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[食記] 和歌山 白浜[喜樂]之九繪魚鍋&特殊海鮮
作者 fubaby
時間 2020/01/23 00:16:22
人氣 推:2 噓:0 留言:14
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店 名:喜樂 地 址:和歌山県西牟婁郡白浜町890-48 營業時間:11:00~14:00 / 16:30~21:00 休 日:週二 休 =================================================== **圖文皆有之部落格版: https://www.fubabytw.com/2020/01/2019-q.html 店名的「喜」這邊打不出來,是三個「七」組成,喜的異體字。 在規劃行程時知道白浜這邊くえ(九繪)是名物,多年前在電視上看到九繪魚就很有興趣, 既然到了名產地,當然就來嘗試一下。 搜尋了飯店附近可以吃到九繪魚的餐廳,不是去的當天休息、要不然就是得要事前預約, 最後看到這家「喜樂」不需要特別預約,而且還有其它特別料理,離飯店也近,就它。 這邊也可以只點一人份的九繪鍋, 真是佛心來著,因為多數店家提供的鍋物都是要兩人份起跳的吶, 不過我們還是點了兩人份,因為不想搶食,哈! 然後我在前言有說到,季節的關係,天然くえ盛產季是在冬天(10~3月),因此當地發展 了くえ養殖業,讓遊客來到白浜這邊終年都能享用美味的くえ。 店家還特別把各季節有的特別海鮮列表介紹,好多東西都還沒吃過.. 這種就得要碰運氣,不單單去的季節要對、也要看當日店家有沒有進貨, 一切~都看緣份吶! 接下來我就一一介紹當天點的菜色,除去飲料外,只點三道菜,但吃得超級飽。 飲料的部份,有酒精、無酒精的都有提供,我們當然點有酒精的.. XD 「飲酒過量有礙健康。未成年請勿飲酒」 目前焼酎是我們的最愛,如果店家有提供的話大多都以它為優先選擇。 這家有ソーダ割り(加氣泡水),這是平常我們喝焼酎的方式,我就點它; 而老公則是喝檸檬口味的酎ハイ,這我也很推,好喝。 第一道上來的是「蟬蝦生魚片」, くつ海老(蟬蝦) 這個是時價,當時問了價格,一尾約在¥10000~15000之間,確切金額我沒問仔細,反正 就這之間, 對,很貴,牠比伊勢龍蝦貴一些,當時一尾伊勢龍蝦是¥8、9000左右(如果沒記錯), 比伊勢龍蝦貴的原因是,蟬蝦數量少、捕獲不易,牠的肉質又比伊勢龍蝦鮮甜美味,因此 價格就貴上許多, 找資料時看到一個日文網站有寫,蟬蝦稀少程度大概是一週只能捕獲到1、2隻的程度(嗯 ,我也不知道是不是真的), 然後以時價來說,蟬蝦一公斤約是¥10000,而伊勢龍蝦一公斤約是¥8000,就跟我們當 天詢問的價位相差不遠。 在日本還沒點過伊勢龍蝦來吃,那就留待我們去三重時再說好了, 蟬蝦既然少見,就先嘗試。 其實還有另一款蝦會跟蟬蝦搞混,那就是「ぞうり海老(扇蝦)」, 這個我搜尋台灣的資料時發現台灣資訊也很亂,有些人會把蟬蝦當成扇蝦,或是用別名稱 呼錯誤,像是「海戰車」應該是指蟬蝦,可是有人會把扇蝦叫海戰車,看到最後都昏頭。 台灣也看得到扇蝦(也有蟬蝦,不過我都沒注意過,畢竟光顧的店家都不是提供這類食品 的),有人講有些吃到飽的店會提供,我是沒遇過(噗~很少在吃吃到飽的)。 食用方式,要怎麼料理來吃應該可以隨顧客意思,不過店家推薦蟬蝦就是生吃,之後再把 頭煮成味噌湯, 畢竟這個很稀少,肉質又鮮甜,生食是最能品嚐食材的方式。 一開始什麼都不加,直接吃, 哇~有Q彈,口感很好,重點是...好甜,一點腥臭味都沒,好好吃啊!! 吃完後服務生就把殼取走,進到廚房再加工,煮成美味味噌湯, 湯頭很鮮,裡面還有一些肉,就慢慢的挖出來吃,很Q欸, 有些蝦子煮熟後會粉粉的,這個一點都不會,熟了的口感還是很好,好吃。 接著就是「くえ鍋」上場, 一人份是¥7500,我們點兩人份就¥15000, 裡頭包含兩人份的九繪魚肉、各式蔬菜豆腐、收尾做成雜粥的白飯跟蛋,還有沾醬。 くえ--九繪,鮨科、石斑魚屬,就...石斑魚, 查了資料發現石斑魚有好多種,跟魚不熟的很難辨認.. Orz 九繪魚很大隻,一般成魚會超過60公分,當然也會有身長超過1公尺的, 白浜車站就有個九繪魚拓,很大,上面寫著那隻九繪全長151公分,重量51.7公斤呢! 鍋底很簡單,就清水加上一片昆布,跟我們吃河豚鍋一樣,畢竟要的是魚煮出來的鮮味, 不需要太多有的沒的東西, 昆布在水滾後就撈出,不會一直放裡頭煮的。 煮火鍋就由服務生代勞, 水滾後把昆布取出、接著把九繪魚肉一一放入, 燒煮一會兒後就把蔬菜、豆腐等等配料放入,燉煮熟透後就可以開吃。 一旁放了藥味(蔥花&紅葉おろし)跟ポン酢,吃這鍋就是要ポン酢吶!! 嗯~很清爽的魚肉,白肉魚的味道比較清淡,口感還蠻紮實的, 我是偏好魚皮跟骨頭的周圍,有膠質的口感Q彈滑溜,好吃。 手工豆腐也很好吃欸,有點咬勁但不是太硬,恰好,豆味香,煮鍋好吃。 整鍋料吃光光後,服務生再度上場,預備最後收尾---雜粥啦!! 不過飯的份量爆多,整整兩大碗飯的量,看得我跟老公嚇一跳,趕緊請服務生弄少一點, 結果也沒少太多,至少還有一碗半, 飯量少、湯也要跟著調整,不過服務生覺得把湯頭撈掉太浪費,於是就把湯舀出兩碗讓我 們喝喝清湯也不錯。 湯滾後把飯放下去打散、稍煮入味,米飯煮得有點膨脹、湯汁稍微少了些後,把蛋汁淋入 、略煮,最後灑上蔥花,就是美味的雜粥。 跟著雜粥上桌的還有醬菜跟海苔,一起配著吃, 當然剛剛當沾醬的ポン酢也別浪費,因為湯沒有調味,加點ポン酢增添風味喲~ 但這一大鍋粥份量實在太多,我們兩個努力吃還是剩下一些,超飽的呀。 然後就是這奇妙的小東西--- 亀の手(龜手), 很久很久以前就在電視上看過龜手,超好奇牠的味道怎樣,不過一直沒機會遇見牠, 這次看到了當然就要點一份來試,老公則是唉唉叫的要我自己吃、他不敢吃(哼,後來不 也吃了,不過只吃幾個,大半都還是我吃掉)。 服務生有教我怎麼吃,爪子下方那一節是軟軟的,從那邊剝開去硬皮就能得到龜手的肉啦 !! 吃掉露出的部份後還別急著扔,拿根牙籤(桌上有牙籤),往爪裡頭挑還能挑出些許肉來, 別浪費。 「龜手」- 日本鵝藤壺,牠是節肢動物,肉吃起來有點像是嫩的螺肉、蛤蜊那類的味道跟 口感,蠻好吃, 這邊料理方式就很簡單,燙煮熟吃原味而已,本身就有鹹味,不需要其他的調味料,單純 的鮮味也很不錯。 雖然食用起來有點小麻煩,但邊啃、邊喝酒、邊聊天的,是很好的下酒小菜。 後記: 這餐吃了¥31210(約台幣8739元), 嗯,畢竟吃的三種食材都是少見的,所以就花得有點多, 嘛,是老公生日,花點錢幫他慶生也還好。 要說推不推薦吃這些食材,我個人會說,嘗試過就可以, 蟬蝦好吃,但真的太貴,所以吃過就好,可以把錢拿去吃還沒吃過的食材; くえ中規中矩,認真比較起來,我們偏好河豚,吃過熊本「ふぐの山田」的天然虎河豚後 ,目前心目中最美味的白肉魚牠是第一名。 而龜手,我如果有再看到的話或許會再點,因為還蠻不錯吃的,只是吃起來會耗時間而已 .. XD 店內當然不只這些高價食材或是單品料理,還有很多餐點可以點,也有定食套餐任君選擇 , 服務很好,不管是年輕妹妹還是年長的阿桑,態度都很nice,我們還稍稍的聊天什麼的, 店裡常客也不少,有聽到阿桑跟好幾桌客人話家常呢~ 有想嘗試些當地特色料理的人,不妨參考看看喲。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.133.184.127 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1579709787.A.DBA.html
nodapuririn: セミエビ(蝉海老) 01/23 00:57
nodapuririn: ゾウリエビ(草履海老) 01/23 00:57
nodapuririn: ウチワエビ(団扇海老) 01/23 00:57
nodapuririn: 這三種都是蟬蝦科 01/23 00:57
nodapuririn: 但"草履海老"跟"団扇海老" 01/23 00:57
nodapuririn: 再往下的分類.各有其屬名與種名 01/23 00:57
nodapuririn: 吃貨只要管好吃不好吃就好 01/23 00:57
nodapuririn: 硬要去區分中文名反而痛苦 01/23 00:57
nodapuririn: 一樣名稱(俗名)但卻有不同種的魚 01/23 00:57
nodapuririn: 這種例子也很常見 01/23 00:57
nodapuririn: 對漁民來說就算外觀上有差異 01/23 00:57
nodapuririn: 名稱種類分得太細反而不好賣 01/23 00:57
nodapuririn: 畢竟是在賣海鮮不是在做學術研究 01/23 00:57
chister: 感覺真不錯 01/23 02:16
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