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[食記] 鮨心匠 (台北市)
作者 Mikya
時間 2021/02/22 17:25:28
人氣 推:2 噓:0 留言:2
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餐廳名稱:鮨心匠 消費時間:2020年/6月 地址:231新北市新店區寶強路57之一號 電話:02 8911 0681 每人平均價位:2000 (之後價位似有調整) https://mikya.pixnet.net/blog/post/5819541 中價位的誠意之作 2000元的套餐出了20品,在價格與份量的折衷下,我認為沒有犧牲掉太多品質。 例如鰭邊肉並不是坊間中低價日料拿來唬人的鮫鰈真空包,那種“入口即化”(滿嘴油膩 )的爆裂油脂,與真正比目魚鰭邊該有的“彈中帶脆”肌肉感全然不同。(品質再好一點 的比目魚鰭邊,生食甚至好過炙燒) 星鰻也是正貨,自切自煮,該有的肉質、厚度,都不缺,比起吃醬汁的真空版本實在天差 地別。 鮪下巴是日本養殖黑鮪,油香不差、給得也大方;兩種海膽皆非名牌,但甜度濃度都到, 並非裝模做樣的藥水貨。 當然價位有限下,有些食材確實“擋著先”,鮪赤身是三寶等級、螢烏賊腥味明顯、煙仔 虎也有些許腥味,不過整體而言,瑕不掩瑜。 熟食方面,青魽下巴很見功夫,厚子燒兩種版本都不太行,表皮硬韌就嚐不出香甜口感了 。 難得吃得飽的鮨店,用心不亂作、不唬爛,價格壓力不大,即便交通稍有距離,還是很可 以。 (忘了說,他們家醋飯紅醋下得較重、米粒顆粒感還在,簡單的捲物就挺好吃的。) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.43.76 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1613985931.A.CFA.html
qcandyq: 推 星鰻真的不差 02/22 21:53
kidwithblack: 樓上Q大好久不見! 02/24 16:11
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