看板 | Food |
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標題 | [食記] Longtail餐酒館2020年首訪:米其林一星 |
作者 | KUNI0202 |
時間 | 2020/04/03 22:56:57 |
人氣 | 推:0 噓:0 留言:0 |
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圖文:(2020年三月)
https://bit.ly/33NM4je
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Longtail Restaurant & Bar
地址:台北市大安區敦化南路二段174號
電話:(02)2732-6616
時間:18:00~2:00 Wed~Mon
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林明健大廚一共開有三間餐廳,品質都不弱。
Chou Chou首訪不雷,可惜缺乏亮點。
Longtail摘星後有了興趣,但剛好抽不出空。
陰錯陽差吃到的Wildwood很合胃口,自此後曾多次回訪。
2020三月有了機會,晚間踏入連兩年蟬聯一星的Longtail。
餐廳不大,但起碼沒為了衝桌數而犧牲空間。
套餐兩價位,1880與2880,都點來試試。
向來不太吃菲力,經理說可換同級的盤克夏豬里肌。
用餐內容:
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NT.1880
紅甘生魚片,大根,毛豆,醬油油醋汁
草莓番茄沙拉,羊奶起司,九層塔
鴨肝和油封鴨肉餃,魚露,花生,白柚
鮮蝦漢堡,醃漬洋蔥,是拉差,芝麻葉
石斑魚,金棗柑橘醬汁,粥,山蘇
帶骨豬里肌,大根,水梨,韓式辣醬奶油,越南紫蘇
栗子南瓜,薑,洛神花,胡桃
威士忌巧克力慕斯,馬告胡椒,台灣巧克力冰淇淋
NY.2880
海膽,昆布飯,柚子,山當歸
番茄柿子沙拉,辣椒,紅蔥頭,櫻桃番茄醬
鴨肝和油封鴨肉餃,魚露,花生,白柚
鮮蚵,三星蔥餅,羽衣甘籃
九孔鮑,小米粥,櫻花蝦,九層塔
和牛牛小排,洋姜,叉燒醬,萵苣心
栗子南瓜,薑,洛神花,胡桃
法式咖椰吐司,醬油焦糖,咖啡冰淇淋
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是一場毫無懸念的精緻餐酒。
開胃小點驚奇,炸蛤蜊帶薑帶酸,暖身暖胃。
生魚片清爽,昆布飯有著強烈米心而不突兀。
跳Tone的山當歸讓人貪杯,才發現配酒厲害。
Longtail非典型的Wine Pairing,而是"Cocktail Pairing"。
以調酒佐餐在台北少見,然而今天相當成功。
好比使用蘋果白蘭地為基酒,杯緣抹開心果碎,與山當歸的重味極合。
鮮蝦漢堡絕對值得一嚐,小而巧,微辣與帶甜的混搭南洋風很妙。
炸羽衣甘籃是這幾年最夯的食材之一,
同時融合蚵仔,蔥餅與Cream Cheese。
味道複雜不易形容,但顯然做出比去年Wildwood更佳的詮釋。
主餐毫無失誤,盤克夏豬熟度稍嫌保守,但肉質粉嫩。
看見全熟的牛小排不禁莞爾,想必有受到去年Toyz事件影響。
滑口膠質與出色的醬汁,不愧是林大主廚的強項。
甜點不落人後,我欣賞他們家充滿挑釁又不按理出牌的風格。
就算是純潔的巧克力,也要摻馬告胡椒來搗亂,是最甜美的淘氣。
整餐吃下來,唯一美中不足大概就是份量偏少。
加上不提供佐餐麵包,若不另加點,有些人可能會吃不飽。
不過若想體驗豐富而又複雜的味覺與配酒,這裡絕對該列入考慮。
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※ 編輯: KUNI0202 (115.43.158.215 臺灣), 04/08/2020 23:11:06
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