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[食記]台北咖哩指南 通庵/雷咖哩/寅樂屋/大阪香
作者 sssh0203
時間 Wed Mar 25 15:25:14 2020
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餐廳名稱:通庵 熟成咖哩、雷咖哩、寅樂屋、大阪香料咖哩 消費時間:2020年/2-3月 無廣告圖文版:https://reurl.cc/exERMb <台北最佳咖哩Top 4-搭配外帶指南> 「英文的Curry完全是英國人一廂情願的看法,在泰米爾語中,Karri是指『醬』,同時也 指常態性使用辛香料烹飪蔬菜或肉類,並不帶任何醬汁。」by 《辛香料風味學》,麥浩 斯出版。 我們所認識的「咖哩」,其實是英國對於印度辛香料料理的泛稱,後來英國又把咖哩傳到 日本,注重鮮味(umami)和濃稠感的日式咖哩因而誕生。 台灣早期的咖哩也深受日式風味影響,小時候家裡餐桌上的咖哩永遠是佛蒙特咖哩塊的味 道,還以為天底下的咖哩都是這種甜甜的溫潤滋味。 後來台灣咖哩飯的型態越來越多元,我個人簡單把吃過的咖哩飯分成兩種類型: 1. 辛香料風味咖哩: 辛香料的香氣明顯且層次分明,醬汁黏稠度較低,酸感較明顯 2. 日式咖哩:油脂馥郁,鮮味明顯,醬汁黏稠度較高,甜感較明顯。 當然咖哩有各種細分方式,部分日式咖哩的流派甚至越來越強調辛香料的特殊風味,這是 我個人簡單粗暴的二分法,有點像單一純麥&調和威士忌給我的感覺,一個重視特殊風味 的突出,另外一個則是注重整體風味的均衡表現。 前情提要說完了,接下來公布我心中的台北咖哩飯Top 4。 Top 1 通庵 熟成咖喱 -- 106台北市大安區通安街115號 https://g.page/tongan-curry?share -- 香氣豐滿而立體的咖哩醬汁帶著深邃的焦香味,搭配解膩的青蔥和生洋蔥,還有晶瑩飽滿 的白飯,實在是無可挑剔,瞬間就把整盤咖哩飯掃個精光,這是屬於大人的成熟滋味。 通庵的咖哩醬、味噌湯(也是相當鮮美)都能免費再續,請放心的用大量咖哩醬配飯,吃 個痛快! P.S 疫情期間謹慎為上。通庵,可以外帶。 Top 2 雷咖哩 Les Currys -- 106台北市大安區復興南路二段160巷11號1樓 https://goo.gl/maps/V7kCLGeowX2QBWpE7 02-2700-4175 -- 最近好友們討論度超高的雷咖哩,由於生意實在太火爆,特地跑了兩次才吃到,想嘗試的 朋友記得抓緊時間早點過來。 雷咖哩的咖哩醬很特別,上揚的辛香料風味相當明顯,像在嘴裡綻放的辛香料花園,屬於 輕快而繽紛的咖哩滋味。搭配的牛肉也燉得極好,軟嫩入味,份量很有誠意。 順便一提,別錯過雷咖哩的甜點,畢竟經營團隊之前開的是專業法式甜點店,而且價格實 惠得不可思議。 P.S 雷咖哩可以外帶,還能裝在自備的便當盒裡,環保又安心,詳細規定請見雷咖哩粉絲 頁。 Top 3 寅樂屋咖啡咖哩小食堂 TORARAKUYA-TAIPEI -- 106台北市大安區延吉街294號 https://goo.gl/maps/aZUhXmhdF21GPDDDA 02-2325-7874 -- 以前在台北讀書的時候,對寅樂屋沒有特別的感覺,覺得就是一家還不錯的咖哩。經過幾 年的職場摧殘後再訪寅樂屋,一吃竟然大受感動,原來寅樂屋的風味是撫慰人心的媽媽味 ,讓人想起晚歸的夜晚,老媽在昏暗的廚房幫你加熱的那一份咖哩飯。 寅樂屋的口味溫柔而濃郁,建議加購半熟蛋,畢竟日式咖哩沒有半熟蛋就不完整啊。我也 很喜歡寅樂屋咖哩醬的溫度,上桌時還冒著些許熱氣,如果在濕冷的雨天吃上一份寅樂屋 咖哩飯,從胃到心靈都會暖呼呼的吧。 P.S 寅樂屋可以外帶,原址只開到今年7月份,想嘗試的朋友請把握時間。 Top 4 大阪香料咖哩(osakaspicecurry) -- 10697台北市大安區復興南路一段107巷5弄15-2號1樓 https://goo.gl/maps/bbLUAM5jC5m1MM8g9 0928-916-772 -- 咖哩醬用10種以上的辛香料製作而成,呈現的香氣強烈、味道較濃縮,屬於硬漢派的香料 咖哩。個人更偏好清爽一點的風味,不過大阪香料咖哩仍屬佳作,值得品嚐。 以上是我的Top 4,本次在台北吃的咖哩飯完整排行如下:通庵>雷咖哩>寅樂屋>大阪香料 咖哩>新高軒>佐藤咖哩>Provider,從新高軒開始的店家我覺得風味比較不合拍,在此就 不多述了。原味咖哩屋、想想廚房還沒踩點,下回再戰。 -- 我是荔枝小姐 https://www.facebook.com/missliezy/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.222.202.235 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1585121133.A.764.html
shaoyanyan: 吃過通庵 好吃! 03/26 12:21
bone: 通庵的燒焦味是正常的嗎? 只去一次就讓我吃到焦炭 03/26 14:34
bone: 變成我心中的雷咖哩 03/26 14:34
sm0214: 寅樂極其普通,推大阪香料 03/27 12:07
pommealice: 你可以試試Tokyo curry bar 03/27 14:15
ltc: 二樓這樣有一語雙關嘛 XD 03/27 14:37
ltc: 推大阪香料咖哩 個人很愛~ 03/27 14:37
NouTsan: 香料咖哩還有稻町家,但不知道比之大阪如何 03/27 21:10
duck7831: 古亭的台北月見ル君想フ也好吃 03/30 01:03
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