞胸雞腿叉燒四片+一顆溏心蛋+筍乾+三片海苔 雞清湯就如同字面上的意思,真的非常清澈,味道出奇的醇淨卻飄出相當的風味, 這就是我期待的雞湯味啊,沒有很奇怪的乾貨味幫主角雞湯撐場面,拉麵竟然是雞的清香 味,各方面達到我對無論是台式、中式、或日式料理中,雞湯應該達到的高度的期待! 吃起來還有很健康的錯覺XD,即使是拿豆芽菜沾滿清湯吃起來也不會覺得太淡。 雞清湯沾上麵條就是最純粹的美味,我覺得再多的配料都沒辦法取代麵條+湯頭的主角地 位。 我吃麵就是這樣,配料無論是肉或是各種小菜,都沒辦法為麵本質做任何的加分作用, 甚至只有扣分的可能(純個人喜好)只有乾麵的醬汁,湯麵的湯頭才是與麵同等地位的主 角,一旦爛了,再怎麼用配角去襯托都沒辦法補救,我才不喜歡配菜呢,又不是吃飯!XD (可能跟板上大部分的美食專家意見不同請多見諒) 至於麵體沒得選,就是細麵,不能選粗麵。但是麵條口感並不會因為細麵就缺乏存在感, 反而因吸飽湯汁而與湯頭一同耀眼,雖然我總是選硬口感的麵,卻不會吃到「麵糰」的口 感,而且麵屋趣的麵量好像比其他拉麵店的再多一些,感覺不用加麵就可以吃飽。 至於配菜的部分,雞胸肉叉燒、雞腿肉叉燒油脂不若豬肉來得豐富,但是味道相對更乾淨 然而,會因為部位些微的不同,有時候會稍微偏乾,但大多數還是軟嫩接近舒肥的水準, 但是不會像舒肥缺少...肉味(?),是很實在的雞肉風味,沾湯汁吃美味比單點直接吃 更美味。 這大概是我最喜歡的「天天吃」型的清湯拉麵了,極推薦雞清湯醬油,會讓我聯想到某牛 肉麵名店(等等....不是雞肉嗎?怎麼聯想力爆衝到牛肉麵XDDDD) 二,雞白湯鹽味/醬油味拉麵,油多,紅黑各半,日本原味,麵硬 (寫得有點累了,老人碎碎念真的一發不可收拾,先簡單講講,如果有機會再寫第二篇補 充) 紅油黑蔥油是重點中的重點,高雄其他店家少有,味道很特別很好。 雞白湯很漂亮味道很均勻很香。 無論重口味還是輕口味的人,雞白湯是可以滿足所有人的味蕾。 吃到一半再把兩種油混合在一起,味道會形成第三種風味,非常的棒。 剩下的濃厚味增、沾麵,還有叉燒飯(雷)等到下一篇再提吧... 寫這篇推廣是基於用餐人數真的有點少,但是這麼晚寫又是因為私心不想排隊。 老闆的出餐速度如果出現同時三碗以上會急降。 板上拉麵四天王我吃過三家,麵屋趣在味道純粹度在我心目中高於這三家, 但是叉燒並不出色,畢竟是雞肉的緣故,直接比又顯得的不公平。 小店評比我會給高於沐瀧家的地位(可惜,已停業) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.173.111.248 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1602183419.A.3FE.html ※ 編輯: wtsph (218.173.111.248 臺灣), 10/09/2020 03:02:28
hobbes: 生意差和品質也是有關,我覺得很多細節不ok,但湯是 10/09 08:41
hobbes: 不錯 10/09 08:41
chenyeart: 沒照片? 10/09 11:18
togg: 體貼讓你繼續不用排隊 10/09 13:21
nissy: 附兩張(浮誇)美照 就不用怕老闆沒人客了啦~ 10/09 14:03
pnpnp: 這家我覺得不輸拉麵四天王 10/11 23:18
gvsl: 這家也是口袋名單之一,找天來吃吃看 10/15 00:33
gvsl: 尤其版大提到比沐瀧家,小弟的愛店評比高,更讓我 10/15 00:34
gvsl: 趣 10/15 00:34
gvsl: 更讓我有興趣,順帶一提,沐瀧家還會再開業,可關注 10/15 00:35
gvsl: 臉書訊息,謝謝版大分享。 10/15 00:36
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