看板 Japan_Travel
標題
[食記] 新潟 GET一間好棒的日本料理 渡邊
作者 iPhone777
時間 2021/01/18 22:04:30
人氣 推:2 噓:0 留言:3
熱門文章不漏接,馬上點此訂閱每日熱門文章通知
訂閱Line日報 熱門文章不漏接,馬上點此訂閱
店 名:割烹 渡辺 地 址:新潟県新潟市西蒲区巻甲2612 卷站走路5分鐘 營業時間:12:00~13:00;18:00~20:00 休日:週一 消費:這次加一加1人<10k日幣 官網:https://www.kappou-watanabe.net/index.html 消費時間:2021/01 無廣告網誌:https://niigata.tw/kappou-watanabe/ 在飄著細雪的中午來到獲得米其林1星的日本料理店-渡邊! 今天為什麼分享渡邊呢? 因為剛好聽到老蕭開了間渡邊,就覺得是時候了XD 訂位時聽說有個室位,就馬上預約,畢竟吃料亭還是個室才有fu 到了現場,發現渡邊只能停2-3台車,而且是停門口窄窄der,原本還一度懷疑這邊的個室 行嗎? (但其實是有原因的,在文章最後面說明) 進到店內後,「其實渡邊大大你是開旅館的吧!?」,裡面一整個料亭旅館感 而且給我們這種第1次來的這麼蘇西的房間喔! 還可以看雪呢 擺設也完全不馬虎 就很開心的點了飲料期待餐點的來臨 毛蟹的茶碗蒸,毛蟹成分佔茶碗蒸不是像是一般的10趴20趴,整體吃起來有70趴! 大大有吃過嗎?一種叫做慈菇的植物,日文叫くわい 炸慈菇有點像是炸馬鈴薯,但又有不同的香氣 馬頭魚湯,馬頭魚的肉質非常好,整碗湯非常的溫柔 前一天去吃了一間米其林2星的魚都沒有這邊處理的好吃… 比目魚及真鯛生魚片 渡邊的介紹中有提到比目魚是「神経締め」,這是日本最近流行的處理魚的方式 可以讓魚的鮮度維持更久,減少魚失去香甜因子ATP 更值得一提的是,它的醬油! 新潟村上的醬油再加上店內特調為適合吃生魚片的醬油! 和 生魚片的配合度極高 佐渡里芋球,裡頭包牛筋以及山椒等食材,非常新奇的口感 上面放的是新潟八色地區的「天惠菇」 香魚、紅白絲(紅白蘿蔔的醃漬料理)以及金柑 蟹肉凍鮭魚卵 炭火燒和牛壽喜燒,當然肉質本身是超級好吃! 更讓我驚豔的是,壽喜燒的蛋…非常的非常的濃稠香甜 新潟知名的養雞場我們大概都知道(我們對蛋很嚴格XD) … 這哪裡來的啊 笑 天啊!用土鍋煮的越光米太好吃了拉! 我們每次吃到新潟好吃的越光米就會幹ㄍㄧㄠˇ京都某間名店,飯有夠瞎XD 最後是新潟夢幻洋梨-ル レクチエ(Le Lectier)的冰淇淋 好吃到我都拍手了XD 這種單純好吃的甜點我們最喜歡了! 介紹冰淇淋的時候,料理長渡邊大大登場 料理長本身是個非常認真而且開朗的人喔! 難怪可以做出這麼溫柔的餐點,因為渡邊的料理我們太喜歡了,馬上就訂了下次的再訪 上面提到停車位小小的理由…就是…全新的渡邊要在3月開幕,原有的停車位現在都給快 馬加鞭的木工師傅們停車 現在的店鋪是有宴會廳的,但料理長認為想要把每一組每一組客人做好 我也在旁邊插嘴「對阿!對阿!這種料理一次給50人吃太誇張」w 所以在現有店鋪旁邊蓋了一棟新的渡邊,之後也會有板前位讓客人可以跟料理長互動,料 理長說要是他切到手不能拍照w 比起板前我們其實更喜歡像這樣的個室,但感覺跟料理長聊天會蠻歡樂的,所以下次是約 板前喔! 而且料理也自行升級,到時候看看和老蕭的渡邊比起來誰CP值比較高w (老蕭躺著也中槍) -- https://www.instagram.com/niigata_tw/ IG同好召募中 太太的頁面 (新潟越後老姫) https://www.facebook.com/Niigata.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 14.8.132.225 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1610978673.A.9B2.html
NSPS6150: 真香 01/19 06:17
evadodoya: 想去 只是不知道何年何月會再去新潟了 01/19 08:16
zamki: 久沒去鏡田,下次有機會帶我去吃一下啊! 01/20 00:42
近期熱門文章
Japan_Travel 看板熱門文章