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[食記] 中壢。隱覓鐵板燒
作者 larle
時間 Sat Sep 26 00:16:27 2020
人氣 推:29 噓:1 留言:51
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餐廳名稱:隱覓鐵板燒 消費時間:2020年/9月 地址:桃園市中壢區慈惠一街117號 電話:0919-226959 營業時間:11:30-13:00, 17:30-21:30, 週二公休, 預約制 圖文版:https://iamlarle.blogspot.com/2020/09/blog-post_97.html https://i.imgur.com/kaBWzPx.jpg
因餐廳推薦文而抄得的高級鐵板料理有三處,紅牌與三鉄已訪 ,隱覓卻直到最近才有緣一探。原因無它,訂平日中午的位置竟要 一個月後才有空,生意量著實驚人。   這裡為無菜單料理路線,價格有980元及1380元兩種,差別在於 1380元主菜的牛肉升級為A5和牛,另可加價699元加點龍蝦。有食記 建議980元套餐即可,反正自己味蕾遲鈍,未必能嚐出和牛的美,於 是先小試980元套餐。 這裡有準備開水,餐間有冰砂,餐後有熱茶。如嫌不足,店家也 有非酒精飲料如可樂、雪碧或其它汽泡飲可選。   就座後服務人員會端上今日的海鮮及肉品食材,讓客人欣賞兼拍 照,龍蝦料理前還會再剖半盛桌一次。桌面預放調味碟,有松露奶油 、玫瑰鹽及醬汁洋蔥。 最先為鐵板麵包。麵包被煎出色澤,但口感膨軟沒什麼酥香,搭 配松露奶油後滋味便能瞬間提升。   接著是北海道生食級干貝佐酪梨醬,再放上魚子醬。干貝鮮嫩並 煎出香氣,酪梨醬微酸帶辣挺奇妙,個人覺得干貝單吃便好。   湯品會先上湯料,再淋入高湯。高湯為干貝雞湯底,鮮順夠味。 湯料有花雕雞肉片及櫛瓜等,櫛瓜爽脆,雞肉細嚐有淡淡酒香。   沙拉以青蔬為主體,搭配一隻小卷,醬汁為蘋果醋搭義式紅酒醋 。主廚提醒醬汁偏酸要酌用,實際品嚐倒覺得酸度舒服;小卷微腥。   下一道為龍膽石斑佐馬告醬汁,底層為龍鬚菜。魚肉彈實鮮美, 本身已調味帶鹹,馬告醬汁溫和,不太能在魚肉鹹裡突顯。龍鬚菜過 老,纖維難嚼。   松葉蟹膏蒸蛋口感滑嫩,加上湯底的鮮,松葉蟹膏及蟹肉反成陪 襯角。   再來是鮑魚搭娃娃菜,表面刨上東港烏魚子。鮑魚十分彈牙,烏 魚子效果有限,底層的松露醬汁比較搶眼。   煎生蠔佐龍蝦醬不知是以起司還是什麼一起煎製,表面煎出鹹香 及些許酥度,內裡生蠔大顆且新鮮。單吃已足,龍蝦醬無登場必要。   烏魚子淡菜海鮮燉飯在上桌前會先詢問是否加量,大食量者不用 擔心吃不飽。燉飯軟如粥,類似茄汁紅醬的滋味為主,海鮮味沒有想 像濃烈。   加價龍蝦是一隻剖半分給兩位客人,蝦頭佐以海膽醬,蝦身則是 白酒清蒸。蝦身彈實鹹鮮,但個人認為蝦頭佐海膽醬頗可惜,掩去蝦 膏該有的濃郁滋味。蝦螯肉未熟有些意外,入口後略覺反胃。盤上抹 了一圈羅勒醬,搭配蝦肉是另番滋味,建議一試。   餐間給了葡萄柚冰砂,酸香無苦,可抒緩味蕾。   牛肉為菲力五分熟,軟嫩中帶點嚼勁,肉汁一般。盤上有紅酒醬 汁、紅酒鹽及蒜片可搭,另調味盤裡的玫瑰鹽及醬汁洋蔥也可試試。   甜點是鐵板舒芙蕾,為日式厚鬆餅型式而非正統舒芙蕾,質地比 一般厚鬆餅再帶點韌性,底層放了消化餅末。鮮奶油無膩感,不妨搭 配旁邊的莓果醬,果酸讓滋味能豐富些。店家會附上熱茶,不知是否 為花草茶,帶點薄荷涼感。   餐間聽到鄰桌客人與師傅對話,原來師傅是從夏慕尼體系出來開 業,因為覺得王品集團餐點太制式而少創意。查詢相關食記,店家的 料理確實漸有變化,不像之前品嚐的三鉄和紅牌幾近一成不變,值得 稱許。然而餐點留下最大印象的,竟是那未熟的蝦螫肉。人對小缺陷 的記憶,竟比優點來得深。 延伸閱讀: 桃園中壢區。三鉄鐵板燒 https://iamlarle.blogspot.com/2020/09/blog-post_6.html 桃園。紅牌時尚鐵板料理 https://iamlarle.blogspot.com/2020/08/blog-post_44.html 桃園全區食物地圖總整理 https://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html -- 上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱 嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.86.222 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1601050570.A.54C.html ※ 編輯: larle (111.241.86.222 臺灣), 09/26/2020 00:16:48
mijhgo: 每次經過都很好奇價位,如果不吃牛適合去嘛? 09/26 00:31
larle: 我倒不確定不吃牛有什麼主餐可以換 只差主餐那道 09/26 00:36
hyderica: L大好適合揪團吃飯,食記都寫得很到位。 09/26 01:05
hyderica: 抱歉,我手快按到噓,我等等補推回來。 09/26 01:07
hyderica: 推回來推回來,希望L大再多吃桃園的餐廳。 09/26 01:12
wallacetop: 噓 l 大啦,吃這麼快,進度很難追到耶。 哈哈哈 09/26 02:20
wallacetop: 改天辦粉粉見面會嗎,一起品美食 09/26 02:20
maybe1021: 感謝L大分享!看您的食記真是收穫滿載~ 09/26 02:23
lineage318: 推 09/26 02:30
beiluoshimen: 和夏慕尼比較呢 價位差不多 09/26 03:53
jasper61001: 不吃牛可以去吃哦 會換成松阪豬 也會跟牛肉分開料理 09/26 08:25
jasper61001: 蠻不錯的 09/26 08:25
white7875: 如果對牛肉講究的話,很推薦升級1380,是在台灣吃過最 09/26 09:38
white7875: 接近日本味道的牛肉 09/26 09:38
kimisky: 推推!! 09/26 10:53
kimisky: 感謝L大的食記~~平價和高級料理都有~~ 09/26 10:54
larle: 我......我不習慣露臉 >///< 連每次拍照都要偷偷來 Orz 09/26 11:05
larle: 夏慕尼我只有多年前吃過一次 但印象一般就沒再去過 09/26 11:05
numbtch236: 看完三間的食記,這間難訂也不意外了 09/26 11:27
centiyan: 紅牌也是夏慕尼體系出來的。好奇L大吃到未熟的龍蝦怎麼 09/26 12:05
centiyan: 沒當場反應呢? 09/26 12:05
BDUUU: 覺得可以試試耶!三鐵真的一成不變,吃一次就夠了 09/26 13:16
qqmini: 我比較喜歡隱覓的餐點設計,三鐵我吃四次(只有一次自費) 09/26 13:48
qqmini: ,覺得沒有什麼變化! 09/26 13:48
JOGIBA: 有變更餐點就給推 09/26 15:19
larle: 除非什麼驚人的問題,否則一般我不會特別提 09/26 16:24
bettybuy: 三鐵吃兩次都一樣,基本上不會再訪,感謝這篇食記,又 09/26 16:49
bettybuy: 有新口袋名單可以去了 09/26 16:49
graylove0611: 推 09/26 17:33
madsoulchild: 除了燉飯很不行 其餘用餐起來很享受 09/26 17:52
steve4523040: 推 09/26 21:06
min10: 謝謝L大的分享,看完食記後,發現中壢有很多精彩的美食, 09/26 21:12
min10: 都值得去探訪。 09/26 21:12
larle: 不客氣^^ 09/26 21:18
cola99: L大來辦個不拍照見面會吧 09/26 21:43
kv8220: 一直在口袋名單~沒想到這麼難預約@@! 09/27 00:08
larle: 也可能看運氣 我想找的時段剛好一個月後才有 Orz 09/27 00:10
BONTON: 可惜中壢平價套餐式鐵板燒太少了 09/27 01:07
whsian: 這間比夏慕尼好吃 09/27 14:01
gogotalk: 推L大,文筆好且真實敘述 09/27 16:02
larle: 文筆不好 但絕對真實敘述 XDDD 09/27 17:21
QU3: 推 09/27 23:00
PiggyHsuan: 請問L大,我看線上預約系統寫699是整隻龍蝦,您是兩個人 09/28 11:10
PiggyHsuan: 平分一隻嗎?還是實際上真的只有一人半隻? 09/28 11:11
larle: 它好像都是兩人平分一隻 不曉得可否一人用餐點半隻 09/28 15:35
larle: 鄰桌有客人直接要求一人一隻 就等於一人加價699元 09/28 15:35
larle: 龍蝦是加價購 所以與人頭數無關 09/28 15:36
dingdong: 推這食記,比另一個業配好多了 09/28 23:13
PiggyHsuan: 謝謝L大回覆:) 09/29 01:19
larle: 不客氣^^ 09/29 09:07
Asucks: 感謝L大實用的食記 09/29 12:12
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