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[心得] 手繪下的西班牙美食分享 (上)
作者 carpediem93
時間 2021/04/29 21:10:17
人氣 推:7 噓:0 留言:8
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西班牙插畫帳號 Instagram: https://www.instagram.com/lashees_studio/ - 因疫情關係已超過一年多的時間沒有辦法出國旅遊,但腦海中還是會不時回想起曾吃過的 西班牙美食,那令人垂涎三尺的海鮮燉飯(paella)、永遠吃不膩的西班牙烘蛋(tortilla de patatas) ,以及夏天旅遊時必來一碗的消暑番茄冷湯(gazpacho)。 因為實在太想念曾待過的西班牙,於是我們幾個熱愛旅遊的朋友們一起創立了「看插畫來 旅行」的手繪專頁,想要用最輕鬆療癒的方式把我們最喜歡的西班牙描繪出來,在這個因 疫情無法出國的時期也可以透過我們分享的插畫圖文,一起漫遊在西班牙各個城鎮裡~ === https://i.imgur.com/z9xpGRb.jpg
@ 西班牙烘蛋 Tortilla de patatas 以雞蛋、馬鈴薯、洋蔥、橄欖油、鹽等基礎材料造就的傳統美味,是來到西班牙絕不能錯 過的國民小吃,在西班牙各地的酒吧餐廳裡幾乎都能見到他的身影,除了切成塊狀享用外 ,它也可以放在麵包片上做成pincho de tortilla,也可以夾在長棍麵包內做bocadillo (西班牙三明治,有點像潛艇堡),而每個地區也都有自己的烹飪方式,並使用不同的食材 ,有加入青椒、鮪魚、幼鰻、香腸、起司、玉米、菠菜等的版本,也有以麵粉取代雞蛋, 視個人口味加入鷹嘴豆搭配的純素西班牙烘蛋 (tortilla de patatas vegana),種類可 說非常多元! 在西班牙語中還有一句片語,是跟西班牙烘蛋有關係,Dar la vuelta a la tortillla, 意思為「扭轉局勢」,但也要小心,並不是每次翻烘蛋都能100%成功喔! https://i.imgur.com/7XT2xDT.jpg
不過最有趣的還是西班牙人對於「烘蛋裡要不要加洋蔥」這件事爭吵很久! 有人喜愛洋蔥的那股清甜,有人則喜愛傳統不加洋蔥的滋味。推特的 #ConCebollista 和 #SinCebollista 的標籤活動更讓我們看到西班牙人對於食物的堅持! https://i.imgur.com/2u9Lazy.jpg
@ 加利西亞章魚 Pulpo a la gallega 位於西班牙西北角,葡萄牙正上方的加利西亞(Galicia)自治區,西臨大西洋的地理位置 ,讓這裡成為了西班牙人的海鮮聖地,來到這裡必定嚐嚐此區的章魚料理! 這道料理會先將水煮馬鈴薯切片鋪在木盤子底部,再放上切塊的水煮章魚腳,最後灑上紅 椒粉或辣椒粉、粗鹽和橄欖油簡單調味,就完成了!當地居民還會搭配紅酒一起享用。 每年八月的第二個星期天都會在附近的Carballino小鎮舉辦「章魚美食節 (Fiesta del Pulpo)」,每年都會有約8萬-10萬人參與,並吃上約5萬公斤的章魚! 現場還會舉辦各式各樣的章魚活動和傳統音樂舞蹈表演,其中最著名的是「做出世界上最 大的tapa de pulpo」活動。 以2019年的數據來說,他們在現場準備了直徑長達5.37公尺的大木盤,動員了22名民眾用 剪刀將大木盤上總數達500公斤的章魚腳剪塊,而這份巨大的章魚tapa最終也提供了約 1200人食用,這個活動除了做出世界最大章魚tapa之外,剪章魚的手速也是看點之一, 500公斤的章魚腳剪完也只花了11分07秒!速度真的超級快~ https://i.imgur.com/Gfm5ObN.jpg
https://i.imgur.com/2jbQNix.jpg
@ 烤大蔥 Calcots 冬末春初之際,正是烤大蔥的季節!這道「季節限定」的美食,只有在約1-4月來訪加泰 隆尼亞時才有機會吃到。如果只待在巴塞隆納市區的話,可以找找看有無提供烤大蔥料理 的店家,不是每間餐廳都會提供! 要怎麼吃烤大蔥呢? 1. 用手拿起一根外皮已烤燒焦的烤大蔥 2. 用手抓住大蔥底部,一鼓作氣直接將燒焦外皮拉掉 3. 沾上romesco醬料 4. 將整根大蔥抬至嘴巴上方 5. 將頭向後傾斜後,用嘴去承接 https://i.imgur.com/zkInVnc.jpg
圖裡提到的Romesco醬汁,主要以烤蕃茄、烤蒜頭、杏仁、松子、榛果、辣椒乾及橄欖油 等成分製成,有些也會加入雪莉醋或是紅酒醋來調味。當地人通常會搭配海鮮一起食用, 在烤大蔥的季節時就會搭配大蔥一起食用~ 大蔥的清甜配上濃厚的romesco醬料,通常會讓人想一口接著一口繼續品嚐下去。 不過如果在餐廳吃烤大蔥套餐的話可要注意,這只是前菜唷!後面通常還會配上主菜(通 常是肉類)、甜點跟酒,讓你吃得飽飽飽 ^_< 我們也有做個剝大蔥外皮的小動畫: https://www.instagram.com/p/CNmnGUasE0z/ . https://i.imgur.com/q9MuQ7r.jpg
@ 番茄冷湯 Gazpacho 西班牙一年四季雖都適合旅遊,但夏日南部的炎熱氣溫還是使多數人退避三舍,在高達 40-55度彷彿走進蒸氣室的炎熱日子,來一碗冰涼的番茄冷湯就是很好的消暑辦法! 這可說是酷暑中的救星,在製作過程中也不需開火、耗費太多力氣。喝完這碗涼爽的湯品 不僅暑氣全消,內富含大量的蔬果,既營養又健康!這道在台灣也很適合親手做做看,只 要簡單將番茄、隔夜麵包、小黃瓜、青椒、大蒜、橄欖油、紅酒醋、鹽巴等都丟進果汁機 打汁,打好後將成品靜置在冰箱1-2個小時,就完成啦! https://i.imgur.com/7uP0lC9.jpg
@ 烤沙丁魚串 Espeto de sardinas 沙丁魚是馬拉加(malaga)的經典美食,是當地居民和外地遊客最推崇的小吃之一。如果來 馬拉加不嘗試它的沙丁魚,可千萬別說你來過這裡喔! 馬拉加畫家Horacio Lengo在他的畫作La Moraga (1879) 中有把居民在海灘上烤沙丁魚的 場景描繪出來。後來歷史學家在歷史考察後,同意這種獨特的沙丁魚食用方式是從馬拉加 開始流行的~ 如果沒有機會前往馬拉加也沒關係,這道小吃目前在幾乎所有安達魯西亞沿海城鎮的酒吧 裡都可以吃到,下次可以點點看喔! https://i.imgur.com/RwaLnOI.jpg
@ 西班牙海鮮燉飯 Paella 享譽國際的paella,它起源於西班牙第三大城、位於東部沿岸地區的瓦倫西亞。 這道菜據說是19世紀中葉,一群在瓦倫西亞Albufera湖附近耕田的農夫們所發明的。 在中午吃飯時間,農夫們會在平底鍋上鋪上大米,加上在當時容易取得的食材,如:兔肉 、鴨肉、蝸牛、番茄、洋蔥等,再以柴火烹煮數十分鐘,待完成後直接從鍋中舀起來吃, 這即是paella最一開始的雛形。 而現在,多數西班牙餐廳都可以吃到paella,在食材的搭配上也有了許多不同的變化。 目前全球最知名的paella有3種: 1. Paella valenciana:含白米、綠蔬菜、肉類 (兔肉、鴨肉、雞肉)、蝸牛、豆類、橄 欖油等,並加入調味料拌佐。 2. Paella de marisco:含白米、海鮮(龍蝦、淡菜、花枝)、調味料等,並灑上番紅花。 特別之處是會在飯裡加入用蝦頭、洋蔥、大蒜和月桂葉熬製而成的海鮮湯,讓飯在煮熟過 程中將海鮮湯精華收汁於內。 3. Paella mixta:這道可以說是以上兩道的混合版,會使用肉、海鮮、蔬菜或是豆類來 做自由搭配,是想同時吃到海鮮和肉時的好選擇! 像最道地的paella valenciana就有含兔肉,我們其實不太敢吃,都會先稍微問一下餐廳 是不是會加兔肉~ (但聽說兔肉吃起來的味道跟雞肉差不多?) https://i.imgur.com/fq3h5g0.jpg
@ 穆西亞肉派 Pastel de carne murciano 穆西亞肉派是一種酥皮肉派,在這個區域裡是非常著名且傳統的小吃,裡頭包含了牛肉、 香腸、雞蛋和各種香料等,非常豐富。 每年聖週的隔一週,在穆西亞都會舉辦為期一週的春季盛宴(Fiestas de Primavera),今 年辦在4/4-4/11,雖因疫情有些活動不得不取消,但在往年他們會舉辦一系列的慶祝活動 與遊行,甚至在春季盛宴的其中一天(通常是禮拜三,這天會直接變成肉派日)他們會在街 上發放數千個免費的穆西亞肉派和免費啤酒給居民吃喝玩樂! 這麼棒的狂歡節慶,是不是也很想參加看看呢? https://i.imgur.com/HqlRWxY.jpg
@ 檸檬葉炸甜麵團 Paparajotes 這道也是穆西亞的經典甜點 首先檸檬樹在穆西亞的數量非常非常非常多,也因此它的葉子就被拿來當作甜點的一部分 。 檸檬葉炸甜麵團的麵糊是用雞蛋+牛奶+檸檬皮+麵粉+肉桂糖,調成,將檸檬葉兩面沾滿粉 漿後下去炸。 炸完後就完成啦,是不是非常簡單呢? 也可以依自己喜好,在炸好的麵團外撒上更多的糖和肉桂粉喔~ 不過需要注意的是檸檬葉雖是成分之一,但它只負責用來調味和裝飾,並不會被食用,可 能是因為直接吃偏苦,或是偏硬的關係。 那麼西班牙人都怎麼吃它呢? 正確的吃法是只要吃外層的炸甜麵團,並感受它帶有檸檬的香氣就好囉! https://i.imgur.com/cLn8Uhx.jpg
@ 皺巴巴馬鈴薯佐mojo醬 Papas arrugadas con mojos Patatas Bravas (辣醬馬鈴薯/勇敢馬鈴薯)應該是很多人心中最喜歡的西班牙日常小吃。 但我們今天要來介紹的是在加納利群島(Islas Canarias)很有名的馬鈴薯傳統料理,叫 Papas arrugadas con mojos,中文叫皺巴巴馬鈴薯佐mojo醬。 它的做法是先將當地的迷你馬鈴薯洗淨,不去皮直接丟進鹽水水煮。最初是使用海水,但 如今更常見的是添加了大把鹽的自來水。蒸煮瀝淨後馬鈴薯表皮會呈現皺摺,摺紋上巴著 一層薄薄的鹽結晶,更添風味。 吃的時候可搭配一紅一綠的傳統mojo醬汁: 紅椒及辣椒製成的Mojo rojo醬 (辣味紅醬) 以及Mojo verde 醬 (香菜青醬)。 有些店家也會附上大蒜美乃滋 (Ali-oli),可以依自己的喜好,選自己最喜歡的醬來沾囉 ~ 跟西班牙本島的口感相比,因當地火山貧脊土壤的特性,這裡的馬鈴薯的口感更紮實綿密 ,口味也更甘甜! 喜歡馬鈴薯的你,快先把這道菜記下來,以後去離島一定要點點看的啦~ https://i.imgur.com/2lyTmkT.jpg
@ 雜燴肉菜 Ropa vieja 加納利群島最經典的傳統菜餚,光是看它的原文名字可能會覺得有點困惑,Ropa Vieja? 舊衣服?這究竟是什麼菜餚呢? 在介紹這道食物之前,有些人可能對這個名字早已有印象,它最常被推薦在古巴的國民傳 統美食top10裡,但這道菜最早的起源地,其實是加納利群島喔! 在歷史上因西班牙內戰帶來的痛苦與貧窮飢餓的折磨,大批加納利群島人紛紛移民至古巴 、波多黎各等拉丁美洲國家。古巴的許多菜也因此是加納利群島人帶過去的,Ropa Vieja 也是其一,不過兩種菜餚現今製作烹調手法可不完全相同~ 加納利群島的Ropa Vieja最早是用puchero (一種西班牙燉菜)和其他吃不完的剩菜製成的 ,當全部的剩菜集合在一起時,發現了有如人間天堂般的美味新滋味 這道菜也慢慢開始受歡迎,現今可是觀光客去到當地必點的餐廳美食之一,而因為煮 Ropa Vieja要耗時的時間滿多的,還要想加入什麼材料 (通常鷹嘴豆和牛肉是固定食材) ,所以每間餐廳吃起來的口味都非常的不一樣! === 謝謝各位觀看到這邊,畫的食物太多了我們先分享到這邊XD 其他的西班牙美食或是有想看其他主題歡迎來我們專頁逛逛! 專頁傳送門: https://www.instagram.com/lashees_studio/ 下次見~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.244.84.250 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EuropeTravel/M.1619701823.A.654.html ※ 編輯: carpediem93 (210.244.84.250 臺灣), 04/29/2021 21:21:22
goodean: 推 最愛tortilla05/01 20:04
Tortilla de patatas真的很好吃!不愧是國民美食~
FCRay: 我好餓.....畫的看起來太好吃了啦......05/02 14:36
謝謝你的稱讚TT(感動)
pioneya: 推推 繪圖好可愛!05/03 00:28
謝謝你!這會是我們繼續畫下去的動力~
tzu0927: 推 之前看日本節目介紹竟然還有烤大蔥大胃王比賽!超想吃05/03 04:27
tzu0927: 吃看的05/03 04:27
我也很想去參觀看看大胃王比賽XD 感覺他們剝蔥速度會超快哈哈
HAOCHEN: 超用心的 資訊好豐富05/05 11:59
謝謝你的稱讚~ 希望大家在看我們小插畫的同時也能夠更了解西班牙!
goodsun: 可愛的插畫配上詳盡的解說,好懷念旅遊時光05/19 15:14
謝謝!希望再次飛往西班牙的日子能快點到來~ ※ 編輯: carpediem93 (111.71.0.250 臺灣), 06/06/2021 19:38:16
cott: 超可愛超可愛 06/26 22:14
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