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[食記][中西] 烏司答土耳其居家香料料理餐廳
作者 reesion
時間 2021/09/14 20:42:13
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※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1WSR23c7 ] 作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan 標題: [食記][中西] 烏司答土耳其居家香料料理餐廳 時間: Sat Apr 10 22:04:49 2021 餐廳名稱:烏司答土耳其居家香料料理餐廳|台南開山店(樂活美食團第224次公開團) 詳細圖文介紹: https://www.tainanlohas.cc/2021/04/turkey-private-chef-kitchen.html 消費時間:2020年/9月 地址:台南市中西區開山路129號 電話:06-2139960 營業時間:11:00 - 14:30、17:00 - 21:00 公休:週四 每人平均價位:300(須+10%服務費) 可否刷卡:可 有無包廂:無 座標(度分秒):22°59'19.0"N 120°12'29.2"E 停車:普通(路邊停車) https://i.imgur.com/ZNOwQfW.jpg
台南的小吃滿坑滿谷,但異國料理就顯得薄弱許多。除了比較常見的義法餐點外,其他國 家的料理完全是屈指可數。 而在為數不多的異國料理中,土耳其料理又是少中之少,若是在google以輸入「台南」+ 「土耳其餐廳」這兩個關鍵字來找,會直接跳出一家店,就是今天要再訪的烏司答土耳其 居家香料料理餐廳 烏司答起家於在嘉義市的東洋新村內,老闆是土耳其人,因為娶了台灣老婆而深耕到了台 灣。早年站長曾經到嘉義吃過幾次,對於烏司答的環境風格、料理手法都有十分深刻的印 象, 在2019年時,樂活美食團就曾經造訪過位於開山路上的烏司答台南店。但沒去過的團員們 一直大力敲碗,就促成了本次的再訪。門口的土耳其人形象公仔依然活靈活現,看上去似 乎就像在真的跳舞一般 內部的風格依然是充滿了濃濃土耳其味道,即使開幕了有一段時間,人氣依然很旺 一樓入口處右邊的層櫃,放置了各種土耳其小玩意來點綴 二樓也有用餐區 樓上的空間一樣相當地精心佈置,運用相當多土耳其的元素來當裝飾 五顏六色的吊燈與壁畫,讓人更有異國風情的氣氛 入座前,菜單與杯水都整齊地擺放著,座位也相當舒適 餐墊紙是土耳其的地圖,除了有各地的地名之外,也畫上了套有美食的位置,相當用心的 設計 菜單套餐區,先選主菜(七大類)、再選土耳其沙拉(三選一),加上主廚麵包、再選土 耳其濃湯(二選一)、飲料(五選一),最後有一份甜點(本菜單為2020/9月份的版本, 可能與您現在看到的不同) https://i.imgur.com/tcHOrSC.jpg
https://i.imgur.com/vVW3oGH.jpg
菜單單點區,其實與套餐的主菜差不多,算是給不想吃套餐的人多一些選擇(本菜單為 2020/8月份的版本,可能與您現在看到的不同) https://i.imgur.com/FBwCLsC.jpg
首先上桌的是兩種湯。右邊的是雞肉濃湯,喝起來比較清淡,也吃得到雞茸在其中;另外 一碗是扁豆濃湯,口感上則比較濃郁一些 沙拉有三種:左上是什錦蔬菜沙拉,以番茄、茄子、青椒與洋蔥製作,有點像是漬物冷菜 ,吃起來帶著一些辣度;右上是田園沙拉,以洋蔥、小黃瓜、薄荷和番茄製作,並以檸檬 汁調味,口味比較清爽;下方的海鮮沙拉放了干貝唇、美生菜、木耳、紅椒與黃椒 主廚麵包,外表看上去是十分札實的感覺 撕開後香氣四溢,吃起來不像台式麵包般的鬆軟,而是比較厚實的口感 最特別的巴隆這次也有點,也稱作羊皮筏麵包。土耳其的國民美食,因為形狀像羊皮筏鼓 起的樣子,又稱羊皮筏麵包 https://i.imgur.com/3aEOTgB.jpg
製作時要先把麵皮桿到薄薄一片,拋甩後再放到窯燒烤箱裡,以240度高溫,烤到麵皮像 充氣般鼓起來 撕開後發現既薄又酥脆,吃起來的口感像餅乾,但帶著麵皮的香氣,非常適合搭配湯品或 燉菜來一起品嘗 首先上桌的是土耳其烤肉餐系列,運用了小茴香、羅勒葉、百里香、西洋芹與匈牙利紅椒 來製作。 塔烏庫小棒腿、雞翅,除了基本配菜,還放了脆薯在上頭 隨餐都有附了餅皮,可以包著配菜一起吃 塔烏庫碳烤雞腿,整隻的烤雞腿切塊,吃起來份量十足 牛肉沙威瑪(飯),與常見的麵包版本不太一樣,這裡是配著白飯一起出餐。主菜是烤牛 肉,吃起來有著濃厚的香氣 綜合燒烤,食材有雞翅、小腿棒、羊排與牛小排,每一項都火候適中,配著白飯一起吃相 當夠味 https://i.imgur.com/bMFUyk1.jpg
卡帕陶甕,卡帕多起亞的傳統料理,將各式蔬菜、香料與肉類以陶甕來燉煮,使蔬菜的甜 味與肉類充分混和,不但保有食材特色又富含獨特香氣。上桌時陶甕覆蓋了一片烤餅,有 點像台灣的酥皮濃湯,吃的時候可以將烤餅撕開來沾著吃,或是直接將烤餅塞入泡著吃。 烤餅的口感十分酥脆,與燉菜一起吃相當合拍 丹娜燉牛(套餐),看起來是紅紅的湯頭,吃起來有點像紅酒燉牛肉 https://i.imgur.com/SCFaIJ1.jpg
塔烏庫燉雞,三個陶甕燉菜中最淡的一道,如果不想吃太重口味的人可以點這道燉雞肉 庫魯燉羊,香料與羊肉的味道比較重一些,適合重口味的人吃 隨餐也有白飯可以配著吃,而這裡的白飯裡面還有一些顏色比較深的米粒,應該是加了胚 芽米在其中 努忽圖燉魚,上桌時有用特殊的塔吉鍋蓋蓋著 https://i.imgur.com/5SAiTl4.jpg
吃起來比較偏向湯品,口感上有濃郁的豆泥感覺,還帶著番茄的酸與紅蘿蔔的甜味。比較 可惜的是,主菜使用了多利魚,口感上過於鬆軟 土耳其燉菜,卡福瑪小牛肉。結合了蔬菜、番茄、青椒與大量香料一起燉煮的牛肉料理, 中間有一球白飯作為主食 https://i.imgur.com/wiCNEW9.jpg
當天附餐的冷飲料依然是紙杯裝盛,因為都長得一樣就不逐一介紹了 熱柚子茶。容器很漂亮,喝起來跟韓國柚子茶超像 甜點,好像是奶酪,但印象不是很深~想不太起來了 -- 樂活台南|Line「社群」PTT鄉民限定募集中! https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1596960392.A.424.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.225.36 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1618063491.A.987.html
redorange: 嘉義和台南都吃過 烤羊排超好吃 陶甕料理很普 土耳其 04/10 22:12
redorange: 紅茶和米布丁沒吃過可以嚐鮮一下 04/10 22:12
w790818: 中華路尾T字路的廣告很常看到 04/10 22:15
ATTwo: 樓上 小小廚神 04/10 22:56
LIONDOGs: 可惜不是薑黃飯 04/11 00:21
magicpd1983: 適合重口味 04/11 12:07
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: reesion (106.104.99.67 臺灣), 09/14/2021 20:42:13
lenux: 飯裡面棕色的不是胚芽米而是義大利米麵,這家看起來非常正 09/17 01:15
lenux: 宗土耳其菜。連飯都這麼講究做成土耳其人吃的樣子。說薑黃 09/17 01:15
lenux: 飯的,土耳其飯似乎沒有在放薑黃的,那是中東地區伊朗沙國 09/17 01:15
lenux: 那邊才這樣吃 09/17 01:15
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