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[食記] 東京新宿 生命中的那幾碗麵(1)失望 八郎
作者 Sherlock56
時間 2017/09/15 08:26:20
人氣 推:2 噓:0 留言:4
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餐廳名稱:味噌屋 八郎商店 新宿店 消費時間:2016年/6月 地址:東京都新宿區西新宿7-5-5 プラザ西新宿 102 電話:03-6304-0420 營業時間:11:00~23:00 每人平均價位:900元日幣左右 可否刷卡:否 有無包廂:無 推薦菜色:?! =================================== 有點失望網誌:https://goo.gl/xvMxfn =================================== https://pic.pimg.tw/junespring/1505308303-431200040_l.jpg
2017年1月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考: 麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星 湯頭★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星 配菜★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星 份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 引子 我記得那年的冬天特別的冷,走在街頭, 總想快點找個地方,吃上一碗暖呼呼的麵。 2014年的冬天,旅行的第四個月。 我在池袋街頭的鬼金棒前面呼著白煙,手裡不斷搓著看著排隊人潮。 我對於池袋鬼金棒的印象還算可以,怕辣的我的, 比起池袋陽光城下面的辣到嘴腫咖哩,這家鬼金棒的微辣程度, 大概再喝三杯冰水可以勉強憋住。不過對我來說, 仍算是很有挑戰性的辣度。 「那對面的麵處花田呢?」我轉頭看。 隊伍末端的最後一個人剛剛閃進門口, 我就像忘記上車的旅客般趕快跟了過去。 進了店後,我看著店內華麗的爆炒味噌及野菜, 一碗嗆鍋鹹香的味噌拉麵就這樣端上桌來。 。。。 麵處花田的介紹:https://goo.gl/hnmvRN https://pic.pimg.tw/junespring/1505308307-797301127_l.jpg
從那時候開始,我便在不斷地尋找味噌拉麵。 究竟為什麼我對味噌拉麵這麼著迷,我想是記憶的連結吧。 30歲前沒到過日本的我,對於日本的連結, 大概就是家裡桌上那晚煮得十分鹹鮮的味噌魚湯。 或是熱炒小店裡,那最便宜的湯品, 用著細碎魚料弄出的一大碗略微甘甜(或是十分甜)的味噌湯了。 不知何時,母親用味噌煮出一大碗海鮮烏龍麵來, 旅居在外,卻從沒看過這樣的做法。 反倒是變成我在日本旅遊時,最想再嚐一次的味道。 或許是味噌加上麵的這個連結,這些日子來, 我不知道在多少大街小巷,吃過多少碗的味噌拉麵。 然而這些常見的味道,倒是用這一家「八郎商店」可以一言以蔽之了。 https://pic.pimg.tw/junespring/1505308305-3282625495_l.jpg
為什麼要這麼多味道呢?這是我對日本味噌拉麵的一大疑問。 究竟是味噌不夠好,還是你對做出來的湯頭沒有信心, 或是麵的鹼味太重,要不然就是你覺得這樣才美? 總之味噌湯底上,常常浮著厚厚的一層豬油, 雞油我幾乎沒看過,有的放上唐辛子、有的放上黑蒜油, 雖然說番茄跟味噌的確是絕配, 但也不必要這麼大辣辣說還可以加起司粉,等等,這是義大利麵吧。 https://pic.pimg.tw/junespring/1505308292-3990645962_l.jpg
總之,八郎商店的味噌拉麵,大概就是集合了坊間常見的手法, 雖無集大成之美,但多少也有種什麼都有的感覺。 先是油膩味入喉,再來是略鹹的黑蒜油, 底部一點點豆香的味噌,再加上尾端一種獨特的酸香。 除了油膩味之外,其他味道一閃即逝,吃沒幾口, 便鹹膩到有些頭麻腹脹。倒是麵較粗,少少減輕了口味太重的程度。 叉燒亦表現不俗,軟嫩適中,肥瘦參半,算是可以當作亮點的一小部分。 我快快把麵吃完,湯沒辦法喝多少,便說了謝謝招待, 快步至外頭的寒風街巷,讓自己吹吹風,稍稍減緩一點油膩之感。 每次吃完,我都跟自己再說不再吃了, 不過我總想再尋找一碗適合自己的味噌拉麵, 一碗適合像我這樣台灣人的味噌拉麵。 我還是不斷的在尋找,直到我遇到那更深更膩的失望。 https://pic.pimg.tw/junespring/1505308296-3554964553_l.jpg
店名:味噌屋 八郎商店 新宿店 地址:東京都新宿區西新宿7-5-5 プラザ西新宿 102 電話:03-6304-0420 營業時間:11:00~23:00 個人平均消費:900元日幣左右 對我來說:有點鹹膩,不喜歡重口味的朋友不太適合 適合去的時間:晚上 吃完要消化多久:四個小時 延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中 https://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599 -- 我的日本拉麵Google地圖 https://www.google.com/maps/d/edit?mid=1QzmAQvk4XWw0mi-916SMHrPFA7E -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.161.213.43 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1505435171.A.D16.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Sherlock56 (106.161.213.43), 09/15/2017 08:26:20 ※ 編輯: Sherlock56 (106.161.213.43), 09/15/2017 08:27:11
badfood: 麵體是五顆還是六顆星?09/15 10:20
啊啊 五顆星啦 整體偏軟
cplv: 我比較喜歡台灣那種充滿魚肉鮮甜的味增魚湯 日本的味增很不09/15 10:35
cplv: 習慣09/15 10:36
cplv: 我也超討厭日本又鹹又油的拉麵 只能說是個人口味吧^^09/15 10:36
那麼味噌拉麵真的是集又油又鹹之大成 ※ 編輯: Sherlock56 (111.89.60.135), 09/16/2017 07:43:25
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