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[食記] 桃園。大元昭日式手作料理
作者 larle
時間 2021/04/08 00:33:49
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餐廳名稱:大元昭日式手作料理 消費時間:2021年/4月 地址:桃園市桃園區民有十三街55號 電話:03-3580030 營業時間:11:00-14:00, 17:00-21:30 圖文版:https://iamlarle.blogspot.com/2021/04/blog-post_8.html 這家位在民有十三街和寶山街口的日式料理店,前身是東街日 本料理,後來東街轉至中路特區發展,原店便成了這家大元昭,不 曉得是否為同人所經營。 店家料理品項還算多元,平日有提供定食選擇。在網路留言裡 抄得豬排定食及奇妙的豬腳麵線推薦,然而後者在菜單上已不復見 。在點了豬排定食後,其它便隨性而選。 就座後會端上毛豆一小碟以無糖麥茶,毛豆軟Q有味。 豬排蓋飯定食 180元 鹽酥雞軟骨 180元 梅汁山藥細麵 100元 https://i.imgur.com/db96QiG.jpg
  豬排蓋飯定食附三樣小菜、味噌湯及甜湯。豬排麵衣酥脆未吸 油,不過豬排肉略乾。白飯上有以類似壽喜燒鹹甜醬汁調味的雞蛋 、洋蔥、香菇及小白菜。米飯給得很足,讓配料份量看來略薄。    小菜有茶碗蒸、黑豆和和風沙拉,茶碗蒸滑嫩,鮮味一般,配 料有白果、魚板、香菇、雞肉等。黑豆軟綿帶甜。和風沙拉有蘆筍 、蘋果切塊、小番茄、玉米筍、洋蔥、玉米和小黃瓜等,用料挺豐 富,醬汁鹹酸。甜湯為綠豆湯,沒點定食也會附,甜度合宜,綠豆 軟而不散。 https://i.imgur.com/V9EiLPC.jpg
  鹽酥雞軟骨個人很愛,脆酥無油又入味,還用了避風塘的料理 方式呈現,頗有下酒菜之姿。   山藥細麵軟中有脆,並帶特有的黏稠感。梅汁甜酸,與冰涼的 山藥配來正是暑開胃。 醃漬黃帝菜 90元 比目鰭邊握壽司 180元   不知道豬排蓋飯有附小菜,因此點了道醃漬黃帝菜。黃帝菜脆 口,醬汁鹹度合宜而微辣,單吃不下飯個人可接受。   比目魚鰭邊握壽司上頭還放了魚子醬,不過炙燒過的比目魚油 脂滿溢,魚子醬的角色便被掩去。魚料表現可,但底層的米飯就太 過軟黏。 炙烤香魚(母) 280元 蒜燒松阪豬 180元 鹽燒鮭魚肚 280元 https://i.imgur.com/Dxd62wy.jpg
  烤香魚烤得剛好,魚肉新鮮帶溼潤感。菜單上是公魚價格,母 魚有蛋相對高價些。 https://i.imgur.com/oRVlrJC.jpg
  松阪豬肉彈實不乾澀,熟度得宜,單吃淡淡鹹香,四角分別有 蒜片、鹽(個人吃不出是什麼特殊鹽)、美奶滋和黃芥末醬,每一 種佐起來都有不同感受。   鮭魚肚熟度剛好,只是實在太肥,感覺都在吃魚脂而沒什麼魚 肉,純粹個人接受度問題,還是偏好生鮭魚腹。 一路吃來大抵走台式日本料理路線,印象比之前拜訪的東街好 些,真好奇曾經有的豬腳麵線是怎般概念。 -- 上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱 嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.93.28 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1617813232.A.F1B.html ※ 編輯: larle (1.163.93.28 臺灣), 04/08/2021 00:34:06
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