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[食記] 新北永和 錵鑶日本料理本店(壽司、丼飯)
作者 TW00500203
時間 2020/12/03 23:04:00
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電話:02 2926 3156 地址:新北市永和區安樂路242之18號 營業時間:11:00–14:00, 17:00–21:30(週一公休) 消費時間:2020年11月 每人平均價位:400~800 服務費:無 外送:無 其他支付:無 ----------------------------- 圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/8596 ----------------------------- 四號公園旁的錵鑶約略8年前左右還是HANA時有來吃過,今天因為太晚了千幸打烊突然想 到這家曾經吃過還不錯的日本料理。 從外頭看進去店面不大。 錵鑶一直覺得很耳熟,直到門口才想起來是FB常出現的聖凱師的店。蠻常看他的教學影片 自己烹飪,第一次去他的店吃。 店內的配置如同常見的日本料理,一條的吧台位,配上兩三桌的牆邊雙人位。 我還蠻喜歡吧台位可以看看師父在用什麼好料,不過這次被分配到的是雙人位。 除了菜單上的好料外也有一些在牆上,另外也可以來這邊吃個無菜單料理,有兩種價位分 別是800及1000,其實不算貴,下回再來試試。 這邊主要還是以海鮮丼飯配上一些單點的壽司、烤物為主。 整體價位的部分便宜的飯多落於2XX左右,比較高級的約4XX上下,單點壽司約1貫40~70, 好一點的食材才100上下,算是中價位不算便宜也不算太貴。 今天點了一個極上海鮮丼及散壽司,配上一些壽司、烤魚、茶碗蒸等,吃起來就很豐盛拉 ! 哇沙米是天然研磨有顆粒的那種,柚香蘿蔔醃的味道不錯,不喜歡醃漬品的我把他吃光了 。 【味噌湯 NT.30】 味道蠻香的,濃度適中,沒有過鹹的現象。 【酪梨加州卷 NT.120】 味道OK,上頭有一些日式美乃滋,整體搭配起來以120的品質來說味道還行,不過小捲了 一些。 【海鮮茶碗蒸 NT.70】 這茶碗蒸還不賴,蛋滑滑DER,味道很香濃有熟悉的日式茶碗蒸高湯香味,裡頭也有很多 料,蠻大一碗的,個人覺得不錯。 上頭有著鮮美的鮭魚卵,很新鮮,在嘴裡爆漿濃濃海味。 還有生食級的干貝1/4 扇貝整顆。 【青甘 NT.60X2、炙燒鰭邊肉 NT.70X2、日本甜蝦 NT.50X2】 青甘一向是我很喜歡的生魚片種類,帶些油脂香之外魚肉又有甜味,這邊的品質不錯,上 頭的魚子醬增添鹹味搭配起來美觀又好吃。 中間的比目魚鰭邊也是我很愛的一道壽司,一定要配炙燒的口味,放入嘴內一咬,豐厚又 香濃的魚油香味配上炙燒的焦香味在嘴裡爆開,上樓還有點明太子,在魚油中多了些不同 的味覺層次。 甜蝦握也是很新鮮,非常甜,上頭還有蟹膏泥,這SIZE算是很大,快直逼牡丹蝦了。 蝦頭還可以塞點飯,咬一咬有許多蝦膏,味道香濃。 今天的兩碗主食類,底下是冷醋飯,味道適中。 【散壽司 NT.240】 這邊的散壽司漁料不算非常多種類,但吃起來鮮度很棒,惱人的筋這一碗都沒有,只有魚 肉的鮮甜跟油脂,另外吃起來比外頭甜了些,因為這邊有加入玉子燒丁,吃起來是帶有日 式的香甜,這邊的醬油是比較淡口的,我個人很喜歡他們的醬油,淋上一些在飯上搭配起 來配合得很棒,整體來說雖然是很好吃的一碗散壽司,要說缺點可能是略貴一些 【極上海鮮丼 NT.480】 這一份極上海鮮蠻豐富又美觀的,480吃得到一隻牡丹蝦、干貝、海膽、鮭魚卵及四種魚 料,海膽雖然少大約四小條,但味道鮮甜無苦味和臭味,干貝和牡丹蝦也是很鮮甜,四種 魚料的鮮度也超棒,雖然感覺都是赤身的部分,不過口感很Q又充滿魚的鮮甜,和散壽司 一樣沒有吃到筋,表面也閃亮閃亮,我覺得整體品質很不錯,480能吃到這麼豐盛的海鮮 丼,CP值是不錯的,不過CP值之王還是剛剛提到的千幸壽司。 【烤紅目鰱 NT.300(約)時價】 這條偶爾來吃個日式料理,就來尾平時少吃到的烤魚吧!今天有黑喉和紅目鰱,想說黑喉 以前蠻常點就改烤個紅目鰱看看,問了一下一條約3XX左右,我也忘了確切金額,姑且就 算他300吧! 這邊的烤法是直接入爐烤,魚皮上有魚鱗,到時直接剝開吃裡頭的肉,不過這條鰱真的有 點小尾,把皮撕開後肉沒有剩多少肉。 這大約是半條背肉的份量,說真的有點空虛,吃上一口可能魚太小條,烤的時間一樣,導 致整條魚頗乾,吃不出紅目鰱魚肉的纖細肉質,也沒什麼魚肉的鮮味,有點雞肋的感覺, 畢竟花了3XX感覺丟去水裡,不過阿~旁邊的胡椒粉倒是不錯,有種中藥的香味,蠻少見的 胡椒粉風味。 越吃越空虛,腦中一直想到之前在大鵬壽司吃到的午魚西京燒,改天再來去吃好了! 今天又吃到人家打烊拉,最近每次都走這路線。 【簡單小評】 錵鑶日本料理越開越多間了,然而這次來到的永和本店口味上還是不錯的,整體魚料鮮度 沒話說,丼飯的比例和配料上都有一定的水準,這回吃起來都還蠻滿意的,雖然CP值沒有 同在永和的千幸、橋壽司這麼高,不過也符合他的價位,整套吃下來大約2人1600左右, 其實好像也可以點個兩份無菜單料理了XD,但撇除那雞肋的烤鮮魚,整體價位落在12XX 左右,這樣感覺還OK,下回就真的是準備來吃無菜單料理看看有什麼新奇之處啦! -- 卡爾茗 生活。美食。遊憩之點滴 https://carlming.net -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.58.109 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1607007844.A.331.html
chen5575: 附近有間錦小鹿好吃多了 12/05 22:04
chen5575: 吃錵的無菜單不如去錦小鹿 12/05 22:05
KUNI0202: 錵鑶退步不少,但錦小鹿從來沒有辦法相提並論。 12/06 01:25
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