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Fw: [食記] 河豚料理 北むら・大阪堀江
作者 Rukawakaede
時間 2015/07/30 15:19:44
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※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1LjEEwVy ] 作者: Rukawakaede (流川小安) 看板: Japan_Travel 標題: [食記] 河豚料理 北むら・大阪堀江 時間: Sun Jul 26 21:42:12 2015 店 名:河豚料理 北むら・大阪堀江 地 址: 大阪府大阪市西区新町1-8-22 消費時間:2015年06月 營業時間:[午]11:30~14:00 [晚]17:00~23:00 休 日:星期日 官 網:https://www.fugu-kitamura.com/ 中文網站:https://gurunavi.com/zh-hant/kbyx900/rst/ 圖文網誌版:https://kendogirl.pixnet.net/blog/post/61122235 說到大阪除了章魚燒,大阪燒,大概就是河豚了! 但是因為他實在有點貴,對河豚也沒有什概念, 所以沒有要去吃河豚的念頭,最近因為日本朋友的強力介紹才有了這次河豚初體驗。 我對河豚的印象僅只於新世界的河豚招牌跟黑門市場, 想說大概是去那一區的店鋪,或是很多外國客人會去的玄品。 但是日本朋友馬上說,那是外行在去的,大阪是全日本河豚消費量最大的地區, 所以每個大阪人從小就開始吃河豚,只是河豚價格的range很廣, 貴的可以非常驚人,所以每個人都有自己的超值好店。 北村(日文叫北むら)是友人推薦,心齋橋, 恩,嚴密來說是隔壁的四ツ橋間氣氛不錯的河豚專賣店, 招牌很小,能確定是河豚餐廳是因為門口曬著一排河豚鰭。 店內的裝潢走的是低調的現代和風,讓人可以很放鬆的用餐空間。 既然要吃就點到最滿,毫不猶豫點了6800日圓的套餐, 內容為餐前酒/涼拌河豚皮/河豚生魚片兩種/河豚唐揚/ 烤河豚/烤河豚皮/河豚火鍋/雜炊/冰淇淋 當然吃晚餐前一定要來一杯啤酒,這裡的啤酒是朝日的super dry, 不知道為什麼外面賣的啤酒感覺特別好喝。 喝下一大口啤酒,餐前酒跟前菜的涼拌河豚皮就上菜囉! 餐前酒是新鮮水蜜桃磨成泥加到冰涼的燒酒裡,香香甜甜一喝下胃就開到不行。 桃子佔據不大部分的比例,不勝酒力的人應該也沒問題! 終於要吃下人生第一口河豚了(後來想想我吃過澎湖刺龜,所以應該算第二次吃) 口感非常的Q,很像在吃蒟蒻完全沒有腥味,但又比蒟蒻脆一點,配上酸酸的橘醋很爽口, 加上知道自己吃的是膠原蛋白更是卯起來狂吃 第二道的是我又期待又害怕的生魚片,害怕是因為我根本不敢吃生魚片, 期待的是每次看美食節目都形容的跟小當家一樣會飛天鑽地,所以很想嘗試看看! 一盤就是一人份,有兩種吃法,一種就是切成薄片,夾著細蔥,蒜片吃; 另一種是切的稍厚,跟白菜一起入口。 河豚的嚼感真不是蓋的,吃起來有土雞肉的fu, 完全沒有海鮮的腥味,只有Q彈鮮嫩的肉質, 不愛吃魚的我實在驚為天人,一直大吼:這真的不是魚啊~~~ 白菜版的生魚片除了河豚的厚實,配上白菜青脆的口感是另外一種美味, 完全了解電視上為什麼這麼感動了! 冷的都上完了,熱騰騰的終於來了,剛炸好的河豚唐揚很多汁, 像是清爽的炸雞,如果不是有魚骨真的會以為自己在吃肯x雞。 終於第一份主菜來了,烤河豚,端上來是一大盤, 但是因為實在太餓忘了照,所以只留下在烤爐上燒滾滾的樣子。 一大份有河豚的各種部位,還有蔬菜,另外還有一盤魚皮。 醃河豚醬汁甜甜鹹鹹,讓本來味道清淡的河豚變得很下飯, 也可以說是下酒,馬上又叫了一杯啤酒(菸) 很值的嘉獎的是雖然是在室內燒烤,但是幾乎沒有煙味, 然後因為是半蒸烤式的烤爐,服務生會一直來補水,不會讓爐子焦掉。 這時候中場休息,點了杯「獺祭」,全世界為之瘋狂的日本酒, 喝起來就跟甜白酒一樣,充滿果香甜味,跟清淡的河豚真的是絕配!! 這裡的日本酒種類雖然不多,但都是我的愛,在獺祭跟賀茂鶴之間猶豫好久。 將將將~河豚火鍋終於來囉! 不同部位的河豚肉,河豚皮配上一大盤蔬菜,隨自己的喜好下鍋, 如果擔心自己煮的不好吃,可以請教店員或是直接請店員幫忙煮。 不過因為我喜歡自己控制肉的熟度,所以比較偏好 自己動手。我喜歡吃比較結實的口感,所以會煮比較久。 昆布湯頭很清淡,帶出河豚本身的原味, 沾上河豚火鍋三寶,橘醋・辣蘿蔔泥・細蔥,好吃到想大吼。 皮我比較軟偏好爛的口感,最好是快煮化前吃,入口瞬間馬上消失, 感覺膠原蛋白完全被吸收。 鍋裡的河豚蔬菜吃到快見底時,店員先是上了一盤醬菜,隨後馬上端來白飯,雞蛋 沒錯!就是引頸期盼的雜炊,日本吃鍋最令人期待的部分, 有時候鍋都想跳過直接到最後的雜炊。 尤其高湯煮過河豚跟蔬菜,甜味更是大增! 但是味道口感都很溫和,即使是套餐的最後一道 還是輕輕鬆鬆嗑了兩碗~ 最後的甜點草莓冰沙,很清爽,為今日的河豚大餐畫上完美的句點! 河豚真的是吃過才知道牠的好,不愧被日本人視為高級食材, 所以調理方式都僅以少少的調味。 比起通天閣一帶熱鬧的氛圍,我比較喜歡靠堀江這一帶悠閒的氣氛, 走個幾步就是心齋橋,買完東西安安靜靜的吃一頓好的。 雖然中午的套餐很便宜,但我要上班所以也吃不到。 小資女的小小奢侈,發放獎金時我會再去一次的~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.9.33.163 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1437918138.A.7FC.html Rukawakaede:轉錄至看板 Food 07/26 21:43 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Rukawakaede (182.93.104.222), 07/30/2015 15:19:44 ※ 編輯: Rukawakaede (182.93.104.222), 07/30/2015 15:20:17
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