看板 | Food |
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標題 | [廣宣] 台北大安—Settle Taipei|拉丁美洲的熱情爛漫 躍上餐桌 |
作者 | shinyban |
時間 | 2022/08/23 23:04:52 |
人氣 | 推:2 噓:0 留言:2 |
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餐廳名稱:Settle Taipei
消費時間:2022/8
地址:台北市大安區光復南路240巷29號
電話:0954-194-886
營業時間:週日至週四18:00-01:00(最後點餐時間22:30);週五週六18:00-02:00(最後點餐時間
23:00)
每人平均價位:1000
可否刷卡:可
有無包廂:有(半開放式)
[*BLOG]:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/565009722
家,或許每個人心中都有不同的詮釋,但安定與自在的歸屬感,我想是大多數人的期盼與
夢想。「Settle Taipei」團隊即是希望打造出像家一般的餐酒館,以拉丁美洲特色美食
慰勞五臟廟,以熱帶叢林般的摩登空間療癒心靈,徹底將白天的緊繃釋放,在這找回最無
拘無束的自己。
--
稱國父紀念館附近為餐酒館及異國料理的一級戰區也不為過,「Settle Taipei」在這已
要佇立兩個年頭,以較為少見的拉丁美洲菜系為主打,打造出輕鬆熱情的,像家一般舒適
安定的相聚空間。
緩步走過門口石階推開玻璃門,彷彿闖入了一處叢林秘境。
與花藝師合作,挑選了五十株以上的植栽點綴了爛漫的粉色空間,昏黃與艷紅的燈光交織
,則呈現出拉丁美洲的熱情奔放。
濃郁帶點迷幻的色彩,彷彿逃離紛擾錯綜的世界,置身於放鬆的自身小天地。
圓潤的木質桌上燃著微微燭光,映透過雕花玻璃杯,更顯溫暖浪漫。
「Settle Taipei」共有五十席座位,包含了單身友善的吧台區、置身叢林般的桌型座位
區,以及聚會首選的包廂區。在這裏,你可以找到最舒心的區域,最放鬆的位置。
--
▲焦糖烤鳳梨雞肉沙拉 $280
焦化糖漬鳳梨/舒肥雞肉/檸檬油醋
不曉得有沒有人跟我一樣,在外用餐除了蛋白質之外,沙拉也是我必點的菜色之一,尤其
特色沙拉更是令我難以抗拒。
「Settle Taipei」的夏季菜單,推出以新鮮鳳梨搭配舒肥雞肉的酸甜沙拉,既開胃又清
爽美味,十分深得我心。
將新鮮鳳梨以焦糖醃漬後烘烤,再搭配生菜與舒肥雞肉,醬汁則是使用自製酪梨醬與檸檬
油醋醬,口感滑順帶酸,整體很適合夏天食用。
▲炸魷魚佐阿根廷青醬 $280
整尾魷魚/阿根廷青醬
炸物,是聚會的好夥伴,好分食跟涮嘴的特性,一上桌常常轉眼就清盤。
「Settle Taipei」將整隻魷魚片圈油炸,搭配少見的阿根廷青醬,下方還有鋪墊著玉米
片,除了可吸附多餘油份,也可以作為零嘴享用。
這算是我第二次嚐到阿根廷青醬,有別於既定印象中青醬的羅勒香氣,阿根廷青醬多了酸
嗆感,較常見的蕃茄醬或是塔塔醬更為解膩清爽,也可再淋上一旁的檸檬增加酸香,和炸
物很合拍。
▲BBQ手撕豬墨西哥塔可餅 $260
BBQ醬燉煮手撕豬肉/玉米泥/鷹嘴豆泥/自製醃製洋蔥
典型的拉丁美食則多以玉米作為主食,尤以塔可餅最為人所知,也是墨西哥的代表美食之
一。還記得上一次吃到塔可餅是在夏威夷,那是個還沒有疫情的世界,沒想到一晃眼已經
快要三年。
拉丁美食的特色是融合了在地文化以及殖民色彩,其多元的口味、食材、醬料也造就了深
厚的風味,其中更以墨西哥料理最具代表。
兼具酸與辣的重口味飲食特性,完整地體現了拉丁美洲的熱情與狂野。
以BBQ醬醃製燉煮過後的手撕豬肉,帶有濃濃煙燻味,上頭再搭配自製玉米泥、鷹嘴豆泥
、酸奶,還有增加口感的堅果碎粒。
一口咬下,醬汁在口中滿溢,無論口感跟口味都很豐富,焦化洋蔥的甜味達到畫龍點睛的
效果。
▲經典鯷魚海鮮細扁麵 $480
特製鯷魚醬汁/蕃茄莎莎醬/小管/蛤蜊/鮭魚碎
餐桌上常見的蕃茄,其實原產地就是南美洲的安地斯山區,栽種至今已有兩千年以上的歷
史。而鯷魚,也是秘魯沿岸盛產的漁種,所以這盤海鮮蕃茄義大利麵,看似平凡,但卻富
含中南美洲生活與文化。
這盤義大利麵的醬汁有兩種呈現方式,也就等於有兩種風味。
義大利麵以特製鯷魚醬清炒,再拌上小管、蛤蜊、鮭魚等海鮮,是帶有海味的清爽蒜香。
一旁的蕃茄莎莎醬同樣為店家自製,但卻是截然不同的風格。
混合蕃茄莎莎醬後,瞬間轉變成拉丁美洲般熱情四射的酸中帶辣,相當過癮。
▲漁販爐烤紙包魚 $600
時令鮮魚/季節小農蔬菜/蛤蜊/白酒
爐烤,一直是我很喜歡的烹調方式,而紙包魚更是能完整鎖住所有食材的原汁原味,不會
在烹調過程中流失任何一滴精華。
除了主角時令鮮魚之外,上方還有著滿滿的小農蔬菜、香料以及蛤蜊。醬汁是以白酒為基
底,還有些許的奶油香氣,沒有多加調味,是濃縮再濃縮天然食材本身的鮮甜。
小農蔬菜約有五種,其中馬鈴薯的鬆軟和玉米筍的甜脆最深得我心。
下方的鮮魚也不容小覷,大小約有一個手掌,一切下就能感受到魚肉油滑程度,當天是選
用海鱸魚,肉質紮實細緻,是一道營養均衡的清爽主餐,我一個人吃一份是完全沒有問題
。
▲愉悅Delight $400
五葉松伏特加/青蘋果香甜酒/接骨木香甜酒/清酒
五葉松是台灣特有種植物,「Settle Taipei」將它以基酒伏特加泡製,帶有清新的草本
香氣。再用青蘋果香甜酒的酸度、接骨木香甜酒的花香、清酒的米香調整苦澀味,頗具層
次。
而細微的氣泡感則是多了些活潑與清爽感,酒感對我來說適中,但酒體不會過於厚重,算
是百搭的一款調酒。
▲艾普羅氣泡雞尾酒 $400
洋甘菊/鳳梨/茉莉花茶白酒/干邑橙酒
艾普羅香甜酒本身就是帶有柑橘香調與草本苦味的利口酒,與茉莉花茶的Prosecco很合拍
。
再加上洋甘菊的獨特香氣、鳳梨的酸甜、濃郁香醇的干邑橙酒,整杯是滿滿的草本柑橘清
新氣泡感,後味又有些微苦,無論做為開胃酒或是搭餐都很適合。
【本篇為與Settle Taipei合作文章】
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SHINYBAN's Life / 甩尼班
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