看板 | Japandrama |
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標題 | [地雷] 多謝款待中的始末料理 |
作者 | honkwun |
時間 | 2014/04/24 19:43:02 |
人氣 | 推:8 噓:0 留言:17 |
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(含劇情但以盡量不透露的方式寫)
當故事進行到,女主角初入婆家,被大姐刁難,被要求用很低的預算張羅飯菜,正在苦惱
的時候,透過兒時玩伴的引薦,認識了擅長「始末料理」的老人,只聞對方烹調的佳餚極
其美味,用的卻是一般被丟棄不要的食材,如魚的內臟、豆腐渣之流,甚至只是野草,就
此學會了低預算高品質的料理方式。
不過,「始末料理」並不是指,專找些廉價或不要的食材來做飯的意思,當主角特意
這樣做的時候,被大姐批評為「吝嗇」;據說,它的真意,是指不浪費地、妥善地使用食
材,代表了大阪商人的精神,該用的好好用,該省的省,該花的還是要花;合理地善用資
源,而不是一味地把自己逼到寒酸的境地。
除了食材之外,也有烹飪專家,從燒菜時會用到的水、熱、油等資源切入,倡導能源
面的「始末料理」,例如善用淋過食材的熱湯,做成另一種料理,或者拿來清洗碗盤、砧
板(兼除臭)等;利用剛裝過熱湯的鍋子、剛關火的爐子之餘熱,覆上竹器烘乾之,這招
在電鍋也是一樣的,趁還熱著的時候,放入筷子或(竹)飯匙;專家說,這些其實都是古
早時代,在物資彌足珍貴的環境中,自然養成的生活智慧而已,亦即「那些年阿嬤教過我
的料理之道」。
位於京都的一家餐廳說,善用「始末心」的話,不但垃圾減少了,食材費也減少了,
還能修正現代生活中浪費食物食材的不良習氣,好處多多;因此不藏私地,在電視上分享
始末料理的食譜;除此之外,日本市面上也有相關專書,幫助大家在做飯時「節能減碳」
。
始末料理的書籍
在「多謝款待」劇中,因為把原本不能處理的食材處理了,讓女主角領悟到,只要用
不同角度看待事物,便可以有很不一樣的結果,這在人情世事裡,也是一樣;而教導她始
末料理的老人,之所以稟持此道,背後則有著更為深刻的人生體認。
原來,老人曾經從事為國家開採資源的工作,雖說事前已在知識上知道,開採將伴隨
著環境的污染,但真正遭遇之時,卻是生靈塗炭、土地一去不返,無辜的民眾一個接著一
個生病死亡,讓他午夜夢迴、驚悸不已;因此,為了補償大自然,而選擇以「始末料理」
經營生活。
我們又何嘗不是呢?儘管不是第一線竭取資源的人,卻很可能在日常消費中,有意無
意地傷害大自然,為自己、子孫或來世種下惡因,面對氣候變遷之類的世局,就算善用食
材、避免浪費,恐怕也只是祈禱般的作為罷了。
--
對於欣賞創作型歌手的人,或是一個苦思中的創作者而言,相信她的作品一定能夠擴展你的
視野。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.64.209.224
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japandrama/M.1398339785.A.693.html
※ honkwun:轉錄至看板 cookclub 04/24 19:52
請轉
※ 編輯: honkwun (61.64.209.224), 04/24/2014 20:24:03
不是業配文啊...
※ 編輯: honkwun (61.64.209.224), 04/24/2014 22:59:01
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