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[討論] 為什麼半糖或少糖無法成為主流?
作者 chen09885
時間 2020/08/17 23:20:41
人氣 推:79 噓:6 留言:182
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大家好 , 長期以來看超商板的心得 看看超商的營養標示 , 麵包糖大概都在20公克上下 ,飲料可能在30公克上下 (中等size的產品來說) 幾乎9成的心得都會覺得有點過甜 ,能不要那麼甜吃起來會更順 ,更耐吃 再觀察可以調甜度的飲料店 ,幾乎所有人都點少糖以下 。代表說全糖非主流 那麼 ~~~ 為何不能調甜度的超商 ,至今沒有想過乾脆把一般產品減糖30~50% 把麵包類壓在10公克內的糖 ,飲料則15公克內 這樣消費者也吃的更健康 ,搞不會還能少一點成本 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.51.70 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1597677643.A.4AF.html ※ 編輯: chen09885 (115.43.51.70 臺灣), 08/17/2020 23:22:20
thouloveme: 因為還沒到那個年紀 就是想吃那麼甜08/17 23:21
thouloveme: 會覺得過甜的可能都三十歲以上的08/17 23:22
cpli: 等到台灣真的開始收糖稅的時候,超商飲料大概都會變微糖吧08/17 23:23
bailan: 甜點買了不甜以後就沒人買了08/17 23:24
很多也不算完全是甜點,有些像是菠蘿麵包之類的,不一定想吃很甜ㄚ ※ 編輯: chen09885 (115.43.51.70 臺灣), 08/17/2020 23:25:38
yiyun51: 成本考量吧,有時候無糖更貴 08/17 23:25
YYYuMan: 你以為大家都跟你一樣喔 有些人就是有本事吃喝甜 08/17 23:25
Tochter: 很甜的東西比較不容易壞 08/17 23:26
kinoko: 麵包蛋糕糖放少了不好做 08/17 23:30
ebouncer: 某些人吃過甜是為了舒壓 08/17 23:56
ispan: 如果預期是甜的麵包(例如奶酥或是菠蘿)來個不甜其實會有 08/17 23:57
ispan: 點氣哈哈哈哈 08/17 23:57
ispan: 超商還是有主打健康少糖的產品阿(大麥系列之類) 08/17 23:57
SuperSg: 要用糖去提味道,糖還算相對便宜的了 08/17 23:57
ispan: 想吃不那麼甜可以考慮 08/17 23:58
SuperSg: 不多添點糖的話,要讓顧客感覺到好吃的成本太高 08/17 23:58
aries1985: 認真說 不甜的菠蘿麵包我一點都不想吃 就是想吃那個油 08/17 23:58
h332563145: 是飲料店全糖太甜 超商反而還好 08/17 23:58
SuperSg: 成本太高 => 影響到售價 => 顧客購買意願降低 08/17 23:58
aries1985: 油甜甜的爽度你做成不甜? 真追求健康也不會吃這些好嗎 08/17 23:59
aries1985: 想吃麵包又不要太甜的會自己去專門店買 08/17 23:59
Radiomir: 糖量大公司應該都有做過市調 08/17 23:59
winnie1206: 我平常也沒吃很甜但像奶酥或菠蘿這種不夠甜真的就不符 08/18 00:07
winnie1206: 合多數消費者對這種產品的期待了吧?買到很不甜的奶酥 08/18 00:07
winnie1206: 或菠蘿我應該會有點傻眼XD 08/18 00:07
LieFang: 我只覺得鮮奶茶類每個都甜到不可思議..XD 08/18 00:10
uuhjk12: 上架前基本上都會市調 08/18 00:10
m2488663: 我買太甜的水果茶 可以再買無糖茶稀釋 買不夠甜的飲料 08/18 00:10
m2488663: 你加糖一定不方便 08/18 00:10
LieFang: 明明無糖或微糖的鮮奶茶也很好喝 08/18 00:11
m2488663: 我也跟你一樣喜歡喝3分~1分糖的飲料 所以很喜歡手搖杯店 08/18 00:11
m2488663: 但超商沒辦法 只能自己調 08/18 00:11
Sunblacktea: 同感 除了清茶類 其他各種飲料都太甜根本不會想買 08/18 00:12
Sunblacktea: 真要喝的話都是買手搖飲店的了 08/18 00:13
Sunblacktea: 不過只限飲料 麵包甚麼的就還能接受 08/18 00:13
liliisme: 糖份高比較好保存 08/18 00:15
howard2123: 麵包發酵需要糖分 蛋白打發也要糖 任意改動糖的比例口 08/18 00:16
howard2123: 感也會不一樣 甚至做失敗 冰淇淋的硬度也與糖的比例 08/18 00:16
howard2123: 有關 08/18 00:16
rex520368: 低糖飲料好像只剩茶 豆漿..... 08/18 00:17
likeaprayer: 蛋糕餅乾麵包要少糖 配方都必須大調整 否則口感跟 08/18 00:21
likeaprayer: 質地就完全不同了 不是少放糖就好 08/18 00:21
likeaprayer: 再來如果仔細觀察這類商品的減糖品項 你會發現好像 08/18 00:22
likeaprayer: 熱量也沒低多少 意義不大 08/18 00:22
likeaprayer: 飲料類商品減糖或無糖沒這麼多問題 08/18 00:23
h3851: 所以去超商只喝無糖茶 豆漿 美式 08/18 00:25
phoinixa: 有時候找不到中意的微糖茶就會買有糖+無糖自己混 08/18 00:26
phoinixa: 我覺得超商產品基本上主打螞蟻人客群== 08/18 00:27
saphilos: 就眾口難調,甜一點買單的比較多,還可以掩蓋原料品質 08/18 00:42
a27588679: 我珍奶都要喝全糖的 你說呢? 08/18 00:45
ltytw: 螞蟻人安安 我奶茶都喝3分甜 08/18 01:01
w4: 少糖會凸顯食物真實原料不足的缺點 08/18 01:01
asdwsd: 有糖可以增加保存期限 08/18 01:18
asdwsd: 更正 有加糖可以放比較久 算是便宜的添加物 08/18 01:20
rebuildModel: 問題就是答案,動腦就沒有廢文。 08/18 01:25
ckrene: 烘焙配方中的糖是不能隨意調動的,雖已有用其他糖類取代 08/18 01:27
ckrene: 砂糖的作法(例如海藻糖),但也無法100%替代,並且有可 08/18 01:27
ckrene: 能成本會狂飆數倍以上,再說波蘿奶酥這類甜口味麵包本就是 08/18 01:27
ckrene: 設計成點心類型的麵包,會有如此柔軟跟濕潤的口感很大的 08/18 01:27
ckrene: 原因是因為有加糖,減糖可能也不符合普羅大眾對於這類商品 08/18 01:27
ckrene: 的期望 08/18 01:27
q2520q: 烘培的糖有些是要給酵母吃的,烘培的比例很多都是固定的, 08/18 01:34
q2520q: 多一點少一點都會有不同的成品 08/18 01:35
buyerko: 嗜吃麵包飲料的客群就是在享受糖的愉悅 08/18 01:41
Elisk: 你4不4沒做過烘焙r 08/18 01:48
zhtsai: 不少便宜茶的茶葉沒那麼好,多靠糖讓味道變好,好茶無糖多 08/18 02:05
jin062900: 那你們去泰國應該會崩潰 每個飲料都甜滋滋 08/18 02:37
godswd: 你不要講幹話啦....如果只是要甜味用藻類甜味劑也很簡單 08/18 02:39
godswd: ,麵糰加的糖除了發酵,也是最簡單上色跟香氣的來源 08/18 02:39
godswd: 拜食品保存技術進步,保存反而跟糖鹽的關係不大 08/18 02:41
aseaeel: 重點是...麵包店的麵包也沒比較不甜吧 08/18 03:49
finis: 超商的飲料都是中杯,對飲料店來說中杯30g糖已經是八分糖了 08/18 04:14
finis: … 08/18 04:14
aceone: 因為是便利商店 本來就只是符合大多數人的需求 想喝無糖 08/18 05:03
aceone: 去找手搖店 低糖麵包找麵包店 08/18 05:03
imlavender: 追求健康的人,才不會買那些產品 08/18 05:13
likeaprayer: 想要吃零食又想得到些許自我安慰的人會買 08/18 05:42
WiNdexEX: 追求健康的人吃麵包是不是搞錯了什麼 08/18 05:43
likeaprayer: 這個客群其實很大 只是太麻煩成本又會提高 08/18 05:43
shelley0628: 追求健康的人,喝的是水,吃的是水煮原生食材,不碰 08/18 05:44
shelley0628: 柴米油鹽醬醋茶的~ 08/18 05:44
likeaprayer: 之前全家有出過不少款主打較健康的麵包 最後幾乎都是 08/18 05:47
likeaprayer: 友善時光見XD 現在那幾款都消失了 08/18 05:47
guepard: 所以常買夏季限定仙草蜜 08/18 05:56
satanangel: 你講的東西 不夠甜真的不好吃 08/18 06:07
muaci: 想追求健康,你就不該走進超商 08/18 06:26
sbtiagr: 麵包我覺得就算了 不過真的有些飲料會希望出減糖版 08/18 06:47
sbtiagr: 像是比菲多一罐330cc有50g糖!不就跟喝這個飲品的想法矛 08/18 06:49
sbtiagr: 盾嗎 XD 08/18 06:49
sbtiagr: 雖然發酵類產品一定需要基本的糖量 但這是有點誇張的多 08/18 06:50
ccshineshin: 覺得超商飲料太甜+1 08/18 06:58
ccshineshin: 就改喝其他的 茶類或超商咖啡 08/18 06:58
jeyuli: 外食就是糖油澱粉的世界 08/18 07:04
IMISSA: 我都喝無糖...只要含糖就不喝 08/18 07:32
shuang83: 想健康還吃麵包 08/18 08:02
nagass: 我只覺得有些無糖人士很自以為 自己喜歡喝無糖 就以為每 08/18 08:30
nagass: 個人都愛喝無糖 你知道泡麵 鹹酥雞 微波食品也是不健康嗎 08/18 08:30
nagass: ? 08/18 08:30
nagass: 這麽每個人都怕甜 超商何必賣巧克力? 生日何必吃蛋糕? 08/18 08:32
s7598261: 油糖鹽都會成癮!外國食品廠早就研究過了,口味越重大 08/18 08:33
s7598261: 腦會想要更多,所以別看同溫層,會吃的族群比你想像多 08/18 08:33
s7598261: 出越健康的產品,銷售量就是比不上垃圾食物,數據會說 08/18 08:35
s7598261: 話的 08/18 08:35
monmonder: 每次手搖店說正常甜很甜哦~我都有點生氣XD 08/18 08:56
monmonder: 那就不是正常甜啊... 08/18 08:56
gn0111: 以前手搖還沒有給調糖度是真的甜 08/18 09:01
urban01: 台灣的甜度跟他國比算低了 08/18 09:06
Dorothyismyn: 原po應該沒做過甜點? 08/18 09:13
danic: 為什麼你以為的觀察 就該當成主流?有何資料顯示? 08/18 09:29
zero50147: 我看起來像食品供應商嗎 08/18 09:48
zero50147: 不爽自己做 08/18 09:48
Provance: 推原po 糖本來就不好 消費者健康意識抬頭很好呀 08/18 10:25
lovelymoco: 吃雜糧或歐式麵包那種沒調味的白麵包阿 08/18 10:35
cloud1017: 糖可以增加保存期限 08/18 10:43
Kevin0608: 這討論有什麼好噓的 08/18 10:50
lianpig5566: 我喝飲料,基本上都選無糖或糖不超過20公克的 08/18 10:54
bailan: 說到減糖,之前看到OREO有個減糖的,買一送一時特別挑一盒 08/18 11:04
bailan: 來吃看看,結果回家好奇跟普通的比了一下...熱量沒差啥! 08/18 11:04
bailan: 那這樣買普通的吃還比較爽吧 08/18 11:05
kissung: 無糖派 08/18 11:11
jujula: 推~如果有健康取向的產品會想買! 08/18 11:21
SCLPAL: 不少東西完全去糖就不好吃了.我有陣子強迫自己如果能選 08/18 11:23
SCLPAL: 無糖就吃無糖.但像是酸味水果的就沒法喝下去 08/18 11:24
qwqwqqw: 不建健康的垃圾食物這麽多 卻只仇視含糖飲料 真無聊 愛 08/18 11:26
qwqwqqw: 無糖就去喝白開水喝到爽 08/18 11:26
Goog1e: 這是個好題目啊 我覺得產品開發人員的確可以試著去市調 08/18 11:27
Goog1e: 有人愛吃糖沒錯 但甜度要求低的也很多 這個要市調才知道 08/18 11:28
Goog1e: 常常看到一堆心得文都說太甜 表示確實有調整的空間 08/18 11:28
aidansky0989: 因為有人買,而且很多 08/18 11:41
qq1217: 你是不是沒做過烘培...糖不夠有的麵包做不起來啊 08/18 11:48
qq1217: 要健康飲食不該吃麵包 08/18 11:48
aries1985: 話說是烘焙 一堆人打錯念錯= = 08/18 11:52
qq1217: 對不起,我修正,烘焙 08/18 11:59
w4: 咖啡算是有改變吧很多年以前只有甜的奶精咖啡 08/18 12:08
w4: 近年來有了無糖拿鐵、無糖黑咖啡 08/18 12:09
dawnnn317: 推,酸民不知在叫什麼 08/18 12:17
error123: 飲料有變,無糖、減糖、代糖 08/18 12:19
phoinixa: 原PO真慘,想要討論直接被貼來亂的、廢文 08/18 12:24
loveshih: 推,日本超商的飲料就不會太甜 08/18 12:38
ckky123: 想要健康的話就喝水或喝無糖的阿 每個人對甜度的標準不同 08/18 12:40
ckky123: 為什麼要因此喝到不夠甜的飲料 08/18 12:40
ckky123: 日本超商飲料真的不甜很難喝。尤其剛去時不知道茶只有無 08/18 12:45
ckky123: 糖的,熱的要死買了茉莉花茶喝後發現無糖害我心情很差== 08/18 12:45
w4: 少數茶有出較不甜的(很久以前古道就有) 08/18 12:46
error123: 日本超商只有茶類不甜,其他甜爆好嗎 08/18 12:51
error123: ex: 日本咖啡牛奶、果菜汁、奶茶等 08/18 12:51
Loveuux: 喝全糖大有人在 08/18 13:30
ilrb10157: 要吃健康就不會去超商買了== 08/18 13:38
wendychang87: 我也喜歡無糖微糖,超商買是為了方便啊 08/18 13:42
pink0518: 喜歡甜! 要不甜我都直接喝水 08/18 14:29
nice1993: 年紀還沒到 08/18 14:38
gn0111: 那種原料不單純的不甜可能不好喝 08/18 16:22
bettyshinn: +1 08/18 19:05
bettyshinn: 真的是超級無敵甜到爆 08/18 19:05
s7598261: 這裡連推文都沒爆,代表減糖根本沒這麼多人在意 08/18 19:10
muscle1069: 喜歡微糖+1 08/18 19:12
BAMB00: PTT老人化 由此可見 08/18 20:18
AAU: 超商飲料很適合配一大杯冰塊 08/18 20:27
hantulee: 糖 鹽,天然防腐劑… 08/18 21:00
qqert2589: 我反而想喝少糖才會買超商飲料 手搖杯直接全糖下去 08/18 21:29
cozeely: 因為半糖或微糖的客群都會直接買無糖吧,或是直接買礦泉水 08/18 21:37
cozeely: 或是根本不考慮超商的麵包,直上歐式養生麵包,根本不看超 08/18 21:37
b0339576: 瓶裝飲料的糖度約是手搖的半糖,不是全糖哦 08/18 22:21
mitsurino: 因為不容易壞 08/18 22:44
aceone: 我也是少糖派的 超商基本無糖豆漿茶咖啡優酪乳 麵包某幾 08/19 04:36
aceone: 款土司或貝果 選擇也沒有到很少 08/19 04:36
tsukiyomi157: 會來下面留言靠北太甜的就不是客群了齁 08/19 07:24
chasher: 年齡問題 同款飲料年輕剛好現在覺得太甜到不喝 08/19 07:58
AdoorY: 只買無糖的東西,不過看來沒市場 08/19 20:50
JQK2: 因為甜食會上癮,可以看一下營養學糖份與大腦的關係 08/20 01:20
jiabao0508: 要健康又要甜,你是不是要找零負擔代糖? 代糖的話只 08/20 02:46
jiabao0508: 有赤藻糖醇和羅漢果糖是不會對身體產生額外負擔的, 08/20 02:46
jiabao0508: 但赤藻糖醇到一定的量有難以言喻的味道,羅漢果糖味 08/20 02:46
jiabao0508: 道最好 ,有如真的蔗糖,但也是最難提煉的,所以特別 08/20 02:46
jiabao0508: 貴,一般市售的羅漢果糖大多不是100%的,幾乎都摻赤 08/20 02:46
jiabao0508: 藻糖醇這樣(論cp 兩者正好互補) 08/20 02:46
Dorothyismyn: 真的建議可以多試試烘焙啦,很有趣哦也不會讓人見 08/20 11:54
Dorothyismyn: 笑^^ 08/20 11:54
phoinixa: 原PO下次發問記得先準備好統計數據,站在廠商立場思考 08/20 14:17
phoinixa: 免得烘焙大師們還要花時間下凡教育你,這樣就不好了 08/20 14:19
waitan: 不甜很難喝 08/23 11:41
linyotsuki: 同意,很多超商飲料都甜到喝不出味道.... 08/24 01:40
ILoveRamen: 那台南的便利商店怎麼辦 09/01 18:51
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