看板 | Japan_Travel |
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標題 | [食記] 東京新宿 生命中的那幾碗麵(1)失望 八郎 |
作者 | Sherlock56 |
時間 | 2017/09/15 08:26:20 |
人氣 | 推:2 噓:0 留言:4 |
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餐廳名稱:味噌屋 八郎商店 新宿店
消費時間:2016年/6月
地址:東京都新宿區西新宿7-5-5 プラザ西新宿 102
電話:03-6304-0420
營業時間:11:00~23:00
每人平均價位:900元日幣左右
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:?!
===================================
有點失望網誌:https://goo.gl/xvMxfn
===================================
https://pic.pimg.tw/junespring/1505308303-431200040_l.jpg
2017年1月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
湯頭★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
配菜★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
引子
我記得那年的冬天特別的冷,走在街頭,
總想快點找個地方,吃上一碗暖呼呼的麵。
2014年的冬天,旅行的第四個月。
我在池袋街頭的鬼金棒前面呼著白煙,手裡不斷搓著看著排隊人潮。
我對於池袋鬼金棒的印象還算可以,怕辣的我的,
比起池袋陽光城下面的辣到嘴腫咖哩,這家鬼金棒的微辣程度,
大概再喝三杯冰水可以勉強憋住。不過對我來說,
仍算是很有挑戰性的辣度。
「那對面的麵處花田呢?」我轉頭看。
隊伍末端的最後一個人剛剛閃進門口,
我就像忘記上車的旅客般趕快跟了過去。
進了店後,我看著店內華麗的爆炒味噌及野菜,
一碗嗆鍋鹹香的味噌拉麵就這樣端上桌來。
。。。
麵處花田的介紹:https://goo.gl/hnmvRN
https://pic.pimg.tw/junespring/1505308307-797301127_l.jpg
從那時候開始,我便在不斷地尋找味噌拉麵。
究竟為什麼我對味噌拉麵這麼著迷,我想是記憶的連結吧。
30歲前沒到過日本的我,對於日本的連結,
大概就是家裡桌上那晚煮得十分鹹鮮的味噌魚湯。
或是熱炒小店裡,那最便宜的湯品,
用著細碎魚料弄出的一大碗略微甘甜(或是十分甜)的味噌湯了。
不知何時,母親用味噌煮出一大碗海鮮烏龍麵來,
旅居在外,卻從沒看過這樣的做法。
反倒是變成我在日本旅遊時,最想再嚐一次的味道。
或許是味噌加上麵的這個連結,這些日子來,
我不知道在多少大街小巷,吃過多少碗的味噌拉麵。
然而這些常見的味道,倒是用這一家「八郎商店」可以一言以蔽之了。
https://pic.pimg.tw/junespring/1505308305-3282625495_l.jpg
為什麼要這麼多味道呢?這是我對日本味噌拉麵的一大疑問。
究竟是味噌不夠好,還是你對做出來的湯頭沒有信心,
或是麵的鹼味太重,要不然就是你覺得這樣才美?
總之味噌湯底上,常常浮著厚厚的一層豬油,
雞油我幾乎沒看過,有的放上唐辛子、有的放上黑蒜油,
雖然說番茄跟味噌的確是絕配,
但也不必要這麼大辣辣說還可以加起司粉,等等,這是義大利麵吧。
https://pic.pimg.tw/junespring/1505308292-3990645962_l.jpg
總之,八郎商店的味噌拉麵,大概就是集合了坊間常見的手法,
雖無集大成之美,但多少也有種什麼都有的感覺。
先是油膩味入喉,再來是略鹹的黑蒜油,
底部一點點豆香的味噌,再加上尾端一種獨特的酸香。
除了油膩味之外,其他味道一閃即逝,吃沒幾口,
便鹹膩到有些頭麻腹脹。倒是麵較粗,少少減輕了口味太重的程度。
叉燒亦表現不俗,軟嫩適中,肥瘦參半,算是可以當作亮點的一小部分。
我快快把麵吃完,湯沒辦法喝多少,便說了謝謝招待,
快步至外頭的寒風街巷,讓自己吹吹風,稍稍減緩一點油膩之感。
每次吃完,我都跟自己再說不再吃了,
不過我總想再尋找一碗適合自己的味噌拉麵,
一碗適合像我這樣台灣人的味噌拉麵。
我還是不斷的在尋找,直到我遇到那更深更膩的失望。
https://pic.pimg.tw/junespring/1505308296-3554964553_l.jpg
店名:味噌屋 八郎商店 新宿店
地址:東京都新宿區西新宿7-5-5 プラザ西新宿 102
電話:03-6304-0420
營業時間:11:00~23:00
個人平均消費:900元日幣左右
對我來說:有點鹹膩,不喜歡重口味的朋友不太適合
適合去的時間:晚上
吃完要消化多久:四個小時
延伸閱讀 日本百家拉麵沾麵收集中
https://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599
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我的日本拉麵Google地圖
https://www.google.com/maps/d/edit?mid=1QzmAQvk4XWw0mi-916SMHrPFA7E
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※ 轉錄者: Sherlock56 (106.161.213.43), 09/15/2017 08:26:20
※ 編輯: Sherlock56 (106.161.213.43), 09/15/2017 08:27:11
啊啊 五顆星啦 整體偏軟
那麼味噌拉麵真的是集又油又鹹之大成
※ 編輯: Sherlock56 (111.89.60.135), 09/16/2017 07:43:25
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