看板 | Hsinchu |
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標題 | [食記] [新竹] 大庄香酥臭豆腐 |
作者 | pure816 |
時間 | 2020/11/27 01:05:59 |
人氣 | 推:0 噓:0 留言:7 |
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[新竹] 大庄香酥臭豆腐
網誌圖文好讀完整版:https://pure816.pixnet.net/blog/post/47561065
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消費時間:2020/11
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寫過由苗栗頭份北上新竹香山來展店的夯臭豆腐。
https://pure816.pixnet.net/blog/post/47526885
看到有人力推香山在地的臭豆腐,就找時間來試試唄!
大庄香酥臭豆腐位於近大庄路交叉口的香北路上。
這邊餐飲店很多,這家用餐時間客流不斷。
店面小小的,隔壁的炸雞店都比它來得大。
不過店內還是有兩三桌供內用,也一直不斷有客人上門外帶。
除了賣臭豆腐,店裡商品還有魯肉飯、虱目魚。
菜單沒有很複雜,但有小小熟悉感。
只是吃的時後完全沒想起那一絲熟悉感來自哪裡。
雖是用餐時間前來,但因另有打算,故決定還是只吃臭豆腐。
這裡的臭豆腐就只有一種選擇,內用加辣是桌上的辣豆瓣醬,自己加。
走進店裡內用餐的走道兩旁是店家的煮食區。
靠內用區的大油鍋,是負責將未切過的方形臭豆腐先炸第一次。
先在大油鍋炸過的臭豆腐,會撈起移至靠馬路的小油鍋切半再炸。
客人拿到的一律是對角切半的三角臭豆腐。
頗半對角線那面,相較於其他已炸過一次的表面更加酥脆。
若是有不小心切太小塊的部分,它的酥脆感也會更勝其他。
只是這種就幾乎沒有咬開酥脆表皮,被內裡鮮嫩豆腐口感,那衝突下的驚艷。
原本的外皮配裡頭臭豆腐,算是老皮嫩肉,不錯吃。
更愛炸得更酥脆那面外皮咬下去的外酥內多汁的口感。
頗愛臭豆腐口感,可惜泡菜普普。
辣醬是不偏好的辣豆瓣醬(雖然它不會死鹹不辣)。
PS:
吃完還是沒想起對臭豆腐+魯肉飯+虱目魚,這組合的熟悉感從何而來。
後來才發現,去年吃過的蓁媽香酥臭豆腐,原是大庄香酥臭豆腐的牛埔店。
蓁媽的臭豆腐分香酥、傳統、一口酥,那時吃的是未切的傳統臭豆腐。
少了我偏好最酥脆的口感,難怪那時不那麼偏好蓁媽的臭豆腐,:p。
https://pure816.pixnet.net/blog/post/46736140
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新竹市香山區香北路108-8號 03-5380025
11:00~22:00 週六公休 香酥臭豆腐
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● ╲●╱ ● ╲●╱ 我不是食神,說的只是我的所見、所聞、所嚐。
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※ pure816:轉錄至看板 Food 11/27 01:06
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