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[食記] 台北 芝山 Fireplay | 玩火上癮玩成精
作者 CYoYu
時間 Mon Jun 29 17:52:31 2020
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圖文: https://www.yu2.life/?p=3926 更多: https://www.yu2.life/ |餐廳: Fireplay |時間:2020/06 |地址: 台北市士林區福華路128巷6號 |消費:1800+NT/人 +10% 年初開業,立馬在社群媒體上站滿版面的「Fireplay」來頭不小,餐點由新加坡主廚Nick 獨挑大梁。主廚Nick於2011年加入Restaurant André、接著待過RAW、又到亞洲50最佳餐 廳Burnt Ends中精進直火燒烤的技術。Burnt Ends一直在我個人想去的名單中,聽到有間 類似的餐廳開幕尤其興奮! 「Fireplay」位於芝山捷運站旁,板前座位的設計提供絕佳的觀火視角。義大利柴燒爐炙 火、美國進口炭烤爐直火近在咫尺,依照食材的不同用最原始的『火』,玩出獨特的風格 相當有特色。 -- 『小玉米筍』鯷魚醬汁味足,玉米筍小了點少了些過癮的感覺 『白蘆筍』熟度準確,搭配微甜的芝麻味噌相當滿意,是今年少數滿意的白蘆筍 『衝浪貝 』『胭脂蝦』『紅甘』緊接而後的是三道海鮮料理,味道不錯,生熟度卻都差 強人意。 『蜜汁松阪豬』中間微粉,微生的口感多了一點咬勁,甜的蜜汁與蛋黃相佐夠味! 『和牛翼板』反覆的燒烤靜置得到了絕妙的顏色,濃稠的焦化洋蔥醬焦香濃郁, 又帶有點熟成與果實的風味,與麵包搭配也是一覺,建議一同入口的骨髓倒是較難 感受到其存在。 『薩索雞』生熟掌握完美,鮮嫩甜的肉質多汁可口,法式芥末醬的辛香相得益彰。 連續三道肉類都相當滿意,雖也不算是少見食材,卻有獨自的風格味道! -- 『Fireplay』開業不到半年,在台灣餐飲用「火的料理」找到一個獨特的切入點。以一個 愛吃的食客觀點,有得吃、有得看、使用在地食材又有獨立甜點區,價位也不算太難負荷 ,綜合型的滿足了所有的感官需求。 食物部分海鮮雖然是不大滿意,但估計也是價位考量,較難使用昂貴食材。肉類的處理很 符合我個人的喜好,不至於太素,也不會過於花俏。但每個人對生熟的接受程度差異較大 ,同行友人就無法接受稍微偏生的豬肉、我則不愛偏生的胭脂蝦,若是能事先詢問,並對 食材生熟做些許客製化的調整應該會更感貼心 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.175.104 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1593424355.A.187.html ※ 編輯: CYoYu (36.226.175.104 臺灣), 06/29/2020 17:52:57
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