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[食記] 臺南中西 菇菇薯薯全素炸物專賣店
作者 jisuhon
時間 2021/04/07 21:05:55
人氣 推:1 噓:0 留言:2
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餐廳名稱:菇菇薯薯全素炸物專賣店 消費時間:2020年/1月 地址:臺南市中西區永華路一段244號 電話:06-2211255 營業時間:13:00~24:00,暫無公休日 每人平均價位:40以上 可否刷卡:可 有無包廂:無,但騎樓有座位 推薦菜色:四色炸餅、地瓜葉、牛蒡、金針菇 本篇包含該店所有品項共24種實吃,口味屬個人主觀看法,僅供參考。 第一次知道這間店是去隔壁的巧味買炸物,因為外面擺了很多產品的模型,加上窗明几淨 ,所以有走過去看了一下菜單,但覺得價格偏高,就沒放在心上。 https://imgur.com/xZIFjRj
模型紙盒加上提把就是外帶的紙盒,非常有質感。店面真的很乾淨,毫無油垢或油耗味。 但內用的桌椅套組不太符合人體工學,椅子太高或說桌子太低,進食有點卡卡的XD 正式去買來吃是上班無聊亂看別人的食記瞄到,對於芭樂、地瓜葉、香蕉皮炸起來的滋味 非常好奇,所以決定去試水溫。 這間店價格很固定,葉菜類一份40元,三份100元;其他炸物一份60元,三份150元。 另外有6樣199元、9樣299元的組合,但這兩個組合的份量會少一些,適合想要多吃幾種的 人。 菜單如下,共24款,會依序紀錄各款的味道和特色: https://imgur.com/lEWj2FA
我第一次選內用,點了3種: https://imgur.com/baLtKsO
1.地瓜葉:又酥又薄脆,超級涮嘴,口感很像海苔酥或紫菜酥,椒鹽比較稀的地方稍微可 以吃到地瓜葉本身的微甘。 2.香蕉皮:外酥內軟,香蕉皮本身有點黏滑微苦,搭梅粉很讚。 3.芭樂:外酥內鬆綿,有點酸味(炸水果好像都會有果酸感),帶著芭樂的清香。 第一次體驗很滿意,食髓知味又去買了幾次, 抱著一半嚐鮮、一半收集的心態,就全部都吃過一輪了XD 第二次選了6種199元的組合,外帶會看種類用紙盒或紙袋裝。 拿一部分出來擺盤 https://imgur.com/3KzACW9
4.大白菜:酥脆之餘還有菜的多汁鮮甜。 5.雞米花:小小顆呈球狀,好像是用金針菇去弄的,很紮實涮嘴 6.四色炸餅(組合有2顆,正常份量似乎是4顆):裡面有紅蘿蔔、南瓜、地瓜、芋頭,刨成 絲組合在一起,都還保有各自的香氣和滋味。 7.秀珍菇:大概是最沒記憶點的一款,外帶過程有點被水氣悶軟了,但炸皮不厚,還是能 吃到菇本身的纖維感和多汁。 8.茄子:顏色很鮮豔的紫色,外酥內軟嫩多汁,喜歡茄子的人應該會很喜歡, 私心覺得比很多日本料理店的蔬菜天婦羅都好吃,但我本身並沒有特別愛茄子這種食材XD 9.青江菜:酥脆還保有菜味,青江菜梗有一種澀味,這邊還是吃得出來,葉子的部分很薄 脆,也滿像紫菜酥或海苔酥的感覺。 第三波很瘋狂地點了12樣XD https://imgur.com/9hnlQwS
10.高麗菜:其實我覺得跟大白菜的差別不大,大白菜比較多汁一點。 11.四季豆:炸得適中,不會太乾癟,還算新鮮多汁,但我吃過更好吃的。 12.玉米筍:我看它臉書,他們用的玉米筍好像是帶殼現剝的,比較鮮甜一點。 13.青椒:外帶過程有點濕潤,但中規中矩。 14.牛蒡:薄脆片,香氣很足,我很喜歡,很像牛蒡餅乾。 15.地瓜條:金黃色地瓜,香甜鬆綿。 16.芋頭片:它的芋頭品種是比較Q、濕潤的那種,我比較喜歡鬆鬆綿綿的,但還算好吃。 17.南瓜片:鬆軟香甜綿密的一般南瓜,但我比較喜歡口感較Q、甜度較低的栗南瓜。 18.蘋果:香甜鬆綿帶點果酸,還滿涮嘴的,像吃甜點。 19.麻吉球:用地瓜泥+粉弄成球狀,Q彈紮實,但我覺得味道還好,有些地瓜的香氣。 20.糕渣:玉米+玉米粉弄成小方塊,有點像不甜的水果飴或糕類的口感,我也覺得還好。 21.花椰菜:跟外面炸得很乾的比起來,算是蓬鬆多汁,菜梗處特別鮮甜,水準之上。 最後一回合的3種 https://imgur.com/p2MPhs2
22.杏鮑菇:似乎沒有炸皮,或者很薄一層,菇體Q彈多汁,算是水準之上。 我曾在夜市專賣炸菇類的攤子,吃過菇歸菇、皮歸皮的那種杏鮑菇, 花錢吃到爛東西,心情會很差,不如自己炸。 幸好這家的即使外帶被濕氣悶軟了也依舊好吃。 23.金針菇:非常酥脆,一絲一絲的超級好吃,但很容易掉碎屑。 非常好奇到底怎麼把粉裹成絲絲分明,超強! 我自己炸過金針菇,但都只能一束一束的沾粉,可能是粉漿太稀。 能出來開店果然要有好幾把刷子。 24.香蕉:香甜軟膩,我其實一直不太愛吃香蕉,就是意料中的味道。 *總結這間的特點: 1.很多新奇有特色的東西,比如:香蕉皮、葉菜類。 2.炸皮非常酥脆,有種特殊的香氣,雖然裹得很薄但還是能保住食材本身的味道和多汁感 ,我覺得非常難得,感覺溫度控制得宜! 3.不油膩,好像有脫油機,不管是外帶還是內用, 吸油紙、盒子、紙袋上都幾乎沒油,或只沾附很薄一層的油。 4.會依食材做調味,大部分都是椒鹽, 水果類(含香蕉皮)是用梅粉,杏鮑菇用海苔粉+椒鹽。 但我覺得他們撒調味粉有點太重本,有時候會有點太鹹,反而蓋住食材的味道; 另外,加辣的話風味、層次都會提升。 5.外帶會附一堆竹籤(似乎按點的種類數去附),下次會先說不用。 *我自己喜歡且一定會再回購的品項: 1.地瓜葉,不只新奇還很好吃。 2.四色炸餅,讓我想到丸龜製麵的蔬菜球,那個也是鮮甜好吃,但太油。菇菇薯薯的四色 炸餅不油,一次吃到多種根莖類超爽的,還很好吃。 3.牛蒡片,薄脆又香氣十足,很喜歡。 4.金針菇,絲絲分明又超酥脆,很適合當零嘴,但可能要用湯匙挖著吃比較不會掉渣。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.35.85 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1617800757.A.2CA.html
ichung02: 這家真的好吃......辣椒粉也超辣超香 04/07 21:09
※ 編輯: jisuhon (42.77.35.85 臺灣), 04/07/2021 22:45:46
albee10: 感覺很不錯 04/07 23:43
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