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[食記] Longtail餐酒館2020年首訪:米其林一星
作者 KUNI0202
時間 2020/04/03 22:56:57
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圖文:(2020年三月) https://bit.ly/33NM4je ------------ Longtail Restaurant & Bar 地址:台北市大安區敦化南路二段174號 電話:(02)2732-6616 時間:18:00~2:00 Wed~Mon ------------ 林明健大廚一共開有三間餐廳,品質都不弱。 Chou Chou首訪不雷,可惜缺乏亮點。 Longtail摘星後有了興趣,但剛好抽不出空。 陰錯陽差吃到的Wildwood很合胃口,自此後曾多次回訪。 2020三月有了機會,晚間踏入連兩年蟬聯一星的Longtail。 餐廳不大,但起碼沒為了衝桌數而犧牲空間。 套餐兩價位,1880與2880,都點來試試。 向來不太吃菲力,經理說可換同級的盤克夏豬里肌。 用餐內容: ------------ NT.1880 紅甘生魚片,大根,毛豆,醬油油醋汁 草莓番茄沙拉,羊奶起司,九層塔 鴨肝和油封鴨肉餃,魚露,花生,白柚 鮮蝦漢堡,醃漬洋蔥,是拉差,芝麻葉 石斑魚,金棗柑橘醬汁,粥,山蘇 帶骨豬里肌,大根,水梨,韓式辣醬奶油,越南紫蘇 栗子南瓜,薑,洛神花,胡桃 威士忌巧克力慕斯,馬告胡椒,台灣巧克力冰淇淋 NY.2880 海膽,昆布飯,柚子,山當歸 番茄柿子沙拉,辣椒,紅蔥頭,櫻桃番茄醬 鴨肝和油封鴨肉餃,魚露,花生,白柚 鮮蚵,三星蔥餅,羽衣甘籃 九孔鮑,小米粥,櫻花蝦,九層塔 和牛牛小排,洋姜,叉燒醬,萵苣心 栗子南瓜,薑,洛神花,胡桃 法式咖椰吐司,醬油焦糖,咖啡冰淇淋 ------------ 是一場毫無懸念的精緻餐酒。 開胃小點驚奇,炸蛤蜊帶薑帶酸,暖身暖胃。 生魚片清爽,昆布飯有著強烈米心而不突兀。 跳Tone的山當歸讓人貪杯,才發現配酒厲害。 Longtail非典型的Wine Pairing,而是"Cocktail Pairing"。 以調酒佐餐在台北少見,然而今天相當成功。 好比使用蘋果白蘭地為基酒,杯緣抹開心果碎,與山當歸的重味極合。 鮮蝦漢堡絕對值得一嚐,小而巧,微辣與帶甜的混搭南洋風很妙。 炸羽衣甘籃是這幾年最夯的食材之一, 同時融合蚵仔,蔥餅與Cream Cheese。 味道複雜不易形容,但顯然做出比去年Wildwood更佳的詮釋。 主餐毫無失誤,盤克夏豬熟度稍嫌保守,但肉質粉嫩。 看見全熟的牛小排不禁莞爾,想必有受到去年Toyz事件影響。 滑口膠質與出色的醬汁,不愧是林大主廚的強項。 甜點不落人後,我欣賞他們家充滿挑釁又不按理出牌的風格。 就算是純潔的巧克力,也要摻馬告胡椒來搗亂,是最甜美的淘氣。 整餐吃下來,唯一美中不足大概就是份量偏少。 加上不提供佐餐麵包,若不另加點,有些人可能會吃不飽。 不過若想體驗豐富而又複雜的味覺與配酒,這裡絕對該列入考慮。 -- 我的粉絲團: https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.158.215 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1585925820.A.4F4.html ※ 編輯: KUNI0202 (115.43.158.215 臺灣), 04/08/2020 23:11:06
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