看板 | Japan_Travel |
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標題 | [食記] 和歌山 白浜[喜樂]之九繪魚鍋&特殊海鮮 |
作者 | fubaby |
時間 | 2020/01/23 00:16:22 |
人氣 | 推:2 噓:0 留言:14 |
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店 名:喜樂
地 址:和歌山県西牟婁郡白浜町890-48
營業時間:11:00~14:00 / 16:30~21:00
休 日:週二 休
===================================================
**圖文皆有之部落格版:
https://www.fubabytw.com/2020/01/2019-q.html
店名的「喜」這邊打不出來,是三個「七」組成,喜的異體字。
在規劃行程時知道白浜這邊くえ(九繪)是名物,多年前在電視上看到九繪魚就很有興趣,
既然到了名產地,當然就來嘗試一下。
搜尋了飯店附近可以吃到九繪魚的餐廳,不是去的當天休息、要不然就是得要事前預約,
最後看到這家「喜樂」不需要特別預約,而且還有其它特別料理,離飯店也近,就它。
這邊也可以只點一人份的九繪鍋,
真是佛心來著,因為多數店家提供的鍋物都是要兩人份起跳的吶,
不過我們還是點了兩人份,因為不想搶食,哈!
然後我在前言有說到,季節的關係,天然くえ盛產季是在冬天(10~3月),因此當地發展
了くえ養殖業,讓遊客來到白浜這邊終年都能享用美味的くえ。
店家還特別把各季節有的特別海鮮列表介紹,好多東西都還沒吃過..
這種就得要碰運氣,不單單去的季節要對、也要看當日店家有沒有進貨,
一切~都看緣份吶!
接下來我就一一介紹當天點的菜色,除去飲料外,只點三道菜,但吃得超級飽。
飲料的部份,有酒精、無酒精的都有提供,我們當然點有酒精的.. XD
「飲酒過量有礙健康。未成年請勿飲酒」
目前焼酎是我們的最愛,如果店家有提供的話大多都以它為優先選擇。
這家有ソーダ割り(加氣泡水),這是平常我們喝焼酎的方式,我就點它;
而老公則是喝檸檬口味的酎ハイ,這我也很推,好喝。
第一道上來的是「蟬蝦生魚片」,
くつ海老(蟬蝦)
這個是時價,當時問了價格,一尾約在¥10000~15000之間,確切金額我沒問仔細,反正
就這之間,
對,很貴,牠比伊勢龍蝦貴一些,當時一尾伊勢龍蝦是¥8、9000左右(如果沒記錯),
比伊勢龍蝦貴的原因是,蟬蝦數量少、捕獲不易,牠的肉質又比伊勢龍蝦鮮甜美味,因此
價格就貴上許多,
找資料時看到一個日文網站有寫,蟬蝦稀少程度大概是一週只能捕獲到1、2隻的程度(嗯
,我也不知道是不是真的),
然後以時價來說,蟬蝦一公斤約是¥10000,而伊勢龍蝦一公斤約是¥8000,就跟我們當
天詢問的價位相差不遠。
在日本還沒點過伊勢龍蝦來吃,那就留待我們去三重時再說好了,
蟬蝦既然少見,就先嘗試。
其實還有另一款蝦會跟蟬蝦搞混,那就是「ぞうり海老(扇蝦)」,
這個我搜尋台灣的資料時發現台灣資訊也很亂,有些人會把蟬蝦當成扇蝦,或是用別名稱
呼錯誤,像是「海戰車」應該是指蟬蝦,可是有人會把扇蝦叫海戰車,看到最後都昏頭。
台灣也看得到扇蝦(也有蟬蝦,不過我都沒注意過,畢竟光顧的店家都不是提供這類食品
的),有人講有些吃到飽的店會提供,我是沒遇過(噗~很少在吃吃到飽的)。
食用方式,要怎麼料理來吃應該可以隨顧客意思,不過店家推薦蟬蝦就是生吃,之後再把
頭煮成味噌湯,
畢竟這個很稀少,肉質又鮮甜,生食是最能品嚐食材的方式。
一開始什麼都不加,直接吃,
哇~有Q彈,口感很好,重點是...好甜,一點腥臭味都沒,好好吃啊!!
吃完後服務生就把殼取走,進到廚房再加工,煮成美味味噌湯,
湯頭很鮮,裡面還有一些肉,就慢慢的挖出來吃,很Q欸,
有些蝦子煮熟後會粉粉的,這個一點都不會,熟了的口感還是很好,好吃。
接著就是「くえ鍋」上場,
一人份是¥7500,我們點兩人份就¥15000,
裡頭包含兩人份的九繪魚肉、各式蔬菜豆腐、收尾做成雜粥的白飯跟蛋,還有沾醬。
くえ--九繪,鮨科、石斑魚屬,就...石斑魚,
查了資料發現石斑魚有好多種,跟魚不熟的很難辨認.. Orz
九繪魚很大隻,一般成魚會超過60公分,當然也會有身長超過1公尺的,
白浜車站就有個九繪魚拓,很大,上面寫著那隻九繪全長151公分,重量51.7公斤呢!
鍋底很簡單,就清水加上一片昆布,跟我們吃河豚鍋一樣,畢竟要的是魚煮出來的鮮味,
不需要太多有的沒的東西,
昆布在水滾後就撈出,不會一直放裡頭煮的。
煮火鍋就由服務生代勞,
水滾後把昆布取出、接著把九繪魚肉一一放入,
燒煮一會兒後就把蔬菜、豆腐等等配料放入,燉煮熟透後就可以開吃。
一旁放了藥味(蔥花&紅葉おろし)跟ポン酢,吃這鍋就是要ポン酢吶!!
嗯~很清爽的魚肉,白肉魚的味道比較清淡,口感還蠻紮實的,
我是偏好魚皮跟骨頭的周圍,有膠質的口感Q彈滑溜,好吃。
手工豆腐也很好吃欸,有點咬勁但不是太硬,恰好,豆味香,煮鍋好吃。
整鍋料吃光光後,服務生再度上場,預備最後收尾---雜粥啦!!
不過飯的份量爆多,整整兩大碗飯的量,看得我跟老公嚇一跳,趕緊請服務生弄少一點,
結果也沒少太多,至少還有一碗半,
飯量少、湯也要跟著調整,不過服務生覺得把湯頭撈掉太浪費,於是就把湯舀出兩碗讓我
們喝喝清湯也不錯。
湯滾後把飯放下去打散、稍煮入味,米飯煮得有點膨脹、湯汁稍微少了些後,把蛋汁淋入
、略煮,最後灑上蔥花,就是美味的雜粥。
跟著雜粥上桌的還有醬菜跟海苔,一起配著吃,
當然剛剛當沾醬的ポン酢也別浪費,因為湯沒有調味,加點ポン酢增添風味喲~
但這一大鍋粥份量實在太多,我們兩個努力吃還是剩下一些,超飽的呀。
然後就是這奇妙的小東西--- 亀の手(龜手),
很久很久以前就在電視上看過龜手,超好奇牠的味道怎樣,不過一直沒機會遇見牠,
這次看到了當然就要點一份來試,老公則是唉唉叫的要我自己吃、他不敢吃(哼,後來不
也吃了,不過只吃幾個,大半都還是我吃掉)。
服務生有教我怎麼吃,爪子下方那一節是軟軟的,從那邊剝開去硬皮就能得到龜手的肉啦
!!
吃掉露出的部份後還別急著扔,拿根牙籤(桌上有牙籤),往爪裡頭挑還能挑出些許肉來,
別浪費。
「龜手」- 日本鵝藤壺,牠是節肢動物,肉吃起來有點像是嫩的螺肉、蛤蜊那類的味道跟
口感,蠻好吃,
這邊料理方式就很簡單,燙煮熟吃原味而已,本身就有鹹味,不需要其他的調味料,單純
的鮮味也很不錯。
雖然食用起來有點小麻煩,但邊啃、邊喝酒、邊聊天的,是很好的下酒小菜。
後記:
這餐吃了¥31210(約台幣8739元),
嗯,畢竟吃的三種食材都是少見的,所以就花得有點多,
嘛,是老公生日,花點錢幫他慶生也還好。
要說推不推薦吃這些食材,我個人會說,嘗試過就可以,
蟬蝦好吃,但真的太貴,所以吃過就好,可以把錢拿去吃還沒吃過的食材;
くえ中規中矩,認真比較起來,我們偏好河豚,吃過熊本「ふぐの山田」的天然虎河豚後
,目前心目中最美味的白肉魚牠是第一名。
而龜手,我如果有再看到的話或許會再點,因為還蠻不錯吃的,只是吃起來會耗時間而已
.. XD
店內當然不只這些高價食材或是單品料理,還有很多餐點可以點,也有定食套餐任君選擇
,
服務很好,不管是年輕妹妹還是年長的阿桑,態度都很nice,我們還稍稍的聊天什麼的,
店裡常客也不少,有聽到阿桑跟好幾桌客人話家常呢~
有想嘗試些當地特色料理的人,不妨參考看看喲。
--
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