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[食記] 台北信義—Salt and Stone|加州風情無國界展現|101
作者 shinyban
時間 2021/03/02 11:21:42
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餐廳名稱:Salt and Stone 消費時間:2020/12 地址:台北市信義區市府路45號4樓(台北101) 電話:02-8101-8177 營業時間:11:30-14:20、14:30-16:30、17:30-22:00 每人平均價位:1000 可否刷卡:可 有無包廂:有 [*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/556572389 ] 「Salt and Stone」以麵食不可少的鹽巴佐料,與磨製麵粉的石頭命名,徹底展現出對於 自製麵點的自信,無論義大利麵、披薩、歐式麵包,皆是自信之作。 看似義式餐廳的「Salt and Stone」,其實是主廚以加州料理為主題發想,以在地化新鮮 蔬果及海陸食材,採融合式與無國界手法,用心呈現簡單卻美味的餐點。 而在餐點價格上,雖位於精華之地卻相對是中價位,另外附有大包廂,無論朋友聚會、情 侶約會或是商務聚餐皆很合適。 -- 「Salt and Stone」位於台北101四樓,開闊的門面搭配簡約時尚的擺設,在LV和Bulgari 兩大名牌間也毫不遜色。 檯面上更有著當日現作的各種歐式麵包及甜點,其中三麥酸麵糰更是主廚拿手絕活,外帶 回家當早餐享用也是頂不錯的選擇。 以暖色調為主的開闊空間,再裝飾些綠意植栽,舒適又不失正式感。在一些細節上也不馬 虎,不統一的燈飾、不規則的地面六角磚、莫蘭迪粉的絨布沙發,都十分得我心。 -- ▲章魚沙拉 $380 以章魚搭配臘腸、芝麻葉、芹菜、甜椒蛋黃醬等口味獨具特色的食材及調味,竟意外搭配 和諧,馬鈴薯的綿密口感也為此道增色不少。 ▲松露布拉塔 $480 這道主要是由最下層的麵包,以及上頭的小番茄、「慢慢弄乳酪坊」的布拉塔起司、松露 、芝麻與巴西里油組合而成。 吃法是將上頭的布拉塔起司切開,隨自己喜好搭配其他食材食用。 整體酸度高,而起司達到挺好的中和效果,增添清爽度。而帶麥香的每日現作麵包吸取滿 滿醬汁精華,爆汁口感令人驚艷。 但對我來說松露味被酸度蓋過,表現不出眾,且吃到最後酸度反而有些負擔,有點可惜。 ▲美式臘腸披薩 $420 「Salt and Stone」的披薩是廣受好評的一道,抱著可能會撐破肚皮的風險加點,完全沒 有讓我失望。 薄片餅皮香Q無負擔,番茄醬汁甜度高,搭配辣蜂蜜的甜辣真是一絕, 整體濕潤度剛好, 獨特風味令人意猶未盡。 ▲嫩烤羊肩排 $1380 這道羊肩排可以列為今日最愛,甚至也是我吃過最喜歡的羊排之一。經過醃漬再舒肥的羊 肩排,羊騷味近乎於零,肉質柔軟度極佳,能輕鬆將骨肉分離。 而下方舖的珍珠麵是圓球狀,將法棍冷凍後烘乾再製成麵粉後製作,口感彈牙,搭配清新 薄荷香草醬清爽解膩,任一細節搭配我都很喜歡。 ▲舒芙里 $260 嚴格說起來,舒芙里並不算是我喜歡的甜點,之前多半吃到太甜膩太濕潤,所以讓我嘗試 意願不是那麼高。 「Salt and Stone」舒芙里的口味及配料會不定期做更換,這次是巧克力與香蕉的組合。 巧克力舒芙蕾上有黏著些珍珠糖,增添喀滋喀滋的脆口感,外酥內濕軟挺令我驚豔。 而剛上桌時裡頭還熱呼呼的,將搭配的榛果冰淇淋與香蕉果醬塞進舒芙蕾中,再勺一口一 口吃下,冷熱交融的鬆軟口感的確醉人。 但對我來說甜度還是稍高些,個人覺得兩人分食剛剛好。 ▲胡桃派 $200 這胡桃派讓我期待已久啊,主角不黏牙的胡桃餡搭配下方酥脆派皮,原本以為很甜膩,但 最上方的鮮奶油跟可可粉達到極佳的中和口感及甜度的角色。 對我來說他唯一缺點是食用方式不算太便利,要使用刀叉才能切下食用,但其餘部分都很 得我心啊! -- ShinyBan×Life- https://shinyban.pixnet.net/blog IG- https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.129.23.62 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1614655305.A.3AF.html shinyban:轉錄至看板 HsinYi 03/03 13:03
maxime: 平均消費1000吧? 03/04 22:30
已修改,謝謝提醒 ※ 編輯: shinyban (140.129.23.62 臺灣), 03/09/2021 11:05:44
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