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[食記] 板橋白豆沙餅 信芳&長興 綿密沙潤清甜
作者 rinhh
時間 Fri Nov 20 22:10:14 2020
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消費時間:2020年8月 [信芳餅店] 地址:新北市板橋區南門街62號 電話:(02)2272-6278 營業時間:0830-2200 [長興餅店] 地址:新北市板橋區南門街58號 電話:(02)2968-5741 營業時間:0900-2200 網誌圖文版:https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/219024951 來板橋找豆沙餅吃。 最有名是長興和信芳, 都在同一條街上, 彼此僅相隔一個店面。 長興的生意做得大些, 店面氣派,賣的品項也多, 因應中秋也推出許多種禮盒。 除了傳統白豆沙外, 還有魯肉酥、綠豆凸、蛋黃酥、咖哩肉餅等傳統餅食, 特別的是招牌白豆沙餅還有葷素之分, 想是豬油和植物油的差別? 相較之下信芳更像一個街邊小攤, 只賣寥寥數種品項, 和長興的重複性很高, 但小小攤位不停飄出陣陣烤餅甜香, 倒是比長興更誘人食欲。 分別買了一個招牌白豆沙餅, 長興(27元)是已經用透明小袋包裝好, 放在架上供人選購; 信芳(22元)則是直接從現場烤出的整盤餅中夾出裝進紙袋裡。 現烤的信芳實在太香了, 一拿到手趁熱就被我咬了一口, 因此有個小缺角XD 脫掉衣服看得更清楚, 可以看到長興的外型圓一些、 個頭大一些、 色澤也白一些。 信芳一拿到手, 我就不敵那香氣趁熱咬了一口, 一入口那真是酥~~~的, 外皮細緻薄酥, 拿起時即翻飛如雪片, 入口便化在口中, 只餘淡淡麵粉香氣; 中間的豆沙餡真正是綿密細緻, 口感沙沙潤潤, 吸透了唾液後便融在口中, 綻放出滿液的白鳳豆香甜。 基本上入口根本不須咀嚼, 只一抿,那滋味便躍然唇齒之上, 饒是牙口不好的老人家也能放心享用, 品嘗那細緻淡雅的滋味。 甜度亦不高, 吃完一個不覺膩口, 配上熱茶更是一絕。 一塊餅,一杯熱茶, 沒有比這更享受的下午茶了。 長興的豆沙餅, 切開時看起來外皮並不比信芳厚, 吃進嘴裡卻能明顯感覺到層層餅皮的存在, 吸了唾液後黏附在上顎,略顯沉厚。 中間的豆沙餅同樣是鬆綿細密, 沙沙潤潤的, 白鳳豆香氣亦是渾厚。 若不比較, 兩家真的都是挺好吃的, 都是相當美味的白豆沙餅。 但放在一起優劣立刻勝出, 信芳那似有若無的薄酥外皮, 入口躍然而出純粹的白鳳豆香氣, 是會讓人留連忘返的滋味。 相較之下長興則少了點讓人留戀的特色, 只會覺得是塊好吃的餅, 不會特別想再訪。 是80分和90分的差別啊, 真是太艱難了。 [番外篇] 長興抹茶酥吃起來和白豆沙口感相同, 但多了一股茶香。 我很喜歡, 覺得比傳統白豆沙有特色。 講到推陳出新, 長興倒是比信芳略強一些。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.71.163.210 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1605881416.A.3AC.html
jojolia69: 咬一口太好笑了 11/22 18:14
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